1樓：匿名使用者
任何東西都會相生相剋。沒有哪一種食物是絕對的。少吃點沒事。
就比如蘿蔔和人蔘。你說哪個好？蘿蔔順氣。
人蔘養氣。漲肚吃蘿蔔。身子虛吃人蔘。
你說。你身子虛你吃蘿蔔。那還能有好麼。
不要想太多。少來點沒事。。
2樓：琉璃蟲
蕨菜含來有歐蕨伊魯苷（ptaquiloside，根自據英文wiki的說法此
bai種化學物質是蕨菜含有的
蕨菜到底能不能吃
3樓：知道馬甲
蕨菜能吃。
蕨菜中確實含有某種致癌物質，但含有致癌物並不等於一定引起癌症，按照目前國人的飲食習慣，蕨菜的影響並不大，只有攝入劑量累計到一定水平才有可能致癌，偶爾吃並無大礙。
蕨菜中的致癌物質原蕨苷在常溫下是非常容易揮發的，提純的原蕨苷在室溫下便會分解。科學家研究原蕨苷對於實驗鼠的致癌效應時，用的是零下20攝氏度環境下儲存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦處於滾燙的沸水之中，致癌效果會大幅度下降。
4樓：冰雪陽光久久
可以吃的，1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓； 3.
所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力； 厥菜有「山菜之王」的美譽，他的營養功效是很好的！
不是蕨菜本身致癌，而是醃製的東西吃多了可以治癌！適度食用還是很好的！
5樓：清風徐來擾人心
蕨菜營養豐富，與栽培蔬菜相比，蛋白質更高，而且具有殺菌消炎、清熱解毒的作用，清腸健胃的功能，經常食用可**高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。
但蕨菜成份裡有一種原蕨苷，原蕨苷可致癌。「致癌」的意思是「增加致癌風險」，而不是「吃了就會得癌症」。
值得注意的是，蕨菜屬於寒性的物質，因此如果是孕婦，不能過量食用。
6樓：視說科普
農村的山裡生長的蕨菜，到底能不能吃？看完你還敢吃嗎？
7樓：丿misaka丶此間
一般來講，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質dna。在動物實驗中則表現出有致癌能力。
專家建議應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。
拓展資料：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。
8樓：匿名使用者
既然復磚叫和叫獸說不能吃，那就少制吃吧！
但我認為，從古代到現在，中國多少人吃過來了，一代一代的傳下來；我想平時少吃肯定沒事，十天半個月想吃就吃一點，沒問題。要是一說啥啥吃了怎麼滴，那還有什麼意思丫，你說是不是。
好吃的蕨菜竟然致癌 那它到底能吃不能吃
9樓：匿名使用者
蕨菜都有一定的有毒物質，不可以多吃。
蕨菜（pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
由於其具有一定的致癌成分，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原凶之一。
蕨菜致癌是真的嗎
10樓：避雷櫃
專家表示，原蕨苷致癌的證據並不直接，但如果長期過度攝入，對敏感群體來說，胃癌和食道癌的發病可能大大增加！」
蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分佈最廣的幾種植物之一，許多地方把它的嫩芽當作蔬菜，也從根中提取澱粉。蕨菜也稱長壽菜，是野生植物，素有「山菜之王」的美稱。每克蕨菜含胡羅卜素1.
6毫克、維生素c35毫克及多種礦物質。中醫認為,蕨菜味甘,性寒,有清熱、利溼消腫、安神、活血、止痛之效,可用於**發熱、痢疾、黃疸等。
蕨菜中的「原蕨苷」可能是致癌的罪魁禍首，而實驗發現，原蕨苷還可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質dna。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高。不過，新鮮的蕨菜又苦又澀，大部分人吃前一般要把新鮮蕨菜用草木灰、鹼水或焯水等方法進行處理。
不過，這樣的處理只是降低原蕨苷的含量，而不是徹底消除。
專家提醒：野味、野菜這些離我們比較「遠」的、經過千百年來的選擇依然沒有成為餐桌上主菜類的食物儘量少吃；日常飲食最好以離我們比較「近」的食物為主，大家不要以嚐鮮為目的去嘗試各種野味。
11樓：因為不懂才註冊
經過科研證明，蕨菜確實含有與癌症相關物質，其中包括苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，這些物質攝入過多，都會對身體有害。所以，專家告訴我們「吃蕨菜致癌是真的，」所以她建議大家還是「不吃蕨菜為好」。
其實，這些野菜已經存在很多年了，幾乎是一直都陪伴著人類，那些人們餐桌上常見的蔬菜都是經過我們的祖先無數次的選擇，證明了的是可以食用的，而一些野菜為什麼沒能成為我們餐桌上的常客，那也是有一定道理的。像蕨菜，我們的祖先或許並不知道它能夠致癌，但是，一定可以判斷它不是非常適合長期食用。因此，並沒有把它列入我們常吃的蔬菜之中，所以，還是不要根據自己的判斷胡亂的去選擇一些所謂的野味食物，會給我們的健康帶來新的隱患。
蕨菜裡面本身就含有一些致癌的物質再加上還是醃製的，所以，致癌的機率就更加大了，現在東北的冬天新鮮的蔬菜也多了，所以，建議大家冬天也要少吃一些醃製類的食物，因為醃製類的食物中都會含有大量的亞硝酸鹽，進入體內非常容易生成亞硝酸銨，所以，還是少吃為妙。
