1樓：離騷在騷動
水醃法750克，裹泥法850克，可根據個人喜好決定具體加鹽量。
1、水醃法：十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗淨放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
2、泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。
2樓：寓教於樂老童鞋
如果你在家裡醃鴨蛋，鹽放的少了，鴨蛋不鹹而且有可能時間長了會臭掉。最合適的方法是用鐵鍋（或者炒勺）熬製鹽水，一邊加鹽一邊攪拌(最好再放入一些大料、花椒、桂皮），直到鹽不再溶解了，底部有多餘的細小的白色鹽的顆粒時，鹽水就達到飽和狀態了。放置一段時間，鹽水涼了，就可以倒入乾淨的容器裡，放入鴨蛋碼好，蓋蓋密封，20~28天后就可以取出食用了！
我年年都是醃鴨蛋，鹽水可以反覆熬製反覆使用。
3樓：己曦古紅葉
一般醃50個鴨蛋的水大概4斤並煮開，水放涼後再放1000克鹽和白酒30克，攪合鹽和酒倒到鴨蛋過面水，然後蓋好蓋子，保持不通風，一般要20天左右就可以吃到美味的鹹鴨蛋啦····
醃50個鴨蛋放多少鹽 跪求
4樓：離騷在騷動
水醃法750克，裹泥法850克，可根據個人喜好決定具體加鹽量。
1、水醃法：十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗淨放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
2、泥裹法：用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。
5樓：匿名使用者
要保留鴨蛋不會發黴，首先把50個鴨蛋放到瓶裡，一般醃50個鴨蛋的水大概4斤並煮開，水放涼後再放1000克鹽和白酒30克，攪合鹽和酒倒到鴨蛋過面水，然後蓋好蓋子，保持不通風，一般要20天左右就可以吃到美味的鹹鴨蛋啦····
6樓：陽城幹部
一斤並煮開水放涼再淹……
奄50個鴨蛋放多少鹽？
7樓：
放1000克鹽。
醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。
其中廣東月餅越多醃製醃製鹹鴨蛋黃，價錢越貴，蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品。醃製鹹鴨蛋是城鄉民眾愛吃的食物，其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
醃鹹蛋的做法:
1.鴨蛋洗乾淨，擦乾後備用。
2.把鹽和五香粉混合均勻成醃料。
3.把晾乾的鴨蛋放入白酒中浸泡片刻。
4.鴨蛋放入醃料中滾上一層醃料備用。
5.滾好後的鴨蛋用保鮮膜分別包好，放入塑料袋中密封。
6.紮緊塑料袋，放置陰涼通風處，一個月後取出鹹蛋，煮熟即可。
拓展資料：醃製鹹鴨蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。醃製鹹鴨蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵醃製鹹鴨蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。
用雙黃蛋加工的醃製鹹鴨蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵醃製鹹鴨蛋除**國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。
8樓：珍島t雲·全球版
一般醃50個鴨蛋的水大概4斤並煮開，水放涼後再放1000克鹽和白酒30克，攪合鹽和酒倒到鴨蛋過面水，然後蓋好蓋子，保持不通風，一般要20天左右就可以吃到美味的鹹鴨蛋啦····
9樓：甲馬居士
3兩5--4兩鹽。
醃製鹹鴨蛋時，蛋與食鹽的重量比一般為10:0.5--0.
6，即10斤鴨蛋5--6兩鹽。50個鴨蛋應是6斤多一點，於是，鹽為3--3.6兩多一點，就取3.
5--4兩。
注意：一，水的量以淹沒蛋為止。二，不要忘了加白酒。三，加一些花椒，山奈，八角，草果和桂皮，品質會更好。
但是，鹹鴨蛋是醃製品，亞硝酸鹽的含量比較高，不適宜長時間的經常的吃。高血脂的人不宜吃蛋黃。高血壓的人要控制著吃。
10樓：匿名使用者
說點實際的吧，網上照搬看得頭昏。
準備能浸泡50個鴨蛋的水。
往水裡加鹽，一邊加一邊攪拌，一直加到鹽不再溶化，這叫飽和鹽水。
把鴨蛋放進去就ok了。
要領：鹽放到不能再溶化為止，以後就按這個標準，就不會有時鹹了有時淡了。
覺得有道理就給個採納鼓勵鼓勵吧。
11樓：小紫花靈
你覺得放多少鹽都可以，最好是放兩袋，上網查會有很多答案的。
12樓：戴鼎小休
水醃法750克，裹泥法850克，可根據個人喜好決定具體加鹽量。
具體醃製方法如下：
水醃法：
將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。
經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
裹泥法：
將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝罐內密封。
一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。
半個月後即可取出煮食。
13樓：避雷櫃
醃鹹蛋的方法有兩種，水醃法和裹泥法。水醃法50個鴨蛋放750克鹽，裹泥法50個鴨蛋放850克鹽。
【水醃法】
1、將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。
2、再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。
3、最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。
4、如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
【裹泥法】
1、將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。
2、用鹽850克加茶葉250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。
3、最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。
4、也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
做鹽水鴨蛋50個放多少鹽
14樓：
醃鹹蛋的方法有兩種：水醃法和裹泥法。以醃鹹鴨蛋為例；水醃法：
將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。
經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：
將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。
一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。
半個月後即可取出煮食。
三百個鴨蛋放多少鹽
15樓：維意定製傢俱
這個不是這樣算的,簡易做法:
1.雞鴨蛋清洗乾淨，晾乾水分.
