1樓：生活問題好助手
回答春餅】
食材：300g麵粉、4g食鹽、1g鹼面、170ml開水、油。做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子裡，這裡最好用高筋麵粉，沒有的話用普通麵粉也可以，然後加入4g食鹽增加筋性，1g鹼面可以使麵食柔軟勁道，然後我們倒入170ml左右的熱水，攪成面絮，晾涼至不燙手的狀態下手和成比較軟的麵糰，蓋上鍋蓋靜置半個小時。
第二步：麵糰醒好之後把麵糰拿到案板上搓成長條，切成小面劑，分別揉成光滑的圓麵糰。
第三步：小麵糰稍微按扁，兩兩摞在一起，中間抹上油防粘，然後用擀麵杖把它擀薄，擀得越薄越好，然後依次把剩下的餅都擀好。
第四步：起鍋開大火，一定要先把鍋燒熱，溫度很高再下入餅胚，烙至變色翻面，鼓起小泡再翻面，鼓起大泡即可出鍋。
小貼士：
1、做春餅和麵的時候加入1g鹼面，能夠使做出來的春餅更加的柔軟勁道。但要注意，鹼面不要加得太多，不然會有鹼味。
2、再就是烙餅的火候非常的重要，一定要溫度很高的時候再下鍋，這樣能縮短烙制的時間，水分保留，餅才會柔軟，烙制時間太長就會變硬，我們把餅擀得很薄，也是為了減少烙制的時間，鎖住水分。
這樣做出來的春餅皮薄如紙，柔軟勁道，捲上愛吃的菜，非常的美味，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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2樓：匿名使用者
麵粉加入熱水，攪拌成絮狀，將麵粉向中間按壓，根據麵粉情況添水，成團後按壓換揉捏，揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘後取出。
取麵糰揉捏排氣，揉成長條，切成等大的小劑子，取兩個劑子按扁，刷油後疊在一起，擀成薄薄的圓餅皮，一層層刷油碼好，冷水鍋蒸熟，肉塊切絲。
四個雞蛋煎成蛋餅後捲成卷，切絲，蔥段切絲，肉炒熟後同雞蛋絲，韭菜碼放再一起，加鹽炒成合菜，熟春餅趁熱分開，捲上材料即可。
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦。
3樓：肥壤鬱沛容
我不知道你所指的春餅是什麼意思，也許是山東煎餅吧，煎餅做法如下，絕對不是紙上談兵：1.最古老的做法;地瓜面的，分為甜的和酸的。
將地瓜切成片，自然晒乾，磨成粉，加水，用篩子似地袋子，控水半天，做成糊狀。在三條腿的鏊子（就是平底鍋）上，把你弄成糊狀的東東，用手順時針糊在上面，注意下面要用柴草點燃（最古老）
注意受熱均勻，再用竹子做的煎餅箅子（長條，像劍一樣）弄勻，多餘的面蛋子不要了，，注意火不要太大，然後接下來（黑黑的）然後疊成長方形，卷菜吃，這就是煎餅！要是想要酸的可以發酵的稍微長一點。還有玉米麵的，小米麵的，綠豆花生的，小麥的，大多都是這種做法，現在這種做法已經快要失傳了，沂蒙山區還有，再過20年左右就全部改成機器的了，機器的就不如手工的好吃了，雖然有點醜。
還有想要最好吃的煎餅，可以去滕州找找，那邊還有小磨煎餅，就是那個面，是用人工或這是驢用磨壓出來的糊糊，很難得！！
4樓：
步驟/方法
首先我們準備麵粉和溫水，比體溫熱點。涼水做出來的太硬，不好消化也不好擀制。太熱的水面粉又會太黏，擀的時候就不成形，容易爛。
面和好後，醒半個小時。案板上散點麵粉。揪出掌心那麼大的麵糰，在案板上兩面沾上面粉用手按成扁圓。
開始擀麵團，擀成薄薄的一張大餅。大小看你家鍋子啦。蒸鍋里加涼水燒開，放上篦子和乾淨的麻布，擀好一個放在抹布上蓋上蓋子開始中火蒸。
開始擀制下一個，一般兩道三分鐘就熟了，我是擀好下一個剛好第一個也熟了，這樣熟一張放上去一張，一般我們家是一次擀個十來張。
看我蒸好的，不是最薄的，不過這個程度很好吃。想吃有嚼頭點的，面就硬點，牙口和胃不好的面就軟點，蒸的時候餅的兩面都要散麵粉，防止粘連。
5樓：大雁做美食
小春餅怎麼做？麵粉放入鹽，加入水，揉成麵糰，擀成麵皮，刷一層油帶一層餃子皮，然後上鍋蒸制。
6樓：熊熊韻楣
春餅這樣做皮薄如紙 卷菜卷肉都好吃
7樓：耿鈮
春餅這樣做省時省力，看到最後你會流口水
8樓：美食林哥
春餅卷酸辣土豆絲，美味啊！春餅做法簡單，教程已發請您參考！
9樓：靜兒愛吃
今天做了好吃的春餅！薄薄的，軟軟的！
10樓：遇見食撩
先和麵切成長條，壓成餅，五個放在一起，再壓成大餅，放入電餅鐺中煎熟。
11樓：來自波爾多優美的尼莫
