1樓：英雄多少無奈
猴頭菇的泡法步驟
第一：泡發和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。
第二：要注意水溫必須保持在30～40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分漲發。
第三：猴頭菇的泡發要經過「清洗—浸泡」，這樣泡發好的猴頭菇不僅沒有任何苦澀味，做出來的菜餚香味濃郁，煲好的湯也清甜味鮮。
猴頭菇清洗：
1.準備所要用的猴頭菇適量。
2.取一個深碗，裡面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。
3.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水。
4.猴頭菇放在碗內，加入1匙生粉。
5.用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出。
猴頭菇的浸泡過程
1.取一個深碗，裡面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。
2.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水。
3.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利於漲發。
4.取一個盤子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發，保持水恆溫在30～40度左右不變。
5.放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利於漲發。
6.2個小時後，泡發好的猴頭菇。
2樓：這臺冰箱有點冷
要反覆用清水浸泡五六次後蒸一下即可，但它要和好的原材料搭配才能發揮其精華可炒可煲。
第一：泡發和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。
第二：要注意水溫必須保持在30～40度左右的溫水，有利於猴頭菇的充分漲發。
第三：泡發猴頭菇要經過「清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗」五道工序，這樣泡發好的猴頭菇不僅沒有任何苦澀味，做出來的菜餚香味濃郁，煲好的湯也清甜味鮮。清洗猴頭菇的原料工具：
猴頭菇、淘米水、1個盤子、生粉。
5.放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利於漲發。
6.2個小時後，泡發好的猴頭菇。
3樓：小豬發財
好多姑娘咋發方法及出成率是多少啊？脫褲子**可以泡在水裡面浸泡大約五個小時，出場率大約在。90%。
4樓：匿名使用者
後頭骨的掌法後頭哭的章法基礎率是多少
5樓：匿名使用者
猴頭菇這種蘑菇可以用開水泡發泡發之後就可以食用了
6樓：匿名使用者
猴頭菇在生長的溫度還是需要比較適中的，根據科學研究資料表明，最為適宜猴頭菇的生長環境是18℃，當然這個溫度不是恆定的，我們要根據自己各地特有的氣候差異來決定是否要做適量調整。猴頭菇如果想生長那麼對環境的各個方面都是要求較為嚴格的，尤其是溫度、溼度還有co2的濃度。如果我們想精準的控制這些數值可以選用一些機械裝置，比如菇房控溫裝置就是很大的助力，猴頭菇對於co2濃度是非常敏感的，如果生長過程中的co2的濃度過低，那麼會促使猴頭菌被迫的不停地分叉，最終就會就變成畸形菇。
所以我們擺在第一位要保證的就是猴頭菇生長環境的空氣新鮮度
7樓：雪後飛狐
猴頭菇的泡發方法及詳細步驟
第一步：準備一個大碗，將淘米水倒入其中。
第二步：用微波爐加熱淘米水，控制淘米水的溫度，使其保持在30-40度左右。這樣可以讓猴頭菇更好的漲發。
第三步：將猴頭菇放入淘米水中，再加入一勺生粉，用筷子順時針方向反覆攪拌，洗掉猴頭菇上面的灰塵後撈出。
第四步：再取一碗同樣溫度的淘米水，將洗過一次的猴頭菇放入其中
第五步：用鍋蓋或者另一個碗蓋上，浸泡大約兩小時左右，使猴頭菇充分漲發。
第六步：剪去猴頭菇發硬發黑的根蒂部位，再次放入30-40度的淘米水中，反覆揉搓清洗。
第七步：更換新的淘米水，反覆清洗，直到猴頭菇裡帶顏色的水被清洗乾淨。
第八步：將猴頭菇撈出，擠幹水分。
按照這個步驟泡發的猴頭菇，沒苦澀的味道，食用起來口感更好，煲湯的味道也會更加鮮美。快來試試吧!
