1樓：滑不溜溜手
想要蓮藕炒出來既脆又不變色，方法如下：
食材主料
蓮藕 一節
白醋 半瓶蓋
方法/步驟
1蓮藕一節，洗淨備用
2用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆
4熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下
5翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去
6藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
請新增詳細解釋
2樓：冰之_無限
想要蓮藕炒出來既脆又不變色，千金麻麻我有幾個小祕訣哦~食材主料
蓮藕 一節
白醋 半瓶蓋
方法/步驟
1蓮藕一節，洗淨備用
2用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆
4熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下
5翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去
6藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
3樓：小迪美鞋
蓮藕怎麼炒又脆又好吃？聽阿姨說說自己的經驗
4樓：紫蘇非我
還是要看藕的品種，有些藕適合燉，有些適合炒，有些適合涼拌，一般把藕切出來放在水裡泡，水裡加點鹽，我就是這樣炒的，這樣不用粘鍋也脆
5樓：九天緣
鍋一些水燒開 加一小勺鹽。藕切片洗淨倒入鍋內 開鍋涼水沖洗 炒菜吧
6樓：韻坊珠寶
很高興為您解答！
首先蓮藕要新鮮；
用大火爆炒，七分熟起鍋。
希望對您有用！
蓮藕怎麼炒又脆又好吃 蓮藕有這些功效
7樓：幸運的楓陽
好吃又脆的蓮藕做法
食材主料
蓮藕 一節
白醋 半瓶蓋
方法/步驟
1蓮藕一節，洗淨備用
2用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆
4熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下
5翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去
6藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
8樓：亞萍美食記
炒蓮藕，10人9個都錯了，飯店廚師常用方法，蓮藕又脆又白超好吃
幹黃豆怎麼炒又酥又脆，黃豆怎麼炒又酥又脆
幹黃豆用水浸泡一晚上再炒又酥又脆。準備原料 黃豆300g 花生油適量 食鹽5g一 先把黃豆洗淨。二 然後用水浸泡一晚上。三 把泡好的黃豆挑揀一下。四 把壞了的黃豆挑出來。五 放入鹽拌勻，醃製1小時。六 放到蓋墊上晾一晚上。七 鍋裡放油，放入黃豆翻炒。八 用小火慢炒，炒到金黃色即可。九 盛出來晾涼。就...
如何炒蓮藕不發黑，怎麼炒蓮藕不發黑
蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣...
蓮藕的做法，素炒蓮藕怎麼做好吃，素炒蓮藕的家常做法
素炒藕片的做法 1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發，胡蘿蔔 青椒切片，蔥切碎2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿蔔片 青椒翻炒3.放入藕片 鹽翻炒入味 4.鍋中加鮑魚汁，上色也調味 5.最後放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋 食材用料 蓮藕一節約400克相剋食物 蒜苗兩根相剋食物 油適量鹽少量...