1樓：雙子已走遠
1、將排骨泡一會然後用溫水洗乾淨，控去多餘的水分； 2、將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻醃5分鐘 3、放入幹澱粉用手抓勻，太乾的話，往上面淋少許水，讓澱粉糊濃一些； 4、讓每塊排骨都沾上一層澱粉糊就可以了； 5、鍋裡油燒熱，用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡，然後將裹上澱粉糊的排骨一塊塊放入油中，中火將排骨炸制金黃撈出控油； 按此法即可作出美味的排骨了。上糊油炸：用清水4斤，把演粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。
將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪拌勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻。約10分鐘後，排骨表面呈深黃色，撈出即成成品。
軟炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：軟炸 軟炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克
調料：雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克
軟炸排骨的特色：外焦裡嫩。 教您軟炸排骨怎麼做，如何做軟炸排骨才好吃1.
將排骨斬成3釐米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，醃半小時；將雞蛋與麵粉調勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。
2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內，炸至金黃色時即成。
軟炸排骨的製作要訣：1.因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右；
2.炸兩次的目的是使外焦裡嫩，避免排骨糊而產生夾生；
3.也可用菜籽油炸。
芋頭炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：油爆 芋頭炸排骨的製作材料：主料：芋頭460克,豬排骨(大排)230克
調料：麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克 教您芋頭炸排骨怎麼做，如何做芋頭炸排骨才好吃
1. 芋頭去皮，洗淨切件；
2. 大蒜去皮，洗淨剁成蒜茸；
3. 蔥洗淨，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及鹽、味精調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。
芋頭炸排骨的製作要訣：1. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
油炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：脆炸 油炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。
教您油炸排骨怎麼做，如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。
靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。
油炸排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
油炸排骨裹麵粉的那種，怎麼做才能色澤光亮外焦裡嫩，像鼎食排骨那樣，我做了幾次色澤都不好看
2樓：飛機上的滑翔傘
油炸排骨怎麼做bai
材料du
肋排5支，雞蛋1顆，生粉
zhi(玉米澱粉)適量，麵包屑適量，
調味dao料：姜回蓉，大塊姜，蒜蓉答，鹽，雞精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，茶匙蕃茄醬1-2(不要多會有酸味)
做法1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡，不夠的話可以加些水，但記得鹹味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..
2.醃好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘，取出裹上生粉(少量就好了).鍋內燒開水，放入肋排蒸8分鐘取出.
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最後沾上麵包屑.
4.鍋內熱油，油溫高至放一隻竹筷子進去，筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色後，開大火炸1分鐘即可撈出了.
5.用吸油紙吸乾油，即可上桌.
3樓：車道寬
我做的顏色也不好看，炸時間短排骨不熟，太長排骨熟了但是顏色變黑
4樓：匿名使用者
只是炸的話，還真沒什麼好方法
怎樣讓油炸食品炸出來色澤亮酥脆，不讓食品喝油的，我是做小食品的，休閒食品那種，貝殼，麻花什麼的，... 20
5樓：食品新增劑專家
可以使用麵粉、澱粉、面欣酥、食品鹽等配合使用，就會比較酥脆，口溶性好。
關於春節的故事
6樓：困難解決局
大家最期待的節日恐怕屬春節莫屬了，那麼親們知道有關春節的傳說嗎？
7樓：微木白柏
一、灶王爺：我家有一個大大的灶臺，灶臺上總有香噴噴的飯菜，中間貼著一張大大的灶王爺。他總是睜著大大的眼睛，很奇怪，無論你走到哪兒，他都好像正在看著你。
我想偷吃，呀，灶王爺看著我呢！爺爺奶奶吵架，誰對誰錯，灶王爺心裡可清楚了！我打碎了花瓶，要不要說是小貓乾的呢？
灶王爺立即瞪起大眼睛，我就只好乖乖認錯啦。
不過灶王爺也不總是那麼嚴厲。過節吃飯的時候，他會笑眯眯地看著我們。每年臘月二十三，他會離開我們去向玉皇大帝報告我們的生活，嘴裡嚼著黏黏的糖瓜，哎呀，他不在，我們還有真點想他呢。
小年獸：你聽過「年」的傳說嗎？很久很久以前，在一座高高的山上，住著一個孤獨的怪獸，叫「年」。
他有四隻眼睛，一張大嘴，還挺著個大肚子。每到冬天最冷的時候，他就會特別生氣，從山上衝下來，抓住那些孤獨的人，把他們吞掉……救命啊！
怎樣才能從「年」的手中逃脫呢？除舊迎新的習俗又有哪些呢？讓這本充滿年味的書來告訴你「小年獸」的故事吧！
羊肉怎麼做才會好吃點，沒有那個羊。。味道？
8樓：匿名使用者
茶葉去除羊肉羶味法 ①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮,可除羶味; ②炒羊肉時,將羊肉中水分炒幹,灑進濃茶,連續3~... 煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去羶,且羊肉味道鮮美.
9樓：匿名使用者
孜然羊肉
【特點】質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。
【原料】
10樓：匿名使用者
燒烤比較好吃一點，不會有那個羊味道。
油炸排骨裹麵粉的那種，怎麼做才能色澤光亮外焦裡嫩，像鼎食排骨那樣，我做了幾次色澤都不好看
油炸排骨怎麼做bai 材料du 肋排5支，雞蛋1顆，生粉 zhi 玉米澱粉 適量，麵包屑適量，調味dao料 姜回蓉，大塊姜，蒜蓉答，鹽，雞精，生抽，料酒 淡味的 白糖1茶匙，茶匙蕃茄醬1 2 不要多會有酸味 做法1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調味料混在一起.把肋排放入浸泡在醃料裡，不夠的話可以...
將花生外面裹一層面怎麼做,有種油炸花生米外面裹著一層白糖的怎麼做
蜜bai酥花生 原料 花生 雞蛋du 澱粉 zhi五香粉 做法 dao 1 花生放開水中先燙約1分鐘版撈出。2 入味 趁熱權加入鹽和五香粉，拌勻後晾涼。3 蛋糊 雞蛋打散和澱粉調勻，再加點鹽 比例為 100g花生 30g澱粉 1個雞蛋 4 備料 晾涼的花生倒入3中，拌勻 由於還是稀狀，再撒一層澱粉，...
街頭那種不臭的油炸臭豆腐怎麼做？滷水怎麼做？最好有詳細製作過程
1 制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20 25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15 20轉後，...