8樓：u蝶澈嫣朦
食用方法
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。
洛陽必吃的十大美食有哪些？
9樓：匿名使用者
2、胡辣湯
4、漿麵條。
5、清蒸魴魚
魴魚產於伊水，故有「伊魴」之說。以其製作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和「九老會」的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
6、閻家羊肉
已傳四代人，至今已有2023年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：
用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
7、張家餛飩
又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。2023年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。
從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點，漸漸名聲大振。
8、尚記牛肉湯
吳家街人尚老概括經營，迄今40多年。牛肉湯有甜鹹兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。
洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
9、潘金和燒雞
10、洛陽燕菜
洛陽獨具風格的風味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關一塊菜地裡，長出一個幾十斤的大蘿蔔，菜農認為是神奇之物，獻給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃後，其味異常鮮美，大有燕窩風味，讚不絕口，賜名「燕菜」。後傳入民間，日久天長，大家都叫做「洛陽燕菜」，流傳至今。
10樓：茜愛
1、新安燙麵餃2、胡辣湯3、洛陽不翻湯4、漿麵條。5、清蒸魴魚6、閻家羊肉7、張家餛飩 8、尚記牛肉湯9、潘金和燒雞10、洛陽燕菜
1、新安燙麵餃
新安燙麵餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食 鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的麵餃，上籠清蒸，十分鐘即可。
2、胡辣湯
胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於**初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
3、洛陽不翻湯
已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。
用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋裡一倒,即成一張類似春捲的薄片,不用翻個就熟,所以就叫「不翻」。把兩張晶瑩翠綠的「不翻」疊著放在碗裡,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要捨得放些醋、胡椒粉,於是一碗不翻湯就做好了。
4、漿麵條。
洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麵便有一種蘑菇狀的漿汁。這時加入少許香油，反覆 攪拌，待滾沸，將麵條下鍋，最好是雜麵條。
5、清蒸魴魚
魴魚產於伊水，故有「伊魴」之說。以其製作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和「九老會」的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
6、閻家羊肉
已傳四代人，至今已有2023年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：
用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。
7、張家餛飩
又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。2023年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。
8、尚記牛肉湯
吳家街人尚老概括經營，迄今40多年。牛肉湯有甜鹹兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。
洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
9、潘金和燒雞
潘金和燒雞：在洛陽久享盛名。創始人潘根生，2023年其子潘金和 開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。
如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。
10、洛陽燕菜
洛陽獨具風格的風味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關一塊菜地裡，長出一個幾十斤的大蘿蔔，菜農認為是神奇之物，獻給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃後，其味異常鮮美，大有燕窩風味，讚不絕口，賜名「燕菜」。
11樓：回鍋肉炒雞蛋
牛肉湯：既然是「湯都洛陽」，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯。洛陽的湯館很多，遍佈大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。
湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重要原因。知味香牛肉湯算是整個洛陽最有名的湯館之一了，其他韓城牛肉湯、大眾牛肉湯館都非常不錯。
湯類食物在洛陽是很受歡迎的~把這三種湯放在一起，是因為有不翻湯的店一般都會有丸子湯和豆腐湯哦~這幾種湯都非常有營養，而且味道非常鮮美。不翻湯在洛陽有120多年的歷史了，油而不膩，酸辣利口。不翻湯並不像牛肉湯館那麼多，最正宗的要數老集的不翻湯館了~上過cctv的喲~！
天天人爆滿。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省。是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。最有名的自然是劉國芳胡辣湯啦。
其次還有涼皮、米皮、擀麵皮、烤麵筋、白吉饃、羊肉湯、水煎包和炒涼粉。
新鮮猴頭菇怎麼儲存方法，鮮猴頭菇怎麼儲存好
猴頭菇怎麼儲存不發黴。1 冷藏儲存。新鮮的猴頭菇可以冷藏儲存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的猴頭菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓猴頭菇儲存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。2 冷凍儲存。猴頭菇可以冷凍以後儲存，具體做法是把猴頭菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰...
求一素的猴頭菇湯的製作方法，鮮猴頭菇素燒湯的做法
菜 名 海帶猴頭菇湯 主 料 幹猴頭菇30克，海帶50克。做 法 將海帶用清水浸泡，洗去鹹味，切成條狀。取猴頭菇洗淨，溫水泡開，切成塊，然後一起放入砂鍋中加水適量煮湯，沸後加入油 上等魚露 蒜 蔥少量，再煮片刻即可服用。藥用價值 主要 淋巴癌熱痰內蘊型陰虛證 惡性淋巴結腫瘤 網狀細胞型肉瘤 淋巴母細...
猴頭菇鮮菇能儲存多久，乾的猴頭菇可存放多長時間？
猴頭菇的鮮菇一般放在冰箱保鮮層，可以保持5天左右，用保鮮袋裝好，但不要完全擠出空氣，因為猴頭菇是耗氧菇，吸收氧氣釋放二氧化碳，如果完全擠出空氣，就會使二氧化碳的濃度太高，就會變色和增加苦味！猴頭菇在2 4 環境條件下，可以儲存5 7天左右。付費內容限時免費檢視 回答鮮猴頭菇怎麼儲存時間長？1 將新鮮...