1樓：l張子楓
茶葉長時間浸泡於高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由於一直保 持高水溫，茶中的芳香油會大量揮發，鞣酸、茶鹼大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，還使有害物質增多。
冷泡茶的優勢在於，其一可避免水溫過高，咖啡鹼、茶多酚等物質溶出過快過多，刺激腸胃，致使茶水口感苦澀；其二可避免高溫條件下，水熱氧化作用引起的茶葉、茶湯色變，維生素c破壞等。
2樓：迷路cock麼
泡茶不能用冷水。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。
3樓：粟高
可以泡茶喝的
冷水泡茶2小時後，茶葉中的鞣酸、遊離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過熱水泡的茶，而冷水泡茶8小時後，不溶於水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達到熱水泡的茶的70%左右。此外，研究發現，茶葉中含有一種多糖類物質，它既有促進胰島的作用，又能去除血液中過多的糖分。
當茶葉用冷水沖泡時，具有鮮爽滋味的氨基酸分子會在冷水中最先溶出，而帶有苦澀滋味的咖啡鹼、茶多酚等物質溶出緩慢，從而使茶湯口感偏柔和，不苦不澀，且隨著浸泡時間的延長，茶葉香味會逐步變得濃郁，甚至達到熱水泡茶的濃度。
冷泡茶的優勢在於，其一可避免水溫過高，咖啡鹼、茶多酚等物質溶出過快過多，刺激腸胃，致使茶水口感苦澀；其二可避免高溫條件下，水熱氧化作用引起的茶葉、茶湯色變，維生素c破壞等。
不過，這種多糖類物質怕熱，如果熱水泡茶，就會被嚴重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問題。從這點來看，喝「冷泡茶」有助於人們控制血糖。
4樓：匿名使用者
自古以來，人們都習慣於熱水沏茶，認為熱水才能把茶葉的味道和兒茶素、礦物質等對人體有益的成分泡出來。事實上，冷水泡茶的效果一點兒也不差，只要你有足夠的耐心，茶的清香、營養就會慢慢由內滲出來。正如一首湘西民歌唱的：
「冷水泡茶慢慢濃……」 有喝茶慾望但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人，不妨喝「冷泡茶」，除了可以預防失眠，還能避免攝入過量的咖啡因而致心跳加快、鈣質流失等***。 茶葉中的咖啡因具有提神作用，這就是為什麼很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出，避免人們失眠。有人曾做過試驗，用不同溫度的水沖泡茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降。
其中，用100℃的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約為用4℃的水沖泡茶葉的1.35倍。 雖然冷水泡茶時咖啡因的浸出量少了，但這是否意味著兒茶素等對人體有益的成分的浸出量也會下降呢?
答案是否定的。冷水泡茶慢慢濃，只要你有足夠的耐心，喝「冷泡茶」也能喝出好營養。研究顯示，冷水泡茶2小時後，茶葉中的鞣酸、遊離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過熱水泡的茶，而冷水泡茶8小時後，不溶於水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達到熱水泡的茶的70%左右。
此外，研究發現，茶葉中含有一種多糖類物質，它既有促進胰島的作用，又能去除血液中過多的糖分。不過，這種多糖類物質怕熱，如果熱水泡茶，就會被嚴重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問題。從這點來看，喝「冷泡茶」有助於人們控制血糖。
雖然冷水泡茶有諸多好處，並不是每種茶葉都適合拿來泡「冷泡茶」。專家指出，發酵時間愈久，茶中的含磷量相對愈高，而冷泡茶應儘量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。
5樓：職場導師小周
泡冷泡茶須注意水質
1.冷泡茶對水質的要求，比用熱水泡茶更為講究。想泡出好喝的冷泡茶，水不能馬虎。
2. 不能用熱水燒開後放涼的水來泡，因為這種水是所謂的死水。 不能用蒸餾水、純淨水來泡，除了也是死水外，而且滲透性太差無法將茶葉中的兒茶素、茶多酚、維生素、營養素充分釋放出來。
3. 最好的水是潔淨的山泉水或礦泉水，不過現在水汙染如此嚴重，就是有山泉水也不保險，況且取水也不方便。 如果能購買一臺好的能量淨水器，在家裡就能自制礦泉水，那就一舉數得了。
6樓：大亮聊健康
高階綠茶可用冷水泡，你喝過嗎？冷泡茶！
7樓：匿名使用者
泡個七七四十九天，味道濃郁，還沒有渣…
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