1樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
2樓：狂暎
四川泡菜兩個小時就可以吃了
3樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦
如何自己製作泡菜水?
4樓：次次次蛋黃米亞
準備材料：泡菜罐、花椒、鹽、青椒、生薑、冰糖
1、在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。 花椒放大約30到60粒左右。
2、待花椒水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，具體酒量可以根據罈子大小而定的。
3、將青辣椒和生薑洗好後要吹乾表面的水放入罈子，如果感覺時間泡太久了，可以撈出後在放入些新鮮的進去。
4、把冰糖放入水中充分化開（在鍋子裡面放上水燒開並融入冰糖），然後等到化開的糖水冷卻後，再將其倒入泡菜中拌勻。
5、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天泡菜水就做成了。
5樓：三石等風來
用料：高粱酒 3、4兩（1兩用於泡菜水，剩下的用於消毒玻璃泡菜壇），小紅米椒5、6個，玻璃泡菜罈子1個，花椒（最好是四川大紅袍）20、30粒 ，仔姜1大塊，青辣椒5、6個，去皮大蒜瓣 5、6個，自來水1大碗，紫蘇梗適量，粗鹽適量（按平時炒菜的量加），
1、清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。
2、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹，少了就加。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜罈子裡的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋蔥、大蒜瓣。
6樓：匿名使用者
泡菜水的之前就是白開水的
7樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
第一次做泡菜，想問一下，泡菜水如何製作？
8樓：今天拖更
自制泡菜，特別好吃，泡菜水可迴圈利用，越陳越香，越泡越淳。下面是製作方法。
用料：水、高度白酒、冰糖、花椒、粗鹽、老薑、嫩姜、大蒜、尖椒、白蘿蔔。
1、水裡抓一把花椒，每1k**加50g粗鹽。
2、第一次就泡一些耐泡的菜，主要是提升泡菜水的味道，待發酵出酸味後再用這個水泡別的菜才好。準備嫩姜、老薑、大蒜、紅尖椒、杭椒、白蘿蔔。
3.夏天加兩瓶蓋高度白酒，冬天可以少放點。如果發現生白花了，就加點白酒，酒濃了就敞開會。
4、黃瓜，萵筍這些儘量不要，容易壞水。
5.封瓶。
放陰涼避光處，每隔2，3天開一下罐口，同時翻動一下，筷子不能沾油。
一是避免氣壓過大，再一個就是瓶子太久不動也容易生花。
6、開吃嘍。
9樓：只求健康壹生
我把花椒放與水中燒開怎是紅色
10樓：七月沉沉
四川的家常做法是；燒點開水晾涼，除了你要泡得菜之外，準備些生花椒（沒有生的普通的也可以，生的比較香）大蒜，小辣椒，鹽，白酒，生薑把這些洗淨注意不要沾到油然後加涼開水泡在罈子裡就可以了。鹽要多放一點。小罈子大約三分之一袋。
11樓：匿名使用者
把水燒開，下粗鹽，等鹽全部化完，燒滾，然後放下來，等鹽水全部冷卻後就可以了。
12樓：匿名使用者
在一個桶裡加上水，把菜放進去，再加鹽 水加的菜高度的三分之一即可。最好在菜的上面加一塊大石頭。
怎樣製作泡菜的鹽水?
13樓：光哥小食堂
泡菜又叫泡酸菜，屬於特色川菜菜餚，味道鹹酸，口感脆爽，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒解膩，老少皆宜。是中國非物質文化遺產，不是棒子的。
14樓：原曉
首先要有泡菜罈子，把它洗淨晾乾，然後燒開水，完全晾涼後倒罈子裡（有2/3罈子就可以了）， 滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，大概幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40g鹽的大致比例放鹽，就是鹽與清水以1：4的比例溶解即成。出坯鹽水使用後可繼續 用於同品種蔬菜出坯，但每次應按比例加入鹽，以保持濃度。
紅皮白心蘿蔔只用皮，大概3、4毫米厚的，多裝一點，將罈子裝滿。泡菜水可以重複用，偶爾有白花產生，沒關係，撈出來再加點鹽和白酒就可以了。 想吃別的東西，也可以泡來吃，不過，水分大的東西（黃瓜之類的）最好少放。
還有一種鹽水就是現泡現吃的泡菜所使用的鹽水。這種鹽水製作簡便， 使用鹽1000-1250克，溶於5000克清水之中，再摻入1000- 1500克老鹽水混合即成。由於老鹽水的滲入，並酌情加添佐 料、香料之後，從而產生泡菜鹽水所應有的香味。
這種鹽水可 泡製蘿蔔、窩筍、蓮花白、豆芽、油萊薹之類蔬菜。
15樓：匿名使用者
韓國辣白菜的做法 菜系及功效：韓國料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 口味：酸鹹味 工藝：
醃韓國辣白菜的製作材料：主料：大白菜(青口)800克 輔料：
蘋果300克,胡蘿蔔50克 調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 教您韓國辣白菜怎麼做，如何做韓國辣白菜 1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）； 2.
胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜； 3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹； 4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱； 5.
酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。 韓國辣白菜的製作要訣：1.
加糖是為了發酵喂細菌的； 2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好； 3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋； 4.
朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
怎麼製作泡菜，如何自己製作泡菜水
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦 教你泡菜清脆爽口的做法 要是想吃酸辣的這樣做 菜看你是什麼菜先燒開水放在那冷了在放鹽味精然後在放白醋和小米椒 如果沒有可以用杭椒代替 白醋和小米椒水根據開水的量來定 一般的蔬菜都可以這樣做 如何自己製作泡菜水?準備材料 泡菜罐 花椒 鹽 青椒 生薑 冰糖 1 在冷水...
怎麼製作泡菜的母水,如何自己製作泡菜水
嗯,但是想發酵好了比較難,儲存好也很難.你先去買個泡菜專用罈子吧,然後發資訊問我.如何自己製作泡菜水?準備材料 泡菜罐 花椒 鹽 青椒 生薑 冰糖 1 在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約30到60粒左右。2 待花椒水完全冷卻後...
如何用自來水做泡菜水,如何自己製作泡菜水
你好，這麼專業的問題你得諮詢一下專業人士，水質的因素肯定會影響泡菜的口感。如何自己製作泡菜水?準備材料 泡菜罐 花椒 鹽 青椒 生薑 冰糖 1 在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約30到60粒左右。2 待花椒水完全冷卻後，灌入罈...