2.在白酒(高度白酒)裡面泡一泡，20秒30秒都可以。
3.然後滾上一層鹽
4.用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來5.包好的鴨蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴晒一個下午，這是出油的關鍵然後放到陰涼處30天。
6.吃的時候拿出來，拔掉保鮮膜，衝乾淨鹽粒，放水裡煮，水開後煮10分鐘。
做鹽鴨蛋五十個放多少鹽
16樓：冬天的娃娃的家
鹹鴨蛋材料：
鹽 - 1.5kg
水 - 3000ml
新鮮鴨蛋 - 50粒
米酒 - 半杯（約300ml）
做法做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火（鹽是不可能充分溶解的）。
2. 把鹽水充分放涼後（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒醃製的鹹鴨蛋比較不會有腥味）
3. 把沖洗乾淨的鴨蛋（如果鴨蛋髒的話）一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下衝洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內！
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 （放越久，
蛋就越鹹。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超鹹）吃不完的鹹鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾後， 轉小火，
把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內， 每顆泡15分鐘，
才撈起放進鹽水內醃。(此時廚用鬧鐘肯定派上用場！）這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥
17樓：匿名使用者
說點實際的吧，網上照搬看得頭昏。
準備能浸泡50個鴨蛋的水。
往水裡加鹽，一邊加一邊攪拌，一直加到鹽不再溶化，這叫飽和鹽水。
把鴨蛋放進去就ok了。
要領：鹽放到不能再溶化為止，以後就按這個標準，就不會有時鹹了有時淡了。
覺得有道理就給個採納鼓勵鼓勵吧。
18樓：機哈
【自制鹹鴨蛋】步驟 1、新鮮的鴨蛋洗淨晾乾水。 2、準備鹽（普通的食鹽即可，我用了約四分之三袋）、高度白酒約一碗（二鍋頭就行）。 3、將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒。
4、浸泡過白酒的鴨蛋在鹽堆裡滾一下，使之沾上一層鹽。 5、所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好，放入保鮮袋中。 6、把密封袋紮緊（多套2個袋子最好），放在通風乾燥處，醃製約30-40天，吃時煮熟即可。
心得： ◎鴨蛋放入保鮮袋（或瓶罐）後，如果覺得鹽不夠，可以再均勻的撒點鹽，因為裹的鹽可能不是很均勻
50個鴨蛋放多少鹽
19樓：匿名使用者
要保留鴨蛋不會發黴，首先把50個鴨蛋放到瓶裡，一般醃50個鴨蛋的水大概4斤並煮開，水放涼後再放1000克鹽和白酒30克，攪合鹽和酒倒到鴨蛋過面水，然後蓋好蓋子，保持不通風，一般要20天左右就可以吃到美味的鹹鴨蛋啦····
100個鹹鴨蛋 怎麼醃？放多少鹽？
20樓：啊啊啊啊何
方法如下：
鴨蛋與鹽的比例者約為10：3。
一、水醃法
1、將100個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。
2、再用1.5斤-2斤的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。
3、最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加100-200克的燒酒即可。
二、1、將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝乾水份或將鴨蛋表面的水漬擦乾。在陽光下暴晒一兩個小時。
2、將高度白酒倒入小碗裡，放入鴨蛋浸泡一下。將浸過白酒的鴨蛋放在容器中，加入煮開冷卻的飽和鹽水，使鴨蛋全浸在飽和鹽水下。(飽和鹽水：
100克水+36克鹽。飽和度:36÷(100+36)=26.
5%)3、醃製時間30天左右，取一個鴨蛋出來蒸熟試試看，如果鹹度合適，那麼就把所有鴨蛋都取出洗乾淨，擦乾表面，放冰箱儲存。
醃製鹹肉要放多少鹽？醃肉放多少鹽
醃一斤肉大約要放鹽斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下 醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照 兩頭輕 中間重 的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。醃肉的做法。製作材料 主料 豬肉 瘦 5000克。調料 鹽250克，花椒8克。1 將豬肉切成500克重長條狀...
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190大卡 100g 1只鹹鴨蛋 可食部分53 0克 含有熱量100大卡，需要散步69 0分鐘消耗完。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪 蛋白質及人體所需的各種氨基酸 鈣 磷 鐵 各種微量元素 維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫...
醃製二十斤牛肉需放多少鹽，十斤牛肉放多少鹽醃製臘牛肉
40克鹽。醃製十斤牛肉，大約需要放40克鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹，放的太少會壞掉，所以一定要放適中。醃牛肉要有彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性，要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切...