1樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
2樓：
需要提前準備好的材料包括：茄子 4根、大蒜 2瓣、蔥 3顆、生粉 2勺、食鹽 小半勺、味極鮮 半湯匙、菜籽油 400毫升、老乾媽 1勺、胡椒粉 1克。
1、第一步把茄子洗淨切好。
2、放入生粉拌勻。
3、鍋內放油加熱，放入茄子炸至焦黃，盛起瀝乾少許油備用。
4、蔥蒜切末。
5、鍋內放油加熱，放入蔥蒜、老乾媽、醬油，鹽快速翻炒。
6、然後放入茄子，胡椒粉，炒勻。
7、盛出，撒上蔥花，這樣就完成了。
3樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
4樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
5樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
7樓：匿名使用者
步驟紅燒茄子的做法步驟11.準備食材。
紅燒茄子的做法步驟22.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
紅燒茄子的做法步驟33.茄子切成滾分塊。
紅燒茄子的做法步驟44.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
紅燒茄子的做法步驟55.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
紅燒茄子的做法步驟66.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
紅燒茄子的做法步驟77.炸至茄子略軟撈出。
紅燒茄子的做法步驟88.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
紅燒茄子的做法步驟99.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
紅燒茄子的做法步驟1010.加入調好的碗汁大火燒開。
紅燒茄子的做法步驟1111.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
紅燒茄子的做法步驟1212.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
8樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
9樓：斌斌心想事成
茄子切塊放入油鍋裡，雜質變軟撈出。鍋內得有幾油放蔥姜炒出香味，加入生抽料酒，白糖，加入高湯煮開，再加入茄子，再次煮開勾芡就可以了。
10樓：匿名使用者
1 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
正宗的紅燒茄子應該怎麼做？
12樓：夏侯孝佟雪
正宗的紅燒茄子要1.
打了皮的長形茄子
因為他的心也是硬的比較好吃
切成拇指粗的條
2.澱粉.雞蛋
打糊放少許調料和切好的茄子拌在一起
要輕點攪拌 （
以免攪爛茄子）
3.把攪拌好的茄子一根一根的放入油鍋中（以免粘在一起）炸成黃色後撈出來
4.在空渦裡面到入少量的油加入蔥.姜.蒜
末到上老抽和蠔油
在加上常用調料和少許的糖
5.出渦前家點香菜段或小蔥末
就可以做出你想要的正宗的紅燒茄子了
希望你做的比我做的還好吃
13樓：
紅燒茄子這樣做，好吃
14樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
15樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
16樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
17樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
19樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
正宗湖南口味的紅燒茄子怎麼做
20樓：匿名使用者
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
21樓：餘生遠哥
美味的紅燒茄子，簡單做法，又好吃。
22樓：齊魯美食日記
紅燒茄子的正宗說法家常茄子的健康做法
紅燒茄子的做法步驟，紅燒茄子怎樣做法
簡大睜虛單幾步教滾燃您早緩做出好吃的紅燒茄子。茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸乎飢，這樣才不會吸更多的歲伏返油在茄子裡面，也可以用清水廳埋浸泡或者是幹澱粉。用料 茄子3個 肉末100克 醬油20克 蒜2瓣 姜2片 香菜1根少油的紅燒茄子的做法。1 茄子切公分厚的...
紅燒茄子咋做，紅燒茄子怎樣做
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，...
怎麼做紅燒茄子 家常，怎樣做紅燒茄子
配料 茄子 1條 肉末 適量 花生油 適量 精鹽 適量 蒜 適量 醬油 少許 黃豆醬 可不放 少許 細香蔥 適量 辣椒 可不放 適量。烹飪步驟 1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。2.豬肉剁成末，加入一點鹽 想再加點澱粉進去也可以 備用。3.蔥 蒜 辣椒切碎，備用。4.熱鍋內倒入適量的油，七分...