1樓:雲淡雨水瓶
用料 雞腿肉 蒜蓉 鹽。
料酒 蒜香雞扒的做法。
用蒜蓉和料酒還有鹽醃一下。
下鍋煎,煎之前記得把雞肉上的蒜蓉弄走,不然蒜蓉會在煎的過程弄焦。
上鍋,配合飯或意粉拌送,簡單又好吃。
2樓:個人中心
做法: 1,打豉椒汁---我打得豉椒汁有少許不同---小辣椒,蔥花熱油爆香裝碗,後少許老湯煲滾,加鹽糖,生抽再滾後也入碗,加麻油,done!
記得顛趴說過,美食在於變化,我很是同意---什麼是最好?適合自己的才是最好的……
這個豉椒汁是根據我的口味打的,朋友們可以變化,按照自己的風格來。
2,雞腿---總覺得雞腿肉的鮮嫩好過雞胸很多,那麼雞腿是否能做“扒”呢?
當然能,多花幾分鐘,去了腿骨就是了,呵呵……雖然多用了點功夫,卻非雞胸那死肉可以比擬的……
3,去骨的雞腿容器盛裝後,加料酒,少許鹽,豉椒汁泡1個小時。
4,熱煎片,少許黃油,加雞腿片煎2面金黃。
5,為焦後裝盤,再澆豉椒汁。
蒜辣雞扒 材料: 雞扒。
醃料加入次序:
鹽、糖、辣椒粉、蒜粉 (可用蒜茸代替)、胡 椒粉 各適量。
粟粉 適量。
油 適量 水 適量。
做法: 雞扒洗淨去皮,用廚房紙吸乾水。
加入醃料,醃 1 小時。
香煎:熱鍋落油,放入雞扒,煎至熟透。
烤焗:把雞扒放在焗盤上,入焗爐烤至全熟。
加以拌菜、意粉或者飯拌食。
蒜香雞的做法是什麼?
扒雞怎麼做
3樓:陳其喜
b20.德州扒雞。
〖特色〗色澤紅潤,雞皮光亮,肉質肥嫩,香氣撲鼻,味道鮮美。
〖菜系〗魯菜。
〖主料〗雞1只(1000g左右),〖調料〗口蘑5g.姜5g.醬油150g.
精鹽25g.花生油1500g.(實耗100g),五香藥料5g.
(丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香組成)。
〖做法〗活雞宰殺褪毛,取出內臟,清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴內側伸出,別在雞背上;將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉,將兩爪塞入雞腹內,晾乾水份。
鍋內加清水(以淹沒雞為度),把炸藥好的雞放入鍋,加五香藥料(用布包紮好),生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸,撇去浮沫,移微火上燜煮半小時,至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破,整雞不碎。
〖簡介〗德州扒雞是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃,魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。
早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代,國家副主席宋慶齡從上海返京途中,曾多次在德州停車選購德州扒雞送給***主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國,遠銷海外,被譽為“天下第一雞”。
4樓:星星易認
扒雞的製作材料:
主料:雞1500克。
調料:八角5克,醬油35克,鹽15克,白砂糖5克,料酒25克,姜5克,大蔥15克,澱粉(玉米)20克,味精5克,花生油60克。
扒雞的特色:
雞肉軟爛,味道醇厚,清香。
扒雞的做法:
1. 將雞從脊背開膛,去嗉子、內臟,剁掉下腿;
2. 將上腿膝節處用刀背拍折,頭部從眼睛處連嘴剁去後洗淨,待用;
3. 坐湯鍋,上旺火,下雞,見大開後改小火,煮至七成熟後撈出;
4. 用清水洗去血沫,放入盤內,放薑片、蔥段、大料、精鹽、料酒、高湯,上屜蒸熟時下屜取出;
5. 折去胸骨,並把胸骨撅折,揀去蔥段、薑片和大料;
6. 炒勺上火,放油、蔥末熗勺;
7. 烹料酒、醬油,將雞連湯一起溜入勺內(雞脯朝下),下白糖、味精,用中火燜至湯汁濃稠時;
8. 用水澱粉勾芡,淋明油,出勺,裝入大平盤即成。完成。。。
正宗雞扒的做法 怎麼做雞扒
5樓:生活寶典
1、把雞胸肉洗乾淨,再放麵粉,蠔油,雞粉,五香粉,鹽攪拌均勻後醃半個小時。
2、鍋燒六成熱,放稍多點花生油,把醃好的雞胸肉放下去小火煎。
3、一面煎好後再翻一面煎,二面煎至金黃色為好。
4、取一勺蜂蜜,加少量生粉和醬油,少量清水攪拌一下。
5、再倒到煎好的雞扒上面。蓋蓋子小火燜至收汁。
6、關火,先不開啟蓋子,餘溫再燜一分鐘。
7、開啟鍋蓋,裝盤上桌,香甜的雞扒做好了,如果有番茄醬,澆點在上面更好。
雞扒怎樣做?
