1樓：生活小貼士伴你同行
茄子中含有豐富的鉀、皁草甙、維生素p、鈣、膳食纖維等營養成分。
茄子算是一種肉質細嫩的蔬菜，所以炒茄子並不需要太長的時間。南方常見的長條形茄子最多五分鐘也就熟軟了。北方常見的圓茄子質感稍微脆硬一些，也不需要太長時間，大概七八分鐘就可以了。
炒茄子雖然又鮮香又吸味，吃起來非常下飯。但卻有一個大問題——茄子太吸油了。為了讓茄子軟嫩好吃，不少人選擇先將茄子油炸一遍，然後再炒。
這樣做雖然好吃，但這道菜裡的油分太多，在如今這個講究減脂減油的時代裡，就顯得不夠健康了。
在炒茄子之前，只要先做一個步驟，不需要大量食用油去炸制，也能讓茄子既健康又好吃。
辦法很簡單：冷鍋下冷油，不用太多，少許即可。然後將清洗切好的茄子放入鍋中，中小火煸炒。
等到茄子塊表面微微焦黃，再倒入少許清水並使用生抽、蠔油等等調味。清水進入鍋中之後很快產生高溫水汽，茄子不久就可以熟透軟爛，而且吸油也不會太多。
茄子發黑是家常做菜中經常遇到的問題之一，原因在於茄子中所含的酚氧化酶，切好的茄子暴露在空氣中，這種物質很容易就氧化。放置時間越長，氧化變色的情況就越嚴重。
如果要避免茄子發黑，最簡單的方法就是現切現炒，無需久置。如果時間安排上不允許，那麼我們可以在炒茄子的時候加入少許食醋，茄子就不易發黑了。或者加入少許檸檬汁，也可以讓茄子肉的顏色變得更清爽。
2樓：劇代秋亥蔚
不要加水的話就要多放點油，茄子超吸油，火小一點先兩分鐘炒一會，放佐料，再開大火炒兩分鐘就可以了哦！
3樓：經言心歐風
翻炒至茄子都辦色了，為深灰色，並變軟。
建議可以先用水焯一次，再用油炒這樣口感會比較好。
另：炒茄子多放點油炒會比較香！
4樓：盍嘉禾卜虹
我喜歡油燜的，油多一點，油熱後下鍋爆炒加醬料大概4、5分鐘出鍋（我切的薄片兒）
5樓：諫尋芹謝朗
做法：1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘後，放入鹽、醬油、白糖調味。
2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒，開啟蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。
如果有肉餡，也可以加入一些，味道更好。
茄子要炒多久才會熟呀，不要加水的？
6樓：塔木裡子
油多一點，油熱後下鍋爆炒加醬料大概4、5分鐘出鍋。
用料：長茄子三個、西紅柿一小個、青椒一個、蒜六瓣、蔥姜少許、澱粉適量、糖少許、鹽少許、生抽少許、老抽少許、醋少許
家常燒茄子（比較簡單）的做法
1、茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻，注意，不要放水！
2、裹好後炸成圖中顏色！
3、把西紅柿和青椒切好備用！
4、蔥姜切末備用！
5、蒜切末備用！
6、老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！
7、放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒！
8、炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！
9、均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！
10、味道不錯，大家可以試試！
7樓：喻憶文
不要加水的話就要多放點油，茄子超吸油，火小一點先兩分鐘炒一會，放佐料，再開大火炒兩分鐘就可以了哦！
8樓：
翻炒至茄子都辦色了，為深灰色，並變軟。
建議可以先用水焯一次，再用油炒這樣口感會比較好。
另：炒茄子多放點油炒會比較香！
9樓：陽光丶仔仔
我喜歡油燜的，油多一點，油熱後下鍋爆炒加醬料大概4、5分鐘出鍋（我切的薄片兒）
10樓：夏迎春妹妹
煸炒茄子需要大概十分鐘左右，
11樓：匿名使用者
全部都軟了在炒一會就好了。
12樓：匿名使用者
多加油，然後5分鐘就好
13樓：賴希
做法：1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘後，放入鹽、醬油、白糖調味。
2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒，開啟蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。
如果有肉餡，也可以加入一些，味道更好。
茄子煮多久能熟子一般蒸多久才熟
14樓：愛生活的淇哥