麵粉中加點食鹽，增加麵粉的筋性，放入盆裡一半用熱水攪拌成絮狀，一半加涼水攪拌成絮狀，然後混合到一起，揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘。揪成小劑子按扁，兩個一對，中間抹上油，擀成餅後放入電餅鐺上，餅上色後，翻面上色即熟掀開就好。
自制春餅的做法步驟圖，自制春餅怎麼做好吃
12樓：幸運的楓陽
春餅的做法具體如下：
燙麵：1.製作春餅時，麵粉與熱水的比例應為5:3。
2.先將麵粉倒入盆中，然後一手持筷不斷順一個方向攪拌，一手緩緩倒入熱水，麵粉會隨著熱水的注入慢慢變成小塊或小片，這時繼續不斷攪拌，直到熱水完全倒入。
3.用筷子沿盆邊攪拌，將外圈的散粉充分與結塊的麵粉混合均勻。
4.將面盆靜置片刻，使麵粉溫度下降至手可接觸操作的溫度。
和麵：1.將面盆中的大小面塊用手反覆按壓，使其充分揉和在一起，直到盆中沒有剩餘的散粉及面塊，和成一個較大的麵糰。
2.剛剛和好的麵糰韌性較大，不易擀制，需放在面盆中，上面再蓋一塊浸溼的屜布（防止麵糰表面風乾變硬），然後靜置30分鐘。
擀麵餅：
1.將餳好的麵糰用手在案板上搓成長條狀，粗細約與擀麵杖一般即可。
2.用手將麵糰條揪成小劑子，同餃子皮的劑子類似，但要稍大，每個約重50g。
3.將小劑子揉圓，用手按扁，上面撒入少許薄面，抹平後再撣去多餘的薄面。
4.用刷子蘸少許油在按扁的劑子上刷一下，然後將劑子兩兩重疊，並再次用手壓一下。
5.按照上下、左右的方向將劑子擀開，並適時旋轉麵餅，直至擀成一張薄厚均勻較圓的小餅（直徑約15cm、厚約1.5mm）。
烙春餅：
1.餅鐺中不用放油，用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利，直接用大火加熱餅鐺，讓餅鐺底逐步均勻受熱，並慢慢升溫才是成功的關鍵。餅鐺的溫度也不宜過高，用手放在上面感覺暖暖的就可以了。
2.將擀好的春餅託入手中，然後使其輕輕滑入鐺中，烙2分鐘，注意觀察春餅表面變化，待其顏色開始慢慢變透明，並已受熱鼓起，再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋。
3.趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開，再攤平放置即可。
13樓：匿名使用者
用料麵粉水洋蔥
柿子椒（紅椒）香醋鹽
香油自制春餅的做法
麵粉和成麵糰，分成若干小劑子
分成的小劑子擀成薄餅
鍋中加水放蒸籠加熱，擀好的薄餅放入蒸籠，接著去擀下一張，待擀好籠屜中的餅快成熟，直接把新擀的餅放在上面，以此重複數次，直到把所有的餅都放入蒸籠
重複數次
所有的餅都製作成熟
洋蔥、甜椒切絲加入香醋、鹽、香油涼拌
最好的春餅捲入涼拌小菜
捲起來就可以吃了，勁道的春餅配上爽口的涼拌菜可以開吃了
春餅的做法有哪些？
14樓：美食林哥
春餅卷酸辣土豆絲，美味啊！春餅做法簡單，教程已發請您參考！
15樓：遇見食撩
先和麵切成長條，壓成餅，五個放在一起，再壓成大餅，放入電餅鐺中煎熟。
16樓：耿鈮
春餅這樣做省時省力，看到最後你會流口水
17樓：靜兒愛吃
今天做了好吃的春餅！薄薄的，軟軟的！
18樓：熊熊韻楣
春餅這樣做皮薄如紙 卷菜卷肉都好吃
春餅怎麼做啊，自制春餅的做法步驟圖，自制春餅怎麼做好吃
先和麵切成長條，壓成餅，五個放在一起，再壓成大餅，放入電餅鐺中煎熟。回答1.麵粉250克，開水120克，冷水50 60克，植物油少許。2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲 炒肉絲 炒豆芽 黃瓜絲等。製作過程 餅胚1 將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室...
自制春餅皮的製作方法，自制春餅的做法步驟圖，自制春餅怎麼做好吃
春餅皮的製作方法是什麼 春餅算是中國特有的美食，很多老外如今也被春餅折服，實在是太好吃了。而且春餅的吃法靈活多變，甚至一些少見的菜餚也可以搭配春餅吃。想要做好春餅，最主要的就是包食材的春餅皮要做好。那麼，春餅皮怎麼做出來的呢？今天就來教大家一些春餅皮的做法，看似麻煩實際上很簡單。麵粉 春餅的主要原料...
春餅最正宗的做法是什麼？春餅怎麼做？
十片雜草一次嚐起來不好吃。在一些地方，春餅有點像簡單的蛋糕。我不知道水煎餅是不是春餅的另一個名字。就我個人而言，我認為它們非常相似。年糕比較薄，幾乎是透明的。年糕卷一些你最喜歡的菜，特別好吃。有些人做的年糕很難咀嚼，而且冷的時候不能吃。這是拌麵條的錯誤方法。春餅實際上是一種時令食品。開春那天，華北大...