厥菜能吃嗎,蕨菜能吃嗎?

2021-06-06 22:50:11 字數 5649 閱讀 6698

1樓:珂居網洋洋

蕨菜吃起來清脆細嫩,滑潤無筋,味道馨香。家常可熗、炒、打滷下面條、做成包子餡等,吃法極多。烹飪界對蕨菜更是珍愛。

因其顏色翠綠,造型美觀,能做出 多種色香味形俱佳的涼熱菜,既富有濃厚的山村風味,又清香四溢,使人望而垂涎。如經名廚之手,也可做出不少美味佳餚,如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米 蕨菜等,都是膾炙人口的珍饌。日本的「雞素燒」更是知名的蕨菜佳蔬。

蕨菜營養豐富,有提神、去油膩、助消化的作用,因此,人們稱蕨菜是「山野菜之王」,「雪果山珍」。

中醫學認為,蕨味甘,性寒,有清熱、利溼消腫、安神、活血、止痛之效,可於用**發熱、痢疾、黃疸、白帶增多等,也可作為風溼性關節炎、高血壓的食療品。

希望能幫助到你,請採納謝謝!

2樓:小小農民工

能吃,但要少吃,這個東西聽說含致癌物!

3樓:世佳媽媽愛美食

大家只知道厥菜做出來的菜餚好吃,那麼剛釆摘回來的厥菜應該怎麼做,估計還是有一部朋友不知道是怎麼弄的,今天我給大家詳細介紹一下怎麼處理的問題!

蕨菜能吃嗎?

4樓:丿misaka丶此間

一般來講,原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應,也可以破壞遺傳物質dna。在動物實驗中則表現出有致癌能力。

專家建議應控制吃蕨菜的頻率,以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似,都是具有致癌風險性的食物,吃一點也不必太擔心,別長期大量食用。

拓展資料:蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉,供食用,根狀莖的纖維可制繩纜,能耐水溼,嫩葉可食,稱蕨菜;全株均入藥,驅風溼、利尿、解熱,又可作驅蟲劑。

5樓:成都群麗化妝學校

可以吃的。

蕨菜功效:

1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2. 蕨菜有效成分能擴張血管,降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。

3. 蕨菜能清腸排毒,。

4. 蕨菜有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。

抄蕨菜做法:

食材:蕨菜 半斤 肉絲 2兩 胡蘿蔔絲 3兩 海米 1勺 蔥 3根 姜 2片 蒜末 1瓣

步驟:1.切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘,再放冷水中浸泡時間長一點,蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。

2.熱鍋溫油,爆香蔥姜,加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘

3.蕨菜段大火翻炒2分鐘

4.烹入幾滴黃酒提鮮

5.再煸炒幾分鐘,按個人的口味,加入胡椒粉、鹽調味。

6樓:狄香精油芳香師

可以吃的。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜, 喜生於淺山區向陽地塊,中國大部分地區均有,多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成乾菜,做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈,而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。

蕨菜只有少數可食用,莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉,比莢果蕨味道苦,還有一種鴕鳥蕨菜,每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用,葉子已舒的蕨菜不應再食用。

蕨菜可以冷食也可熱食。

1. 蕨菜可鮮食或晒乾菜,製作時用沸水燙後晒乾即成。吃時用溫水泡發,再烹製各種美味菜餚

2. 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼,以清除其表面的黏質和土腥味

3. 炒食適合配以雞蛋、肉類

經期不能吃蕨菜。

1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;

3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;

4.蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

5.當今科學研 究 表 明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

蕨菜清腸排毒的功能特別適合經期女性食用,因為經期女性常常有便祕的情況,而且經期就是一個排毒的時期,所以在經期食用蕨菜對女性的身體健康很有好處。但是有的人吃蕨菜會有不良的反應,所以女性還是要根據個人體質決定經期要不要吃蕨菜。

與蕨菜相剋的食物

黃豆蕨菜黃豆富含維生素b1,而蕨菜卻含有維生素b1分解酶,所以二者不宜同食。

與蕨菜搭配的食物

雞肉蕨菜二者搭配具有補髓添精、補腎壯陽之功效。

香菇蕨菜二者同食有益氣開胃的功效。

藥理作用

該品之原種植物 ,牛、羊及馬食之可中毒,豬食之無礙。毒性物質可能系硫眩酶,故維生素b,有**作用。有人認為,毒性物質不僅是硫胺酶,還有其他成分。

對全骨髓造血系統都有傷害,特別是抑制紅細胞之生成,抑制紅細胞對59fe的攝取。此外也有血小板及白細胞的減少,發生廣泛的點狀出血。牛大量食此草質,有小腸的傷害、潰瘍,血尿及膀胱腫瘤,給大鼠餵食,也可致癌,特別是小腸部位。

7樓:樂寶寶

兔子是可以吃蕨菜的。

兔子是雜食動物,喜歡的是有汁且味偏甜的食物。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜, 喜生於淺山區向陽地塊,中國大部分地區均有,多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,是難得的上乘飼料。

注意:如果蕨菜是野外採摘的,要儘量注意選擇採摘地點,附近不要有農作物或是果樹,以免有農藥殘留。而且還要定時給兔寶寶驅球蟲,基本上80%的死兔子是死於球蟲病,發作的時候基本沒救,此病只可預防不可救治,所以防疫驅蟲也是非常重要的。

8樓:視說科普

農村的山裡生長的蕨菜,到底能不能吃?看完你還敢吃嗎?

