1樓：公子思無邪
茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量，1、蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。
2、茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成塊。
3、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
4、將炸好的茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油5、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味6、、將炸好的茄子倒入鍋中。
7調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段8、大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味小竅門1、茄子切塊後要儘快下鍋不然容易變黑，油炸時全程用大火2、油炸好的茄子可以過濾一下，或是盤底墊上紙巾，這兩種方法都能有效去除多餘的油。
3、7中加入的澱粉水只要一點點，水份太多的話很難收汁4、建議選用紫色茄子，做出來的成品顏色更好看，可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡。
2樓：巴黎迷霧
紅燒茄子。
材料茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
小訣竅：燦爛小叮嚀：
茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。
茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~
調味汁倒入後要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過~~~
紅燒茄子的做法步驟
正宗紅燒茄子的做法步驟
怎麼做紅燒茄子
3樓：於是忘了季節
說到紅燒的菜式，大部分人可能都會想到紅燒肉。可是你知道麼，紅燒的素菜也很好吃呢，尤其是這道風味紅燒茄子。
風味紅燒茄子的做法。
工藝炒口味鹹鮮味。
時間15分鐘。
難度未知。主料main
茄子2個3人份。
輔料others
八角2個 幹辣椒適量 乾花椒適量 紅糖30克 鹽適量 油適量 生抽適量。
步驟step
準備茄子，幹辣椒，乾花椒，八角和紅糖。
步驟step
茄子洗淨，切成條狀放入清水中浸泡。
步驟step
泡五分鐘後，撈出茄子備用。
步驟step
熱鍋下油，倒入幹辣椒，乾花椒，八角炒香。
步驟step
辣椒變黃倒進茄子翻炒。
步驟step
茄子變軟，放入切細的紅糖。
步驟step
剷出多餘的油。
步驟step
倒入適量鹽和生抽，拌勻起鍋。
風味紅燒茄子的成品圖。
風味紅燒茄子的烹飪技巧。
技巧tips
4樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
5樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
6樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
8樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
9樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
10樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
紅燒茄子做法及步驟
紅燒茄子怎樣做？
12樓：勿鏡
材料
茄子，溼澱粉，清湯，肉末，蔥末，大蒜片，大料，醬油，料酒，鹽，白砂糖，香菜，油。
做法
1、炒鍋放油煸出肉末，盛出待用。
2、將茄子切成滾刀塊，用少許鹽攪拌均勻，醃漬15分鐘左右，然後擠掉滲出的黑水。
3、大火燒製炒鍋，倒入油燒至溫熱，放入茄子塊進行翻炒，使個面均勻受熱，呈金黃色盛出。
4、炒鍋內留少許底油，將蔥、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子時切勿加水，反覆炒至茄子軟熟後放肉末。
5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開，用澱粉勾成濃溜芡，最後撒一把香菜，盛出即可。
小訣竅
1、可以不放肉末素炒。
2、圓茄子要削皮，長茄子可帶皮。
13樓：黑曼巴
紅燒茄子詳細做法。
『分享·告訴好友』□ 美食中國 ‖ 美食中國 2006-8-22 12:25:48-
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。[美食中國]3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
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紅燒茄子的做法步驟，紅燒茄子怎樣做法
簡大睜虛單幾步教滾燃您早緩做出好吃的紅燒茄子。茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸乎飢，這樣才不會吸更多的歲伏返油在茄子裡面，也可以用清水廳埋浸泡或者是幹澱粉。用料 茄子3個 肉末100克 醬油20克 蒜2瓣 姜2片 香菜1根少油的紅燒茄子的做法。1 茄子切公分厚的...
紅燒茄子家常做法，紅燒茄子家常做法
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 材料 茄子 青椒 柿子 蒜片 醬油適量 製作方法 1 鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。2 下入青椒塊炸至30秒撈出備用。3 鍋中放油 蒜片...
紅燒茄子的做法是什麼，紅燒茄子的做法步驟是什麼？
茄子3根 肉末100克 大蒜5瓣 紅椒2個 香蔥少許 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 油適量。1 茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2 將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。3 將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4 茄子段入...