1樓：最愛幻雪寶兒
主料 鱔魚段500克 蒜瓣60克
輔料油適量 鹽適量 四川泡菜適量 豆瓣醬適量 朝天椒適量 薑末適量 料酒適量 花椒幾粒
步驟1.朝天椒先切段備用。
2.把蒜撥好備用。
3.四川泡菜，洗淨，用溫水多泡一會兒，取出過多的鹹味。
4.然後瀝乾酸菜的水分，放鍋裡幹炒一會兒，撈起來，放一旁備用。
5.把蒜和鱔魚段放一起，還有薑末，花椒。
6.倒適量的菜油進鍋裡，大火把油燒熱。
7.把鱔魚段，大蒜，薑末，花椒，一同放入鍋裡，爆炒。炒一會兒，放適量料酒烹香，再加少許鹽翻炒。
8.加入適量豆瓣醬，翻炒均勻。
9.倒入事先炒過的酸菜，將繼續翻炒。
10.倒入一點水，讓鱔魚段煮一煮。
11.加入辣椒，繼續翻炒，再加入少許鹽，可以試試湯汁的味道，要味道夠才會有鮮味。
12.取出砂鍋，在砂鍋底部刷上一層玉米油。
13.將所有材料倒入砂鍋，開小火。
14.蓋上蓋子，煲上8~10 分鐘，就可以了。
2樓：
前言兒子很喜歡吃鱔筒煲，我卻很少去做這個菜，小時候一次遇見蛇的遭遇，留下了永不磨滅的陰影，這黃鱔貌似很像蛇，所以每次都要請攤主處理好了的。
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