1樓：曉曉江蘇
這是因為榴蓮熟大了。
榴蓮的挑選方法：
1.竅門一：捏尖刺
成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，通過一個「小動作」就能知曉。這個胖胖的「狼牙棒」上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。
竅門二：看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
竅門三：看開裂度
很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已通過上面「竅門一」和「竅門二」兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。
如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。
2樓：匿名使用者
是熟過頭了或者是剝開太久了有點微壞。
榴蓮發苦是怎麼回事？
一般情況下榴蓮肉發苦是因為熟過頭了而引起的，如果是是甜中帶點微苦是正常的，如果還帶有酒味的話，估計是變質了，最好不要食用。
另外新鮮成熟榴蓮的果肉顏色是一種嫩黃色的樣子，在開啟以後有自然的香氣出現，但是有一些榴蓮在打工以後，就會發現果肉已經變色，有些發黑，散出來的氣味也有讓人反感，那麼這時就完全可以斷定，這種榴蓮是已經變質的水果，是不能再食用的了。
總結如下：
（1）好的榴蓮不是十分甜的，苦甜才是極品。
（2）榴蓮上品核必小，俗稱「吮核」，這種肉多、身幹,略帶一點點苦澀味。
剛買的榴蓮，聞著是臭味，吃起來甜的發苦還有股酒精味 5
3樓：曉曉江蘇
這是因為榴蓮熟大了。
榴蓮的挑選方法：
1.竅門一：捏尖刺
成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴蓮成熟度怎麼樣，通過一個「小動作」就能知曉。這個胖胖的「狼牙棒」上面，佈滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。
竅門二：看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
竅門三：看開裂度
很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已通過上面「竅門一」和「竅門二」兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。
如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家後儘快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。
4樓：小厚
是熟過頭了或者是剝開太久了有點微壞，熟的剛剛好的應該是甜的，沒有苦味與酒精味。
5樓：良辰吉時
有酒精味和苦味，就是熟過頭了，建議不要吃了
6樓：犯二也需要氣質
榴蓮就是聞著臭，吃著香甜，這是它的魅力，不喜歡的受不了，喜歡的人則超級愛~是有點酒精的味道，但是吃著很香~個人意見
7樓：匿名使用者
正常榴蓮就是這樣的，沒問題的
8樓：匿名使用者
留連吃起來軟綿綿的很油的感覺，還有一股酒的味到是不是不新鮮了
為什麼榴蓮吃起來會苦很苦
9樓：金牛座的性格
榴蓮肉發苦是因為熟過頭了而引起的，如果是是甜中帶點微苦是正常的，還帶有酒味，是變質了。
榴蓮號稱「熱帶水果之王」，好吃且營養豐富，除含糖分外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，能滋補身體，潤滑肌膚。
但中醫認為其性熱而滯，不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起「上火」。不過，體質偏寒性的人吃榴蓮，則可算是恰到好處，因為榴蓮恰能壯陽助火。假如產後虛寒，可以作補品。
10樓：強少
熟過火了榴蓮吃起來會苦. 假如沒有變質的情況下有時刻榴蓮的味道特別濃烈也會認為有一點苦的但不會特別嚴重。 榴蓮假如變質了的話是會披髮出酒精味的。 檢視原帖》
11樓：摯愛戴拿
榴蓮特別熟的時刻會有苦味。 還有我本身的親自經歷：我刷完牙立時吃榴蓮確切有苦味。 檢視原帖》
12樓：匿名使用者
榴蓮太熟啦！熟過頭變質的還會有酒的味道，還是別吃了
13樓：唯愛小侽
你媽媽吃不苦的話 我認為不是榴蓮的問題很有可能是你上火了。嘴裡的苦味兒。 檢視原帖》
14樓：銳縱奈麗玉
榴蓮有三種特性，聞起來是臭的，吃起來是苦中帶甜的，回味起來是香的，品種和質量都沒問題，這是榴蓮的特性！
為什麼榴蓮太熟反而會味苦
15樓：千山鳥飛絕
當榴蓮太熟，帶有酒香味時，吃進嘴裡就會帶有苦味。同時有些優質的榴蓮就是甜中帶苦的口感。
正常無變質的情況下，榴蓮味苦中帶有甜味的果肉是可以吃的。一般情況下榴蓮肉發苦是因為熟過頭了而引起的，如果是是甜中帶點微苦是正常的，如果還帶有酒味的話，估計是變質了，最好不要食用。
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。
16樓：秀我
榴蓮有點苦主要是熟過頭了，但是甜中帶點微苦是正常的，因為榴蓮的品種有很多，一些品種的榴蓮確實是甜中帶苦的味道，也是很獨特的味道。如果是帶有酒味的話，那就是變質了，最好不要食用。
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。
注意榴蓮性熱，吃多很容易上火，如不慎吃榴蓮過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可剋制榴蓮之熱。只有水果王后才能降服水果之王。也可用榴蓮皮+鹽水煎服。
擴充套件資料