當人所謂的野菜絕對不僅僅是蕨菜，還有很多人們平時很少見的菜，現在也專門有餐館去迎合人們這種獵奇的需求，開設什麼野菜館，找來很多人們不常吃的野菜，而且**卻很高，專家告訴我們，這樣的野菜要少吃，還是要吃離我們最近的蔬菜，也就是可以通過人工種植出來的蔬菜，這樣我們至少可以去把握。很多人選擇吃野菜的理由一是嚐鮮，二是覺得野菜不會灑化肥和農藥，比較安全，但是，卻不知道防不勝防，野菜也致癌。
12樓：私房歌曲
蕨菜有毒嗎？致癌嗎？
13樓：其專賈子璇
北京大學腫瘤醫院的消化道腫瘤專家張曉東說，經過科研證明，蕨菜確實含有與癌症相關物質，其中包括苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，這些物質攝入過多，都會對身體有害。
14樓：
我老家蕨菜一定要抄過水之後再浸在水裡面，後面才能抄，這個我們這邊好多人都吃，做的好怎麼會致癌。
15樓：流芳農民
本人每年吃大量蕨菜，今年99歲了，聽說蕨菜致癌，我大吃一驚，莫名其妙，立馬醫院檢查！結果醫生說癌症伴我99 歲?️?️?️！
16樓：第四者
對，是真的，除了屎，什麼物質都是致癌的，專家說了
蕨菜能吃嗎？
17樓：丿misaka丶此間
一般來講，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質dna。在動物實驗中則表現出有致癌能力。
專家建議應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。
拓展資料：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。
18樓：成都群麗化妝學校
可以吃的。
蕨菜功效：
1． 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2． 蕨菜有效成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
3． 蕨菜能清腸排毒，。
4． 蕨菜有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
抄蕨菜做法：
食材：蕨菜 半斤 肉絲 2兩 胡蘿蔔絲 3兩 海米 1勺 蔥 3根 姜 2片 蒜末 1瓣
步驟：1.切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。
2.熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘
3.蕨菜段大火翻炒2分鐘
4.烹入幾滴黃酒提鮮
5.再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味。
19樓：狄香精油芳香師
可以吃的。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒的蕨菜不應再食用。
蕨菜可以冷食也可熱食。
1. 蕨菜可鮮食或晒乾菜，製作時用沸水燙後晒乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚
2． 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味
3． 炒食適合配以雞蛋、肉類
經期不能吃蕨菜。
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;
3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;
4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5.當今科學研 究 表 明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜清腸排毒的功能特別適合經期女性食用，因為經期女性常常有便祕的情況，而且經期就是一個排毒的時期，所以在經期食用蕨菜對女性的身體健康很有好處。但是有的人吃蕨菜會有不良的反應，所以女性還是要根據個人體質決定經期要不要吃蕨菜。
與蕨菜相剋的食物
黃豆蕨菜黃豆富含維生素b1，而蕨菜卻含有維生素b1分解酶，所以二者不宜同食。
與蕨菜搭配的食物
雞肉蕨菜二者搭配具有補髓添精、補腎壯陽之功效。
香菇蕨菜二者同食有益氣開胃的功效。
藥理作用
該品之原種植物 ，牛、羊及馬食之可中毒，豬食之無礙。毒性物質可能系硫眩酶，故維生素b，有**作用。有人認為，毒性物質不僅是硫胺酶，還有其他成分。
對全骨髓造血系統都有傷害，特別是抑制紅細胞之生成，抑制紅細胞對59fe的攝取。此外也有血小板及白細胞的減少，發生廣泛的點狀出血。牛大量食此草質，有小腸的傷害、潰瘍，血尿及膀胱腫瘤，給大鼠餵食，也可致癌，特別是小腸部位。
蕨菜真的致癌嗎，蕨菜致癌嗎？
近幾年在各大新聞網路 上可以說是 提蕨色變 我經常在思考一個問題，日本和韓國是蕨菜消費最大的兩個國家，為什麼日本人和韓國人就不怕吃蕨菜致癌了呢？作為一位資深外貿人士，通過深入分析蕨菜加工的工藝流程，得出結論 蕨菜乾加工的工藝流程為 新鮮蕨菜採摘 殺青漂燙 100度沸水7 8分鐘 搓揉 晾晒 乾製。蕨...
蕨菜致癌是真的嗎，蕨菜致癌嗎？
專家表示，原蕨苷致癌的證據並不直接，但如果長期過度攝入，對敏感群體來說，胃癌和食道癌的發病可能大大增加！蕨 蕨菜是它的嫩芽 是世界上分佈最廣的幾種植物之一，許多地方把它的嫩芽當作蔬菜，也從根中提取澱粉。蕨菜也稱長壽菜，是野生植物，素有 山菜之王 的美稱。每克蕨菜含胡羅卜素1.6毫克 維生素c35毫克...
蕨菜致癌是真的嗎，蕨菜致癌是真的嗎 野菜
蕨菜 pteridium aquilinum var.latiusculum 又叫拳頭菜 貓爪 龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林 其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡 醃漬成罐...