1樓：小小黃
普洱茶的製作工藝簡單分為一下幾個：鮮採茶葉經殺青、揉捻、乾燥後，即成毛青(滇青)，也就是生茶，而熟茶則還要經過渥堆這道工序。 渥堆是熟茶最關鍵的製成工序，渥堆是一種人工催熟方式，讓普洱茶快速發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段。
熟茶的優勢在於可
普洱茶的製作工藝簡單分為一下幾個：鮮採茶葉經殺青、揉捻、乾燥後，即成毛青(滇青)，也就是生茶，而熟茶則還要經過「渥堆」這道工序。
渥堆是熟茶最關鍵的製成工序，渥堆是一種人工催熟方式，讓普洱茶快速發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段。熟茶的優勢在於可以快速達到品飲期，使茶葉快速「成熟」，青澀退去，逐漸甘醇，但新制熟茶缺點明顯，快速催熟的後遺症就是火氣重，性燥熱，喝多了上火，所以新制熟茶放半年至一年待火氣退去茶性轉溫最好。
生茶經過殺青揉捻乾燥後，成為毛料，普洱茶乾燥採用晒青工藝，即在陽光下自然晾乾，這道工序和綠茶的烘青有明顯差異，晒青可保持茶葉內含物質儘可能小的遭到破壞，為後期轉化提供更多空間，這也是普洱茶越陳越香的原因之一。
普洱茶工藝獨特，生茶和熟茶是性子截然相反的兩兄弟，熟茶圓滑溫潤，甘醇厚滑，生茶剛烈銳猛，韻味濃峻，鋒芒畢現，若說熟茶是厚重沉穩的屠龍刀，生茶就是劍氣如虹的倚天劍，二者各有千秋，難分伯仲，至於茶友覺得哪種好，就看個人喜好了。
2樓：1990c健康網
生茶沒有發酵的是屬於原生態的，熟茶是經過渥堆發酵之後成的。
普洱茶生茶和熟茶有什麼區別?
3樓：羊駝的動物園
剛接觸普洱茶的人問得最多的問題就是如何區分生茶與熟茶。曾經有好幾個朋友問到：「生茶煮熟了就是熟茶了嗎？」。怎樣區分生茶與熟茶，看了下面的內容，你一定就會了。
第一步看幹茶
拿到一餅茶葉，雖然還沒有開始沖泡，你也可以從冰面上輕鬆應對。
生茶色澤青綠或墨綠，芽頭多呈銀白色。餅麵條索分明。
熟茶色澤紅褐偏黑，芽頭呈金黃色，餅面較緊實，條索沒有生茶明顯。
第二步觀湯色
當一杯茶湯放在你面前的時候，可以通過觀察顏色來區分生茶和熟茶。
生茶的湯色隨著存放時間的增加會從淺綠，黃綠，黃，橙黃，橙紅幾個顏色過渡，如果是新茶就會偏黃綠色，老茶會偏橙紅色。
熟茶的湯色變化較小，基本為慄紅色，紅褐色。
第三步品滋味
喝茶最重要的還是品其滋味，除了茶湯的顏色，生茶熟茶的滋味也是非常不同的。
從生茶上來說，生茶的口感十分豐富，對口腔的刺激性強，苦澀味較重，但是等苦澀味化開以後就可以品到源源不斷的回甘與生津！
熟茶的茶湯甜滑柔順，幾乎沒有苦澀味，更加的適合腸胃不適人群以及女性品飲。
第四步識葉底
當一杯茶泡了十泡左右，茶葉基本就已經舒了。從葉底上我們可以分析茶葉的採摘等級以及製作工藝有沒有問題，所以學會觀葉底也是很重要的。
一般來說生茶的葉底條索較完整，但當茶撬得很碎的時候，葉底也不完整，所以從顏色上區分更好。生茶的葉底以綠色，黃綠色，土黃色為主，葉片柔韌有彈性，仔細觀察能夠看到葉脈與茶毫。
熟茶的葉底顏色為深褐色或者更深。葉底硬而碎，葉片缺少活性。
4樓：浮生
區別有五點：外觀顏色，口感滋味，湯色葉底，功效作用，製作工藝。
1、外觀顏色
生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
2、口感滋味
生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。
3、湯色葉底
生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡後葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。
4、功效作用
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經過發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。
5、製作工藝
生茶，鮮葉採摘後經萎凋、殺青、揉捻、晒乾，即晒青毛茶，之後把晒青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，晒乾後成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，晒青毛茶經人工渥堆發酵，即為熟散茶，再經過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。
擴充套件資料：
普洱茶的沖泡方法
1、投茶量：
沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關係，富於變化。就雲南人的飲茶習慣而言，採用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：
45。如果採用「功夫」泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。
2、沖泡普洱茶：
普洱茶沖泡需先衝一次熱水，稱為「洗茶」。「洗茶」概念出現於明代，《茶譜》（明朝）載「凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。」對於普洱茶，「洗茶」這一過程必不可少。
因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的。
「洗茶」時注意掌握節奏，杜絕多次「洗茶」或高溫長時間「洗茶」，減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，材質宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。
普洱茶也可冷飲。
3、泡茶水溫：
水溫的掌握對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利於發散香味，有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易衝出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。
