1樓：匿名使用者
關鍵看你炒什麼，還有是切絲還是切片。切絲洗淨切好直接炒就行，切片可以取適量的澱粉當然加點雞蛋清更好調製，掌握好油的溫度，手掌放在油上方30公分，感到溫度就可以放肉翻炒了，炒好後把肉扒到一邊，剩餘的油稍微加熱再放蔥姜爆鍋，這樣味道比較濃香。
2樓：匿名使用者
鹽，料酒，蔥薑末，澱粉，十三香，醬油，醃製15---30分鐘
3樓：小月感
用澱粉，把肉放在澱粉水中【粘稠】，抓勻讓肉均勻的沾上澱粉，這樣肉在炒時既愛熟也很嫩。
4樓：匿名使用者
去超市買醃肉醬就行，什麼也不用放，或者放鹽、味精、雞精、料酒
5樓：藍色我心依舊
料酒，花椒，幹辣椒，澱粉，少放點清油，姜，大蔥
6樓：匿名使用者
可以加點雞蛋清，這樣炒出來的肉更嫩更滑
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食材冬瓜bai500克 豬肉500克 油適量du 鹽適量製作時間zhi 10 20分鐘 用餐人數dao 步驟1 冬瓜去皮專洗淨屬 2豬肉切片 3冬瓜切片 4青椒切絲 5肥肉放入鍋中炒出油後倒入瘦肉翻炒 6倒入冬瓜翻炒 7放適量鹽翻炒均勻 8加適量清水稍微沒過冬瓜蓋蓋燜至熟透 9放入青椒炒熟即可 冬瓜...