煮整個茄子的話需要水開了之後煮8-10分鐘，但如果是切成片狀煮的話，一般1-3分鐘即可。
如果到點了，大家還是覺得有點不放心它是否已經熟了，可以採用筷子戳一下茄子，很容易戳爛則表示熟了。單純的水煮茄子在口感上欠佳，建議大家可以在油炒之後再進行煮，口感相對來說比較潤滑。
具體步驟如下：
1、首先將茄子清洗乾淨。
2、然後將大蒜剝皮，清洗乾淨切碎待用。
3、把鍋裡放水，放入茄子。
4、把煮熟的茄子，用筷子把它劃開後，放適量的鹽醃一下。
5、鍋裡放油，放入切好的大蒜，爆香。
6、接著放入茄子，放適量的雞精，生抽攪拌。
7、炒香後就可以出鍋了。
15樓：匿名使用者
如果一定要煮、就要整隻煮，不能切。最好隔水蒸6分鐘左右，然後拌上蒜泥生抽和香油，味道不錯。還有土豆也可以這樣吃，但是土豆要煮，時間為15分鐘左右。
蒸茄子時間
把茄子切成一片片蒸的話，十分鐘就可以了;蒸塊茄子蒸的話，十五分鐘左右就差不多了，但一定要記得蓋上鍋蓋蒸。如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟。
蒸茄子的方法
做法一：
1、選嫩茄子兩三個洗淨。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
2、加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
3、出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
4、大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。中國吃網菜譜養生專家提醒，記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
5、根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
16樓：匿名使用者
蒸茄子大火15分鐘即可。
茄子怎麼炒熟得快？
17樓：小王子精選**
將茄子切薄皮，使用大火炒，這樣茄子會熟的快。炒茄子具體做法如下：
準備材料：茄子 460克、紅椒 1個、小米椒 適量、鹽 適量、生抽 適量、十三香 適量。
1、首先把茄子用清水洗乾淨，切成條。
2、用刀將茄子條切成薄片。
3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小時。
4、用刀將辣椒切丁，蒜切碎。
5、鍋內放油，開大火加熱，放入辣椒和蒜，快速翻炒。
6、往鍋內倒入茄子薄片和鹽，翻炒均勻。
7、翻炒均勻後往鍋內加入生抽，十三香，用鏟子翻炒5分鐘。
8、時間到後盛出，這樣炒茄子就已經完成了。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料茄子(紫皮，長)2個青椒1個
輔料蒜二瓣鹽1克油2兩
炒茄子的做法
1.茄子切細條，辣椒切小圈，蒜瓣切片，備用。
2.冷鍋熱油，倒入茄條，翻炒。
3.炒至變色熟軟後，加入蒜片，青椒，繼續炒至青椒熟，加鹽炒勻後即出鍋。
19樓：李丹辰
茄子熟得快的炒法：
主料茄子1只 大蒜3瓣
青椒2個
輔料鹽1/2茶匙 植物油1湯匙
做法步驟
1. 茄子清洗乾淨，切塊，清水浸泡10-15min，瀝乾備用2. 蒜切末，青椒切段，備用
3. 鍋內入油，放蒜炒香，放入茄子，炒軟至熟4. 出鍋前放鹽、青椒，快速翻拌均勻即可
20樓：匿名使用者
切絲雖然熟的快,但那樣的不怎麼好吃啊,建議把茄子切成段,然後在每段上用刀劃幾刀,這樣不但熟的快入味也快！
21樓：匿名使用者
切塊，放點水，蓋上鍋蓋，翻一次，之後就起鍋
茄子煮多久能熟
22樓：生活
煮熟很快，大概1個小時以內
第一、茄子的營養成分
1.茄子能維護心腦血管病、抗壞血酸：四季豆含豐富多彩的維生素p，這類物質能提高組織細胞間的黏著力，提高毛細管的延展性，降低毛細管的延性及透水性，避免毛細血管裂開流血，使心腦血管病維持一切正常的作用。
除此之外，四季豆也有預防壞血病及推動傷口修復的作用。
2.茄子能預防胃癌：四季豆帶有龍葵鹼，能抑止消化道腫瘤的繁衍，針對預防胃癌有一定實際效果。除此之外，四季豆也有取締癌熱的功效。
3.茄子能延緩衰老：四季豆帶有維生素e，有避免流血和延緩衰老作用，常吃四季豆，可使血液中膽固醇水準不至於提高，對減緩身體衰退具備積極主動的實際意義。
23樓：塘灼
回答您好，很高興回答你的問題，基本上是5至10分鐘。茄子煮多久能熟完全取決於茄子的性質。
1、若是厚皮茄子，那就需要時間長一點，因為皮厚不容易熟，大約是10分鐘左右。
