1樓：匿名使用者
板栗（學名：castanea mollissima bl.），又名慄、板栗、栗子、風慄，是殼鬥科慄屬植物，原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370~2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。
栗子營養豐富，維生素c含量比西紅柿高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，含鉀、鋅、鐵等。雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
為什麼我炒完板栗後沙子很溼很粘手？求解答？
2樓：匿名使用者
你板栗出水多了，是不是冷凍了？要冷藏，不是冷凍不然都會變味道
沙子炒板栗是怎麼炒的,為什麼我炒的板栗不乾淨!有點黑!
3樓：匿名使用者
我炒的板票不乾淨有點黑是什么問題
4樓：水晶禾
炒板栗要不斷的翻滾，而且放的是石子，
5樓：匿名使用者
別逗了，人都是糖炒栗子，你用沙子肯定不乾淨了
為什麼在炒糖炒栗子的時候要放一些沙子？
6樓：匿名使用者
加入沙子可以使栗子在炒制過程中受熱均勻。
栗子又圓又大，放在鍋裡炒時，栗子與栗子之間的空隙很大，受熱很不均勻，容易造成有些炒焦，有些還未熟透，把沙子與栗子放在鍋裡一起炒，就是利用沙子加熱後容易散熱的原理，沙子加熱之後很容易散熱，加之沙子顆粒很小，可以很容易的與栗子接觸從而使栗子很快的炒熟。
同時，滾熱的沙子能把熱傳給每顆栗子，這樣栗子的熱度便會平均，不會炒焦也不會未熟透。
擴充套件資料營養成分
栗子，又名板栗，有「乾果之王」的美稱，在國外被譽為「人蔘果」。栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行。
香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者。
7樓：匿名使用者
原來栗子又圓又大，放在鍋裡炒時，栗子與栗子之間的空隙很大，受熱很不均勻，容易造成有些炒焦，有些還未熟透，把沙子與栗子放在鍋裡一起炒，就是利用沙子加熱後容易散熱的原理，沙子加熱之後很容易散熱，加之沙子顆粒很小，可以很容易的與栗子接觸從而使栗子很快的炒熟。同時，滾熱的沙子能把熱傳給每顆栗子，這樣栗子的熱度便會平均，不會炒焦也不會未熟透。
8樓：匿名使用者
早在南宋,陸游在《老學庵筆記》中曾記述過一段動人的故事。他說：「故都（指北宋的汴京,即今開封）李和炒慄,名聞四方,他人百計效之,終不可及。
」接著講道：「紹興中,陳福公及錢上閣,出使虜庭,至燕山,忽有兩人持炒慄各十裹來獻……自贊曰：『李和兒也。
』揮涕而去。」陳、錢是南宋的使者,出使到已被遼國佔領的北方,在燕山地區,有兩個自稱是汴京李和的兒子的人,向他們奉獻了糖炒栗子各10包,然後揮淚而去。據此可以推知,汴京的炒慄專家李和在外族入侵時家破業敝,他的兒子帶著炒慄絕技流落燕山。
用獻給故國使者栗子,表達自己對統一祖國的熱望。陸游的筆記中沒有談到李和怎樣炒栗子,看來當時家傳的絕技尚未公開。那是否就是今天北京的炒法呢？
清代人趙翼在《咳餘叢考》中曾說：「今京師（即北京）炒慄最佳,四方皆不可及」。可能現在北京的糖炒栗子正是來自李和的家傳。
如今糖炒栗子的方法早已公佈於世,清代人郭蘭皋在《晒書堂筆錄》中說：「及來京師,見市肆門外接柴鍋,一人向火,一人高坐機子上,操長柄鐵勺頻攪之,令勻偏」,把炒栗子的情景描述得十分生動、具體。然而,北京糖炒栗子的要訣還有8個字：
「和以濡糖,藉以粗砂」,這樣才能達到「中實充滿……殼極柔脆,手微剝之,殼肉易離而皮膜不粘」的理想效果。設若不用砂炒,自然難以「勻偏」。這一著雖然簡單,卻也是一項創造。
大約這就是「他人百計效之,終不可及」的奧祕所在。郭蘭皋還說,他小時候從私塾晚歸,「聞街頭喚炒慄之聲,舌本流津」。文中"和以濡糖,藉以粗砂"所指,所以其實糖炒栗子還是有加糖的,而用砂來炒也的確是讓他受熱均勻.
