1樓：樑覓丹
肉末燉蛋---以其滑嫩、味道鮮美而著稱，總的分為兩種做法一、【肉沫（燉）蒸蛋】製作
材料：雞蛋3個、肉沫、蔥姜
配料：生抽、鹽、油
做法：1、豬裡脊肉剁碎成肉末待用；
2、將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽現將蛋液打散攪拌均勻，加入兩倍於蛋液的溫水繼續攪拌至均勻；
3、取一湯碗或鋼盆將打散的水蛋液倒入，放蒸鍋內以中火蒸約10-15分鐘至熟。（根據容器大小和蛋的數量決定）
4、在蒸蛋的過程炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒、加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許生抽、少許水煸炒加少許鹽和糖調味後撒蔥花翻炒出鍋。
5 、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就更好啦。
二、【肉末燉蛋】肉末蒸蛋
材料：豬瘦肉、雞蛋兩個
做法：1、打蛋液
2、將肉剁成肉泥
3、將肉泥拌在蛋液裡，加入適量鹽2倍於雞蛋的溫水攪拌均勻4、將拌好的肉末水蛋倒入整盤內上籠蒸以中火蒸約10分鐘至熟即可。
蛋嫩，肉嫩，老人和孩子全喜歡！
2樓：匿名使用者
肉末燉蛋的做法步驟
1、準備肉糜、雞蛋適量
2、肉糜中加入適量的鹽、雞精、五香粉、胡椒粉、生薑粉、糖、澱粉拌勻3、先將各種固體調味料放入抓勻後再加入液體調味料，料酒、少許生抽及花椒水，花椒水需逐次少量多次新增，
4、將肉糜攪拌至比較溼潤狀後放置30分鐘備用，使肉糜更好的入味5、準備雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，蛋1：水1的比例新增清水後備用6、將肉糜放入鍋中大火燒開，不蓋蓋連續大火蒸5分鐘後取出7、將蛋液倒入肉糜中，繼續大火煮開後，隔水小火蒸至蛋液凝固即可8、肉糜燉蛋上桌
小竅門1、肉糜需提前醃製入味，多次少量新增花椒水，可去除肉糜的肉腥味，並使肉糜口感更嫩
2、蛋液與水的比例為1:1
3、肉糜與蛋液成熟期不一樣，所以為避免蛋液熟了肉糜過老或肉糜熟了蛋液還未熟，請先將肉糜大火蒸制5分鐘，8分熟時加入蛋液蒸制，可使肉糜鹹鮮嫩滑，蛋液口感有布丁的感覺。
最好吃的肉糜燉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：
1.雞蛋加鹽打散然後加入適量的純淨水攪拌，蛋液過濾到碗中。
2.大碗包入保鮮膜開水入鍋蒸制。
3.這時把青豆放入碗中加少許水，入微波爐高火2-3分鐘瀝乾水分備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥段，然後撈出不用。
5.在倒入肉末翻炒。
6.加入料酒炒香。
7.加少許蠔油。
8.在加少許生抽炒出香味。
9.肉末已熟關火。
10.雞蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面擺放青豆點綴，淋入香油就好。
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