2、若是正常茄子，就大約8分鐘左右就熟了。
3、若是切塊或者切片的茄子，則需要5分鐘左右就可以撈出來了。
4、判斷茄子熟沒熟可以用筷子扎一下。若能扎進去了就可以了，扎不進去就需要再煮一會。
更多3條
24樓：看眼緣的機會
片的話，十分鐘就可以了。 塊的話，十三分鐘就可以啦。 但一定要蓋上鍋蓋的，因為我也常蒸茄子的。
25樓：十年之術
1》肉片燒茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
【製法】
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.&127;3釐米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
【特點】：質厚肉嫩，味道香美。
2》甘草大蒜燒茄子
配方：甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克
製作：1．把甘草潤透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗淨，一切兩瓣，再切4釐米見方的塊，薑切片，蔥切段。
2．把素油放炒鍋內，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫升，用文火煮20分鐘即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱，和血，止痛，消腫。
3》燒茄子省油法
燒茄子時，茄子特別吸油而變得油膩膩，如果想省油兼清淡味好，可以將洗淨的茄子先用鹽略醃一下，當茄子滲出水分時，把水分擠掉，然後加油烹製。也可先不放油，先幹炒一下，把茄子的水分煸掉，質地變鬆後再加油烹製。
4》燒茄子來啦！
茄子切滾刀塊，鑲花刀，浸鹽水五分鐘去黑。 天婆羅粉，加水和成稀糊，投入茄子塊，拌勻。炸鍋燒熱（375度），分兩次放茄子塊入油炸至外殼硬。
炒鍋熱油，放蔥蒜木耳翻炒，投入魚香汁成芡，投入茄子塊顛鍋出勺。撒香菜末。
備註：一、炸茄子的時候，掛一層薄的漿，要把茄子炸熟。
二、要加的菜碼，比如芹菜、胡蘿蔔等不易熟的，預先炒過或焯過。 易熟的，像黃瓜片，就不需這步。不放菜碼的話，當然也略過這步。
三、另起鍋炒豆瓣醬加蔥薑蒜炒香（最好加點泡發木耳略炒，才更像魚香菜），放菜碼，放白糖,醬油,醋, 清湯，嘗好鹹淡 味道，然後勾芡，看湯汁變稠，倒入炸好的茄子，顛鍋把茄子裹勻芡汁，出鍋！
5》燒茄子
原料：茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
6》燒茄子
原料：茄子(削皮)兩個，切成1釐米見方的小丁，青椒一隻，切成小塊，蒜兩瓣，切成小碎米
做法：1、事先炒好備炒菜新增用的比一般肉片切的小的肉片
2、油熱後，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至變色
3、加鹽、白糖、少許醬油著色即可，少許水，中火煮幾分鐘
4、加入帶肉汁的肉片，翻炒均勻，中火再煮7、8分鐘左右，嚐嚐口味，酌情新增糖鹽。
5、起鍋前，取蒜一瓣，切成小碎米加入鍋中，略煮1、2分鐘即可。
7》魚香茄子煲
材料：茄子、豬肉碎、鹹魚（預先蒸熟備用）、蒜茸、韭黃、紅椒絲。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（大約是4分鐘），然後瀝乾油。
2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味,再煮2分鐘。
4、放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋,燜它3分鐘即可。
硬身、飽滿的茄子是最好的,茄子必須炸透,到時放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。在選鹹魚時我覺得梅香鹹魚在味道上更為突出，鹹味適中
8》蒜泥茄子
1、長茄子。洗乾淨，然後將整個的茄子從中間豎著劈開。
2、在電飯煲中加入適量水，將切好的茄子放在裡面蒸。
3、大概蒸5分鐘左右就ok拉。在蒸的期間，剝半棵蒜，蒜的量可根據自己的 4、喜好增減。將蒜剁成小塊，然後在蒜中加入鹽和味精。
5、將蒸好的茄子盛出大碗中，然後將拌好的蒜泥放到茄子中，在加入適量的鹽和其他作料。
9》焦溜茄子
原料:茄子2個,要大個的,圓的,越紫越好的. 麵粉適量,糖,醋,鹽,姜,蒜,澱粉等.
