1樓：會說金融
蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。
無論是炒著吃還是涼拌著吃，口感清脆又爽口。蓮藕不僅口感好吃，而且營養價值也非常的豐富，經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。
有句話說的好，「女子不可三日無藕」女人經常吃蓮藕，**會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種，但是你知道蓮藕怎麼炒才好吃嗎？
今天為大家分享一個新吃法，把蓮藕切片後，搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片，不僅口感清脆爽口，而且美味又下飯。
清炒藕片詳細做法：
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把準備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮乾淨，然後再將蓮藕清洗乾淨備用。
第二步，將洗淨的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備一個乾淨的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。
第三步，開始準備配料。把青紅辣椒洗淨後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水，瀝乾水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效的防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。
如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時，一定要記著焯水，不要直接下鍋炒。
以上所分享的就是，清炒藕片的做法與技巧了，你學會了嗎？這樣炒出來的藕片又白又脆還入味，大人孩子都特別的愛吃。
2樓：藕夾
素炒藕片
【材料】鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
【做法】①鮮藕切薄片過一下清水，紅燈籠椒去籽拍碎切丁，青蔥切蔥花。②將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。③炒鍋置火上，放油熱至7成，下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘。
④下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
麻辣藕片
【材料】蓮藕，醬油，醋，辣椒油，花椒粉，食鹽，雞精，薑末，蒜末，小蔥末。
【做法】①把藕洗淨切片，大概8釐米厚。②燒開水後，用新鮮的蓮藕在水裡燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。③稍燙後撈出瀝水晾乾，將醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，醃製半小時後就入味了。
糖醋藕片
【材料】蓮藕250克，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽。
【做法】①藕刮皮洗淨，切片片備用。②蒜拍扁切碎，從切粒。③醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
④熱鍋倒油，放入蒜爆香。⑤放入藕片翻炒至8成熟。⑥倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
⑦快點上盤以免藕片不脆了。
魚香藕片
【材料】藕1段，醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖10克，蔥薑蒜末各10克，溼澱粉10克，泡辣椒20克。
【做法】①蓮藕去皮切薄片用清水浸泡。②取一小碗加入醬油、醋、糖、鹽、料酒、水澱粉，攪拌均勻至糖融化。③炒鍋倒油倒入蔥薑蒜和泡椒，翻炒出香味。
④倒入藕片翻炒至透明。⑤澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻。⑥藕片都勾上湯汁。
⑦淋入香油翻炒均勻關火。
清淡的清炒藕絲怎麼做好吃又簡單，做法圖
3樓：檸蔭
主料蓮藕 ：1節
青辣椒 ：1個
輔料姜 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：少許
醋 ：少許
具體步內驟容
第一步1.準備所需材料。
第二步2.蓮藕去皮洗淨，切成絲，加入少許醋泡浸10分鐘。（途中換水兩次）
第三步3.撈起泡好蓮藕絲瀝乾水分。
第四步4.青辣椒去籽切成絲，姜切沫。
第五步5.鍋內放油燒熱，放入姜沫炒香。
第六步6.加入辣椒絲炒出香味。
第七步7.倒入蓮藕絲大火快速翻炒。
第八步8.加入少許醋翻炒一下。
第九步9.最後加入鹽、糖調味即可
4樓：匿名使用者
主料藕 ：抄2根
bai蒜苗 ：2根
輔料油 ：適量
花椒 ：少許du
醋 ：少許
具體步驟
第一步1. 藕切絲，放zhi入涼水中dao待用。蒜苗中間片開，切斷。
第二步2. 熱鍋，加油，油熱後撒入花椒4-5粒。
第三步3. 撈出花椒。加入蒜苗，翻炒。
第四步4. 加入藕絲，翻炒。加少許熱水。加鹽。
第五步5. 點醋。翻炒。熟後，關火，出鍋，完成。
清炒蓮藕時，應該怎麼炒讓蓮藕清脆爽口不發黑呢？
5樓：大咖聊點美食
炒過清炒蓮藕的人都知道，清炒蓮藕時很容易出現一個問題，那就是把蓮藕炒得軟綿綿的，而且炒出來的蓮藕也發黑，看起來就讓人沒有食慾。那麼，怎樣才能炒出清脆爽口又不發黑的蓮藕呢？今天我們就來分享一下清炒蓮藕的方法與竅門，學會後保證你炒出來的蓮藕清脆爽口不發黑。
第一步：取一塊蓮藕，清洗乾淨後去掉蓮藕的表皮。之後將蓮藕從中間切開，用刀切成厚薄均勻的薄片形狀。
第二步：準備一個小盆，盆中加入適量的清水，將切好的蓮藕片放入清水當中浸泡，中間換兩次水。浸泡完畢之後，將蓮藕取出瀝乾水分，放置一旁備用。
第三步：趁著浸泡蓮藕的時間將蔥花、薑末備好，辣椒切成絲狀，放置一旁備用，其他調料備好。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與薑末炒出香味，之後加入辣椒，翻炒均勻後加入瀝乾水分的藕片。繼續翻炒至蓮藕斷生。
注意一定要大火爆炒，臨出鍋之前加入適量的食鹽與雞精調味，一道美味可口的清炒蓮藕就做好了。
怎麼樣？清炒蓮藕的做法很簡單吧？最後我們總結一下清炒蓮藕的做法，大家切記清炒蓮藕時不要直接下鍋炒，直接下鍋炒大錯特錯。
清炒蓮藕之前應該多加一個步驟，這個步驟就是浸泡蓮藕，這樣可以去除蓮藕內的澱粉，使得炒出來的蓮藕清脆爽口不發黑。
6樓：橘子樹開花的季節
幫蓮藕焯水然後在放入冷水涼涼，然後在清炒放醋放鹽，這樣就不會變色了。
7樓：姥姥您要記住我
切好藕後防水裡，裡面放少許白醋，準備清炒時用水在淘一下，這樣就好了。
8樓：棟幼霜
建議用清水浸泡已經切好的蓮藕，蓮藕翻炒時間不長都是清脆爽口都感覺。
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