1樓：桃子
首先土豆洗淨（可盆放淹沒土豆的水，用清潔球擦掉皮)切條,再泡水裡沖掉表面澱粉，然後找一能淹沒土豆條的容器放鹽（鹽嘗比湯鹹即可）15分左右，此時用手拿起土豆條能彎成u形不斷（土豆細胞鹽裡失水）即可。瀝掉水，保持表面溼潤。
玉米粉（一定要玉米粉，很細那種）7成，澱粉3成攪拌，6:4也可，看你希望土豆條表面外殼多脆（土豆條表面的酥脆是玉米粉），將土豆條放入攪拌，沾上均勻的玉米粉，澱粉。
色拉油八成，黃油2成，黃油超市有賣，不太好買，得找找，一般放在冷藏櫃裡，跟奶製品在一起，有點像豬油，如果需要很濃的奶香味，可以多加。
鍋裡放入色拉油，燒熟冒點菸，然後小火維持溫度，加入黃油。
可以開炸了，每次別放太多，看見薯條周圍冒泡少的時候撈起，有餘熱和澱粉和玉米粉結成的殼，會將裡面土豆繼續保持溫度，裡嫩外脆。不要看見炸深黃了再掏，那樣就不酥了。
你可以先放點試試，掌握好火候
2樓：我是顆小草
告訴你個辦法，先取適量土豆，把它切成你想要的形狀然後煮熟，放點調料然後把它晒乾
【注意；一定要晒乾】最後在鍋裡放上小半鍋油【小火】炸。等它變成金黃色後就撈起來就可以吃了【雖然沒買的好吃，但自己做的吃起來一定很香】
我想炸薯條請問怎麼才能把薯條炸焦。（我每次炸的外表都是軟的）
3樓：嘛嘛瑟瑟
火候不夠大，油溫不夠高。還有要炸2次，會比較脆
生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反覆將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
1。肯德基的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的鬆軟，而外面堅挺不走型。
牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入新增劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且儲存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考肯德基在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐肯德基的運動，使得肯德基在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫裝置很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試，
炸薯條的正確做法
薯條好吃，也容易做。 選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。
切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。
注意：土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起
準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。
取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。
然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
4樓：害怕被騙
裹上一層澱粉，然後溫火炸，變顏色了撈出來，過會再炸直至金黃色撈出，拌一些鹽，ok
如何在家炸薯條炸的像肯德基或者薯條店一樣香香脆脆的 自己炸總是吃到嘴裡油性太大 不好吃！ 20
5樓：來自雞籠山喜出望外的海兔
要是自己買的土豆 切完條後凍硬了再炸 油多點炸 油太少出來不硬還油乎乎
6樓：幼兒園搶飯第1名
每一個就是自己所在的城市，它都有，就是那種，嗯批發市場啊或者是菜市場什麼的，它就有那種零售的一包一包的那種可以自己炸著吃的薯條，你可以去買來回家自己炸著吃，它長出來效果是真的一樣的。如果沒有找到，你也可以從網上選擇購買
怎麼炸薯條，怎樣炸薯條？
教你如何在家自制炸薯條 自制炸薯條，小朋友的零食 土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。先把你買的土豆洗乾淨，去皮，把土豆切成條或者塊，然後將油倒入你們家煎炸用的鍋裡，油稍微多點，因為你是炸土豆，然後點火等油燒熱後將土豆放入鍋裡煎炸火一直保持大火，知道土豆開始變金黃了把火調味中偏小...
炸薯條怎麼做，做炸薯條怎麼炸怎麼做
你好啊試一下咯。因為是炸，油很熱你要小心啊。炸薯條的製作材料 主料 土豆2個 鹽，胡椒適量 番茄醬適量。炸薯條的做法 1.準備原料 將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。2.下鍋炸 將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋...
怎樣炸薯條才能讓薯條不軟，炸薯條，怎樣使薯條變脆而不是軟的
美食做法 1 將土bai豆去du皮，洗淨切條，放入碗內，加zhi鹽 蛋清 吉士粉dao拌勻待用。專2 鍋內注油燒至五屬成熱，下入薯條，用小火慢炸，炸至金黃色取出裝盤。3 鍋內留少許油放入番茄沙司 白糖，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，盛在碟裡，隨薯條食用。要大火，很大的火炸，油量要完全淹沒所有的薯條才行。不...