9樓：匿名使用者
為了均勻受熱 讓栗子熟得更快
10樓：黛色裙襬
因為糖炒栗子之間的空隙很大。和受熱很不均勻所以要放沙子。
炒板栗那個黑色像沙子的東西是什麼
11樓：
炒板栗的沙子就是石英砂。
栗子又圓又大，如果單獨放在鍋裡，會有許多空氣，容易造成受熱不均。在鍋裡放一些沙子，使栗子埋在沙子裡，然後不停的攪拌，熱滾滾的沙子就能把熱炭進栗子，每個栗子都受到了熱，很均勻，不但不會焦，而且裡邊也會熟透。
要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。一般為了讓炒出的栗子色香味俱全，炒慄人往往需要對沙子進行「培養」。沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。
12樓：小倉天天
就是沙子,顏色可能是長時間炒糖才變成的黑色.沙子的比熱容低，升溫快，而且顆粒小，容易滲透到板栗之間同時加熱更多的板栗，提高效率
13樓：匿名使用者
鐵砂，可以是栗子受熱均勻。
糖炒板栗用的沙子為什麼炒個兩天後炒出來的板栗黑的，一點光澤沒有？
14樓：匿名使用者
本來就是這樣的，市面上那些都是加了輔料的。
拓展：1、營養價值
板栗可用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場**時間。
板栗多產于山坡地，國外稱之為"健康食品"，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有"乾果之王"的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經;具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰痠腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘。
糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51~60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.
4%，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b，、b:、c及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。
怎麼炒板栗不會沾沙 炒的時候會有很多炒碎的沙子和沙粉沾到上面！而且一點都不光滑,有沒有專用砂？
15樓：風音
炒板栗不能用沙，應該用砂，一般的砂石摩擦易碎容易產生沙粒沙粉沾到上面，所以最好使用那種專業炒貨用的「顆粒炒砂」（搜一下）
麻煩採納，謝謝!
炒板栗用的那黑黑的像小石子一樣的是什麼東西？對人體有害嗎？
16樓：匿名使用者
大多使用的是石子作為炒砂的，炒時間長了就成黑色石子了，其實使用這種石子的就是圖便宜，但碎屑較多，容易粘在板栗上，形成一圈黑色的，即影響美觀也影響口感，專業的炒慄店使用「顆粒炒砂，炒制的板栗光潤明亮，又不會碎的砂粒，可反覆使用又易於清洗！
17樓：匿名使用者
你說的小石塊不是黑色的，是炒板栗要放糖，糖高溫融化後粘在石頭上的。小石子起衡溫作用，對人體無害~~~~~~~···
18樓：匿名使用者
小石塊不是黑色的，是炒板栗要放糖，糖高溫融化後粘在石頭上的，對人的身體是沒有傷害的。
1、患有糖尿病的人群和嬰幼兒不應該吃糖炒栗子。
2、糖炒的栗子是很容易變質的，吃了變質發黴的栗子會中毒，因此不能吃。
3、消化系統不好和患有風溼病的人不應該吃糖炒栗子。
4、糖炒栗子，沒炒熟的話人體不容易消化，但是炒熟的話容易在胃部滯氣，因此脾胃虛弱和消化不良者的人不能多吃哦。
19樓：匿名使用者
就是普通的沙子，但粒度要一致，就是沙粒大小都差不多。
黑，是因為炒
栗子時，因為加了糖漿，糖漿粘到了沙粒上，因為反覆用它，糖漿就糊了，所以是黑的。沙粒，因為裹了糖，所以看上去是圓的，黑的。
20樓：金牛你爹
誰他媽不是用這個廣告狗，他媽的70不到20斤
炒板栗為什麼要放沙子炒
放砂的是糖炒栗子，因為糖受熱會融化，無法跟板栗一起炒，所以把糖跟砂混在一起，這樣栗子上就會有甜味，當然，也是為了傳熱均勻。不用沙的話，會造成殼已焦，而裡面的仁還是生的狀況 用沙的話，可以保持一個較為平衡的溫度 使板栗可以受熱均勻 炒花生也是如此.因為栗子是圓的，單單把它放在鍋子裡炒，不太可能受到均勻...
為什麼我在男人面前就特別粘很柔很柔還特別想流淚
因為你找到了真愛，有了精神依託，你愛他愛到可以把真能心交給他的那種，所以你在他面前表現的小鳥依人，這就是愛的力量。你很喜歡，很愛這個男人，感覺是找到最好的人，有了安全和幸福感，所以表現溫柔和激動，那你肯定是一個多愁善感而且很感性的人。你渴望找到一個男朋友，你需要有一個堅實的男人的肩膀去依靠。但你必須...
為什麼我做的雙皮奶口感很粘而且味道怪怪的
是用那種雙皮奶的粉做的還是用鮮奶做的？如果用鮮奶做的一般不會有這種問題。燉的時間不夠哦，記得一定要足夠冷的牛奶中攪入蛋清，燉的時候要蓋好蓋子，微火慢燉。那是你買的地方放的東西不同所以味道也不同我吃過的 應該是因為煮的時間太長了吧！我也試過這種情況哦！為什麼我做出來的雙皮奶,和外面的味道不一樣,我的太...