例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為「菜茶」。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高衝來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生「水悶氣」。
沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。由於雲南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。
陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。
5、飄逸杯沖泡法：一個飄逸杯分為外杯、內杯和杯蓋組成。外杯是玻璃的，內杯是一個帶閥門的高溫塑料小杯，內杯帶有濾網和閥門開關，只有開啟閥門時，內杯中的茶湯才會通過濾網從內杯下方流到外杯中。
5樓：笑笑科普
我國歷史上有很長的飲茶記錄，可謂是源遠流長，普洱是中國十大名茶之一，但是普洱生茶和熟茶有什麼不同呢？
6樓：
1、從茶湯顏色區別
生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。
2、從氣味上區別
生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。
3、從口感區別
生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
4、加工步驟的區別
生普洱茶：雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—晒乾—蒸壓—乾燥。
熟普洱茶：生茶毛茶—溼水—反覆翻堆—出堆—解塊—乾燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程)——乾燥攤涼。
7樓：守興昌
「多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。」
——非著名茶人陳曉雷
我們常說的生茶和熟茶是按照普洱茶加工方法分類的，普洱茶是將採摘下來的鮮葉，經殺青、揉捻、乾燥之後，成為普洱晒青毛茶。毛茶經過後續製作工藝，可分為熟茶和生茶。
生茶晒青毛茶自然陳放，未經渥堆發酵的為生茶。生茶茶性寒，青綠、暗綠或黃綠，茶芽發白顯毫。經過若干年存放後，茶性逐漸趨於溫和，陳香慢慢顯出。
生茶口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中散不了，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。
生茶具有顯著的**效果！生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。
熟茶晒青毛茶經過渥堆發酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟茶的製作工藝是2023年左右發明的。熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棕、褐色，重度發酵則會有些發黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色，香氣醇和溫厚。
熟茶根據其發酵程度的不同可以分為輕度發酵、適度發酵、完全發酵和重發酵，不同發酵程度的口感滋味也是不同的。
熟茶同樣具有顯著的**效果，且輕度發酵的熟茶，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。用中醫理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉，能溫暖身體，保護腸胃，且不影響睡眠。
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8樓：聞人芯
普洱生茶與熟茶的區別就在於二者經過的發酵的工藝是不一樣的。
生茶指的是毛茶不經過「渥堆」這道工序，是徹底用自然轉化而成的。未經後發酵或者發酵的時間較短，許多營養物質還沒有被微生物和生物酶轉化，生茶對腸胃的刺激性強，也有提神的功能
而熟茶它指的是毛茶經過「渥堆」這道工序，經過溼熟的作用，人工速成發酵，從而加快了多酚類化合物非酶性自動氧化，最後轉化為茶葉裡的所含物質，減短它陳化的階段。普洱熟茶溫和，適合腸胃不好的人飲用。
另外一個直觀的區別就是普洱生茶可以在自然條件下才能發生的改變，買回來之後就可以飲用，但熟茶不適合長期存放。
9樓：中國農業出版社
普洱生茶也叫傳統普洱茶，是雲南大葉種茶樹的鮮葉製成的晒青茶，未經發酵，應歸於綠茶。普洱生茶的製作工藝為：鮮葉採摘—殺青—揉捻—晒乾（晒青毛茶）—壓制成緊壓茶或不壓制—乾燥（製成晒青毛茶）—自然存放。
普洱生茶如想得到熟茶的陳香，需要存放較長的時間，茶中的內含物質才能緩慢地自然發酵，形成芳香的陳韻。
普洱茶熟茶是用雲南大葉種晒青茶為原料，經過渥堆發酵製成的茶。普洱熟茶的製作工藝為：晒青毛茶—渥堆發酵—壓制成緊壓茶或不壓制—乾燥。
茶葉在渥堆中充分發酵，形成黑茶典型的幹茶、茶湯和葉底特質。
無論是生茶還是熟茶，都有散茶和被緊壓成餅、碗臼、南瓜等多種茶葉形態。
生普洱茶和熟普洱茶哪個更好。聽說生普洱茶儲存的越久，口感就
這個要看你的胃好不好。熟普養胃，胃寒的最好不要喝生普。普洱茶存放的年限一般是30年，好的茶是要自己去品的，最好還是挑一些像大益 福今這樣的好品牌。不過生茶或是熟茶，只要 茶質 好，後天儲存環境適中，口感和品質將是越陳越好越香，但如果涉及到長期收藏,我們建議以生茶為主，生茶的後天 陳化 空間要比熟茶大...
普洱茶生茶和熟茶該怎樣存放？有什麼不同
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普洱茶中生茶和熟茶有什麼區別，普洱茶中生茶和熟茶有什麼區別？
喝熟茶還是喝生茶？臺灣著名普洱茶專家鄧時海先生總結 品老茶 喝熟茶 藏生茶！並將它上升到了哲學的高度。喝熟茶 在於滋潤 在於保健 品老茶，在於欣賞 在於藝術 藏生茶，在於增值 在於傳承。熟茶的優點 1 健康功效。科學研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具體好在 專家們各有各的道理，其中我認為較可...