1、成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。
2、因榴蓮口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。
3、榴蓮雖好，但一次不可多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。
4、榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便祕。
5、中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現溼毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
17樓：星願下的期盼
原因在於就算正常無變質，榴蓮也是甜中帶苦的，自然越熟就越苦。榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為「水果之王」，它的氣味濃烈，愛之者贊其香，厭之者怨其臭。其中的注意事項如下：
1、成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久，一次也不可多吃。
2、當嗅到已熟的榴蓮帶有一股酒精味時，則表示一定是變質了，千萬不要購買食用。
3、因榴蓮口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。
4、榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便祕。
擴充套件資料
榴蓮的相關明細
1、榴蓮有金枕、甲侖、和青尼等品種，以金枕品質最好，也最名貴，因其多肉、口感柔軟、綿長且狀如枕頭而得名。
2、榴蓮好吃且營養豐富，除含糖分外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，能滋補身體，潤滑肌膚。
3、中醫認為榴蓮性熱而滯，不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起「上火」。
18樓：貿一穀梁初曼
1.榴蓮發苦怎麼回事：榴蓮有苦味不是變質，只是因為它熟過頭了或者還沒成熟。有些優質的榴蓮是甜中帶苦的口感，所以榴蓮發苦沒有大問題，還是能吃。
2.榴蓮有酒精味能吃嗎：榴蓮帶有酒精味說明其處於一個快要變質的階段了。如何酒精味很淡還是可以食用了，如果能明顯感覺出較濃的酒精味那就不要吃了，以免引起腹瀉等症狀。
3.榴蓮食用禁忌：1.食用榴蓮之後8小時內不要喝牛奶和可樂，容易因咖啡因中毒而血壓飆升，引發心臟病猝死。
2.榴蓮不可與酒一起食用，因酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
3.榴蓮性質溫熱，所以與茄子、牛肉、羊肉、狗肉等同吃會令燥火上升及出現溼毒的症狀，如想緩解不適，要喝海帶綠豆湯或夏枯草湯。
4.榴蓮含有的熱量及糖分較高，所以肥胖人士宜少食。
5.榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人宜少食。
6.榴蓮是屬於熱性食物，而螃蟹是極寒之物，兩者同吃會容易導致腸胃嚴重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛。
7.榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質，不能食用。
榴蓮（學名：durio
zibethinus
murr
），是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。
榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多，
其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。
榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為「水果之王」。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。
傳說中國古代明朝的時期，航海艦隊到達今東南亞，品嚐當地特產果實時，鄭和對這種水果大為讚賞，然而果實只能一年一熟，故命名留戀，後人取其諧音，稱作榴蓮。
另一種說法是它從緬甸的他懷，瑪立和達瑙詩等地引進來的。對此也有兩種傳說，其一是公元一七八七年暹羅軍進攻緬甸時，意圖奪取他懷，但無法攻克。在圍城期間。
由於運輸困難，軍中糧草缺乏，將官只好命令士兵四處尋找野果充飢，士兵在林中找到一種碩大而有刺的果實榴蓮。當他們設法剖開嘗試之後，出乎意料的香甜可口。後來回師曼谷時，官兵中不少人把榴蓮果核隨身帶回，在自己房屋周圍種植。
據說，以前在曼谷地區，曾到過緬甸的官兵後代庭院中，多生長有一百年至一百五十年的榴蓮樹，由於2023年和2023年先後發生兩次大水災，這些榴蓮樹死亡殆盡。其二是說由往返與泰緬之間的商船傳入泰國南部，後來從素叻他尼府傳到曼谷等地。
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為什麼榴蓮聞起來臭。吃起來更臭啊為什麼啊
提起榴蓮大家應該很熟悉，它散發著香與臭混雜的味道，那麼為什麼榴蓮聞起來臭，吃起來很香呢？如果水果已經是不新鮮，或者有過敏的什麼，就別吃了。其實榴蓮聞起來是很臭的，沒錯。但吃起來不會和聞到的那樣。如果排除以上的情況，肯定是你心理的作用。我想，這樣的心理和臭豆腐是一樣的。榴蓮的臭氣成分中，含有多種酯類 ...
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