1樓：五嶽獨尊
油燜茄子
【原料】：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13
克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
【製法】：1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，
見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬
油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯
汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷
汁稠濃即可。
【特點】：茄子軟爛，味鹹甜。
2樓：樓洛水
油燜茄子
【原料】：茄子500克
【製法】：將茄子洗淨切塊，起油鍋將茄子放入煸炒，再加入醬油、薑末、酒、味精等調料，燜煮至熟爛後食用
燜茄子祕訣
茄子要多下油爆炒才可口，但如果你不想吃太多油的話，可以利用微波爐：將一湯匙水加入裝茄子的碗，蓋上蓋，用高湯煮約5分鐘後取出，加適量料酒，最後加入茄子及少量水，燜約8分鐘便可勾芡。這樣既可以減少用油量，又能節省時間，使芡汁收緊，色澤微紅，茄子微辣，軟滑鮮嫩。
3樓：匿名使用者
傳統的：：；；；
材料：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
操作：1、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3、將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。
新的「」「」「」「」「『』
材料：長茄子 嫩點的
蒜末 最好用蒜粉
小黃瓜 嫩點的
肉末 新鮮點的
調料：黃油一小塊
色拉油鹽 味精 白糖 胡椒粉 黃酒 老抽 蜂蜜
加工：茄子滾刀塊
小黃瓜切小碎丁
肉末加胡椒粉 黃酒 鹽 蜂蜜 切好的黃瓜丁 攪拌均勻
做法：黃油入鍋化開 放入茄子 淋入少許色拉油 梢炸後把火調小
茄子變色後 加入鹽 糖少許 再加老抽少許 燜一小會
快好的時候 把肉末加入鍋中 炒一下 加味精 肉熟即可裝盤
注意：千萬別放水~~~
油燜茄子的正宗做法 30
4樓：了了葉咯
1.紫茄子洗淨待用
2.茄子切成滾刀塊
3.鍋內倒入適量的油，將豆瓣醬爆香
4.茄子放入鍋中，翻炒一會
5.加入小半碗開水，翻炒幾下，加入生抽、糖、鹽，開始燜燒6.收好汁淋上味極鮮翻炒幾下
7.撒上蔥花即可出鍋
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.
7142，證明對疾病的**具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。 茄子直根系，根深50釐米，橫向伸展120釐米，大部分佈在30釐米耕作層內。茄子主莖上的果實稱「門茄」』一級側枝的果實稱為「對茄」，二級側南方長茄子枝的果實稱為「四母鬥」，**側枝的果實稱為「八面風」，以後側枝的果實稱為「滿天星」。
全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分佈於全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。近年來，隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
5樓：
材料茄子400克，青椒2個，大蒜4瓣，蔥10克，姜10克，調料：白糖2茶匙
（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)做法1，準備材料
2，茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊3，鍋中倒油，倒入茄子煸軟
4，蔥切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜5，倒入茄塊
6，將調料調成汁
7，倒入鍋中
8，加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋
6樓：今天是4月10號
1 、將茄子切成4 釐米的段。生薑剁成末。
2 、把炒鍋放在爐子上，加油，開中火，燒至8成熱，放入茄子和姜炒約10分鐘，待茄子變軟。茄子非常吸油，注意加入足夠的油。
3 、加入糖和醬油，收幹汁水，即可裝盆。
油燜茄子怎麼做的
7樓：初味派
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。
8樓：暮詩小愛
用料長茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 適量
生抽，紅燒醬油，蠔油 適量
鹽，白糖，魔廚高湯粉 適量
油燜茄子的做法
長茄子洗淨切滾刀塊
切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎
鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香
茄子塊瀝去醃漬出的汁水，放入鍋中煸透煸軟
放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蠔油不要放太多，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘
開蓋放入一小勺高湯粉翻炒均勻即可
盛盤上桌開動，入口綿軟鮮香，一盤不夠吃啊
油燜茄子怎麼做最有營養
9樓：匿名使用者
主料:茄子3根
輔料:油5湯匙、姜少許、蒜頭3瓣、青蔥2-3根、老抽2湯匙、料酒半湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許。
做法步驟
1、茄子切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。薑切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收幹。
4、開鍋後,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
如何做油燜茄子 茄子有哪些功效和作用
10樓：畸心的豬
食材明細
主料茄子500g
青椒3個
輔料油適量
鹽適量糖適量
鹹鮮口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
油燜茄子的做法步驟
1茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊
2鍋中熱油，煸炒茄子
3加點糖
4加點水
5等茄子煮軟了即可調味出鍋
茄子有哪些功效和作用
1茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，**潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。
3茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
4茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。
5茄子對癌症有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定**作用。
油燜茄子怎麼做，油燜茄子的做法一
油燜茄子是一道以茄子作為主要食材的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系，主要烹飪工藝是燜炸，茄子軟爛味鹹甜。但是大家都知道茄子本身最吸油，那麼油燜茄子如何做到油而不膩呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p...
油燜茄子怎麼做油燜茄子怎麼做啊？
放油裡煮，然後撈起來，再用生薑大蒜剁細了和其他自己喜歡吃的作料灑上面，然後用滾燙的油淋一遍。油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。支你一招 1.把茄子切成花刀 先切成半圓柱形 大一點，不易碎 再把有皮的側面劃成許多小菱形 不要過深 2.待油熱到7 8成時，下茄子煎，煎至微黃時，先放豬油 切記 再放鹽 ...
油燜茄子怎麼做好吃油燜茄子怎麼做才好吃
主料茄子400克 青椒2個 輔料大蒜4瓣 蔥10克 姜10克 白糖2茶匙 10克 生抽4茶匙 20ml 米醋1茶匙 5ml 油燜茄子的做法步驟 1.準備材料 2.茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊3.鍋中倒油，倒入茄子煸軟 4.蔥切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜5.倒入茄塊 6.將調料...