做法:1,茄子切2cm的片,然後兩面都剔花刀,再然後切成象眼塊.
2,麵粉掛糊,糊的稠度要以不流下來為宜.
3,下油鍋炸至金黃色撈出瀝油.
4,把糖,醋,鹽,姜,蒜和澱粉按比例調勻.可以嘗一下味道,不要太甜.
5.鍋內放油,倒入調好的芡汁.
6.把茄子放入芡汁,略加熱即可.
特點:焦香,爽滑,味道可行設定,如,愛吃酸可多加醋,愛吃甜可多加糖.
10》浙江菜肉片燒茄子
特點：質厚肉嫩，味道香美
原料：茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克（實耗65克），花椒油10克，醬油30克，精鹽4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料2瓣，蔥末10克，蒜末10克，水澱粉50克，豬油25克，清水100克，甜麵醬適量。
作法：1、將茄子去皮、去把，切大塊；肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片。
2、鍋內倒入植物油，燒熱後，把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3、炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入甜麵醬攪拌炒幾下後，再加入蔥末、蒜末、料酒、醬油、白糖、清水，將茄子下鍋，放入味精、鹽調味，蓋嚴鍋蓋，茄塊漲起後，勾芡，淋上花椒油即可
生黑芝麻要炒多久才會熟啊 剛在超市買的黑芝麻要不要洗洗在炒啊
炒3 4分鐘，炒到聞到黑芝麻香味即可。炒之前需要清洗黑芝麻。主料 黑芝麻300g 1 準備黑芝麻。2 把黑芝麻洗乾淨瀝乾水分。3 熱鍋。4 倒入黑芝麻下去。5 小火炒 炒到聞到黑芝麻香味即可。6 稍微晾涼再倒入料理機幹磨裡面磨成粉。7 完成。七分鐘左右會熟，要洗洗再炒。芝麻一定要洗過再炒，不洗太髒了...
蒸餃子蒸多久才會熟
一般蒸餃子需要多bai長時間du是要看餃子餡是zhi肉的還是素餡的，dao素餡的餃子時間用得少，專只需要屬15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得裡面的餡不熟，需要20分鐘。拓展資料 一般用中筋粉，普通麵粉用來蒸餃，要比高筋粉好的多。水晶的話要用澄面。水晶蒸餃的做法 1 澄面 就是小麥澱粉 與...
蒜茄子蒸多久，做蒜泥茄子的茄子要蒸大約多久啊？
蒜茄子上鍋蒸15分鐘左右。原料 茄子500 g 香菜1小把 鹽適量 大蒜2個。做法步驟 1 將茄子去掉茄子蒂和把洗乾淨,然後放入蒸鍋蒸熟，用筷子一紮熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊 2 蒸好的茄子放涼備用 3 將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀 4 將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻 5 取一個蒸好晾涼的...