6樓:顧輕舟老師
用料雞腿肉 200克。
金針菇 適量。
南瓜 適量。
蘑菇 適量。
鹽 少許。黑椒粉 少許。
丘比沙拉汁 3勺。
做法步驟。1、準備材料。
2、雞腿剔骨,加少許鹽,黑椒粉調味,蘑菇,金針菇洗淨,切開3、熱鍋放油,放入雞扒。
4、慢火煎熟。
5、南瓜加入鍋內一起煎。
6、蘑菇,金針菇稍微煎一下。
7、全部食材上碟,加入丘比沙拉汁拌勻。
8、完成。
7樓:生活小當家小周
主料:雞腿2個 輔料:新奧爾康調料10克、清水20克步驟:1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿扒敲一遍,讓雞肉的組織更加鬆軟。
3、新奧爾良調味料加入少許清水化開,放入雞腿扒醃製5個小時以上。
4、烤盤鋪上一層錫紙,錫紙上倒入適量的油抹勻。
5、雞腿扒取出,平鋪在烤盤上。
6、烤盤放入烤箱中層,200度烤20分鐘即可。
7、做好的雞扒擺盤即可食用。
8樓:匿名使用者
做法:1、雞大腿肉去骨留皮,切除多餘油分,洗淨瀝乾;
2、雞扒上灑少許鹽,黑胡椒抹勻,醃15分鐘;
3、不粘鍋燒熱轉小火,皮面先向下放入雞扒;
4、皮面煎至金黃,翻面續煎至8成熟;
5、倒去部分雞油;
6、加少量黃酒翻炒出香;
7、加照燒汁,蜂蜜,少量水,翻炒均勻;
8、大火燒至濃稠盛出,切條裝盤即可。
9樓:藍天碧海
原料:帶皮雞腿肉(chicken thigh)調料:照燒汁,蜂蜜,黃酒。
做法:1、雞大腿肉去骨留皮,切除多餘油分,洗淨瀝乾;
2、雞扒上灑少許鹽,黑胡椒抹勻,醃15分鐘;
3、不粘鍋燒熱轉小火,皮面先向下放入雞扒;
4、皮面煎至金黃,翻面續煎至8成熟;
5、倒去部分雞油;
6、加少量黃酒翻炒出香;
7、加照燒汁,蜂蜜,少量水,翻炒均勻;
8、大火燒至濃稠盛出,切條裝盤即可。
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蒜香臘排骨的家常做法大全怎麼做好吃
用料主料 排骨600克 輔料家樂牌雞粉 1湯匙鹽 0.5茶匙 糖1湯匙 生抽1茶匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 胡椒粉少許 食用油適量 蔥姜25克 大蒜60克 紅椒20克 幹辣椒10克 蒜香辣排骨的做法 1.排骨斬塊,用清水浸泡2小時,去除血汙 2.加入鹽,糖,雞粉,生抽,胡椒粉,料酒等醃製30分鐘,這...