9樓:尋找泡沫溫度

吃過,仍然健康存活的路過。但是,蕨菜只能吃嫩芽部分,需要泡好久,沒有苦味和麻味,是可以吃的。蕨菜主要的毒素還是氰化物,蕨的種類很多,所以顏色是不一樣的。

最好吃的一種叫水蕨,分佈於西雙版納,好像已經吃成了一級保護植物了。

10樓:魂牽夢縈

偶爾吃一頓還可以。

由於其具有「原蕨苷」,牛羊使用過量會導致死亡,人食用會導致癌症的發病率提高,它也被認為是導致日本胃癌 高比率的原凶之一。

11樓:萊西小君埠

研究表明,蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些物質在根莖中的含量最高、葉中次之,葉柄中也含有。

12樓:拓跋秀榮鞏寅

蕨菜營養豐富,與栽培蔬菜相比,蛋白質更高,而且具有殺菌消炎、清熱解毒的作用,清腸健胃的功能,經常食用可**高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症,並對麻疹、流感有預防作用。

但蕨菜成份裡有一種原蕨苷,原蕨苷可致癌。「致癌」的意思是「增加致癌風險」,而不是「吃了就會得癌症」。

值得注意的是,蕨菜屬於寒性的物質,因此如果是孕婦,不能過量食用。

13樓:法體帥三修

少吃點沒問題。常吃對身體不好。

吃前拿熱水燙熟了再加蒜泥涼拌。

14樓:匿名使用者

當然可以吃 可以當很多菜的配菜

15樓:陽光下的

可以吃啊 但不能多吃

16樓:不負卿顏

當然能吃啊,而且味道很鮮美

17樓:鍾古渾夢容

1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,

具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;,

2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;,3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;,4.蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;,

5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力;,

6.近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。,

厥菜可以吃嗎

18樓:巢婧谷和

可以吃的 蔬菜都是可以吃的 只要不吃海鮮和山楂就沒事

19樓:tomo閒看落花

可以,,,,一般炒或者涼拌都不錯

20樓:世佳媽媽愛美食

大家只知道厥菜做出來的菜餚好吃,那麼剛釆摘回來的厥菜應該怎麼做,估計還是有一部朋友不知道是怎麼弄的,今天我給大家詳細介紹一下怎麼處理的問題!

蕨菜到底能不能吃

21樓:知道馬甲

蕨菜能吃。

蕨菜中確實含有某種致癌物質,但含有致癌物並不等於一定引起癌症,按照目前國人的飲食習慣,蕨菜的影響並不大,只有攝入劑量累計到一定水平才有可能致癌,偶爾吃並無大礙。

蕨菜中的致癌物質原蕨苷在常溫下是非常容易揮發的,提純的原蕨苷在室溫下便會分解。科學家研究原蕨苷對於實驗鼠的致癌效應時,用的是零下20攝氏度環境下儲存的原蕨苷,因此原蕨苷一旦處於滾燙的沸水之中,致癌效果會大幅度下降。

22樓:冰雪陽光久久

可以吃的,1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效; 2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓; 3.

所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用; 4. 蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果; 5. 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力; 厥菜有「山菜之王」的美譽,他的營養功效是很好的!

不是蕨菜本身致癌,而是醃製的東西吃多了可以治癌!適度食用還是很好的!

23樓:清風徐來擾人心

蕨菜營養豐富,與栽培蔬菜相比,蛋白質更高,而且具有殺菌消炎、清熱解毒的作用,清腸健胃的功能,經常食用可**高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症,並對麻疹、流感有預防作用。

但蕨菜成份裡有一種原蕨苷,原蕨苷可致癌。「致癌」的意思是「增加致癌風險」,而不是「吃了就會得癌症」。

值得注意的是,蕨菜屬於寒性的物質,因此如果是孕婦,不能過量食用。

24樓:視說科普

農村的山裡生長的蕨菜,到底能不能吃?看完你還敢吃嗎?

25樓:丿misaka丶此間

一般來講,原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應,也可以破壞遺傳物質dna。在動物實驗中則表現出有致癌能力。

專家建議應控制吃蕨菜的頻率,以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似,都是具有致癌風險性的食物,吃一點也不必太擔心,別長期大量食用。

拓展資料:蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉,供食用,根狀莖的纖維可制繩纜,能耐水溼,嫩葉可食,稱蕨菜;全株均入藥,驅風溼、利尿、解熱,又可作驅蟲劑。

26樓:匿名使用者

既然復磚叫和叫獸說不能吃,那就少制吃吧!

但我認為,從古代到現在,中國多少人吃過來了,一代一代的傳下來;我想平時少吃肯定沒事,十天半個月想吃就吃一點,沒問題。要是一說啥啥吃了怎麼滴,那還有什麼意思丫,你說是不是。

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