1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備食材：紅薯粉條，小油菜，蒜，小米辣，白芝麻，辣椒麵，蔥花，食用油，鹽，白糖，雞精，生抽，香醋，瘦肉，熟花生米，蘿蔔乾，蕃茄片，香菜。
操作步驟：
1、適量的紅薯粉條，放入清水裡泡一會，洗點小油菜備用。
2、碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒麵，蔥花，淋入熱油，分兩次澆入，這樣可以充分的激發出食材裡的香味。加鹽，白糖，雞精，生抽，香醋攪拌均勻調一下味，這樣酸辣粉的汁就調好了。
3、切點瘦肉丁，熱鍋涼油炒一下，加點生抽攪拌均勻調味。
4 、鍋中燒熱水，放粉條煮熟。
5、調好的料汁中加適量的煮粉條的湯，然後放入粉條。把小油菜煮一下放碗裡。
6、加熟花生，蘿蔔乾，炒好的肉末，番茄片，香菜，這樣就ok了。
酸辣粉出鍋了，這味道真是絕了，絕對比飯店裡的好吃。剛做完，我婆婆就盛了一碗，只聽他在那吸溜吸溜的幾分鐘一碗就已下肚。配上我做的蔥花餅，他竟然吃了三大碗，吃的滿頭冒汗，冬天真的是太適合吃這種連湯帶水的飯了，真的是又解饞，又解決了溫飽。
2樓：兔八哥
在家做一個酸辣粉，大哥直接不當飯吃了
3樓：
正宗的重慶酸辣粉的做法，首先要把粉條泡發好，然後再把花生放入油中，炒好備用，然後再把辣椒粉，胡椒粉，糖雞精等調料放，熱油炸一下，再放入醋生抽等調料調好汁，然後再把泡好的粉條放水裡燙一下，撈出放入調好的料汁裡就好了
4樓：思念慈母
重慶酸辣粉的口味，據以麻辣為主，所以做的時候一定要多加一些麻椒和辣椒
太爽了，正宗四川重慶酸辣粉的做法怎麼做視
5樓：匿名使用者
1.將粉條放入碗裡，倒入開水，蓋好蓋浸泡20分鐘左右，浸泡軟2.浸泡的時候就可以將姜蒜切成碎末，放入碗中，然後放入鹽和味精3.
倒入醋和醬油，水煮開後放入粉絲煮至透明狀就可以撈出4.然後倒入開水或者高湯，放入紅油，也可以直接用辣椒油代替，然後攪拌一下
5.放入花生米，香菜以及榨菜，拌勻就可以吃啦。
正宗重慶酸辣粉的配料及製作方法
6樓：任珠雨奕鹹
我就是重慶的，超愛吃這個啊
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
7樓：偽裝的伴郎
辣粉配方
提取碼: ubgh 若資源有問題歡迎追問~
重慶酸辣粉做法大全
8樓：兔八哥
在家做一個酸辣粉，大哥直接不當飯吃了
9樓：小洛答疑
酸辣粉的做法就是直接將酸辣粉煮好了之後，然後放入放好的調料，特別是要加入一些醋，然後加入一些酸菜。
10樓：匿名使用者
正宗的重慶酸辣粉是用紅薯打成濃稠的湯，用漏斗把紅薯湯打進開水裡面，煮熟成透明色的時候撈起來，佐料也很重要，辣椒花椒，醬油麻油醋都要放進去，味道大一點才好吃。
11樓：搖一搖
我一直覺得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡麵一樣，只要旁邊一個人在吃，不管你餓不餓，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上兩口~~~
尤其是在寢室裡，教室裡，辦公室裡~~「一開始一個人吃，後來大家一起吃」的連鎖效應不要不要滴~~
其實酸辣粉自己做也很方便的~~
炸個花生，黃豆~~調份調料~~燙個粉條青菜~~~酸辣粉就完成啦~~而今天這道【酸辣粉】更為方便美味~~~
用太太樂鮮雞汁+煮粉條的湯水，也可媲美高湯哦~~酸辣粉的做法
步驟step
備好食材：粉條，花生，黃豆，青菜，香菜，老薑，大蒜，小米辣，鮮雞汁；
步驟step
老薑、大蒜洗淨後，剁碎；小米辣、香菜切碎；
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熱鍋涼油，倒入花生米、黃豆小火炸香；
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將炸香的花生黃豆撈出備用；取一隻乾淨的空碗，調入適量油潑辣子，藤椒油，薑末，蒜末，陳醋，白糖，生抽，鹽攪拌均勻；
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煮鍋里加入清水燒開，放入粉條，青菜燙熟撈出；
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碗裡放入粉條，青菜，澆上鮮雞汁；
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倒入煮粉條的湯汁；
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放入炸好的花生、黃豆；
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調入第4步調好的調料汁；
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放入小米辣，香菜即可。
酸辣粉配方，正宗酸辣粉的配方
花生 黃豆 香菜 雞湯 雞肉 油菜。調料食鹽 醋 雞精 料酒 老抽 香油 花椒油 辣椒油。1 製作方法編輯 調味 酸辣粉 調味料的調製和澆苕的種類 酸辣粉 所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有 肥腸苕 涼粉苕 排骨苕 等，其中尤以 肥腸苕 最為著名。肥腸苕 分為 酸辣肥腸粉 和 原湯肥腸...
重慶酸辣粉用什麼配料做最好吃，正宗重慶酸辣粉需要什麼配料，怎麼做
吃上一碗酸辣粉，酸酸的，辣辣的，會讓你感覺很爽，那麼怎麼在家也能吃上最愛的，並且乾淨又衛生的酸辣粉呢，下面給大家簡單分享下家常酸辣粉的做法，食材簡單，方便易學，味口也是超級棒呢酸辣粉 是重慶城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛 此小吃主料選用手工做的紅薯粉，成品韌性好，滑...
酸辣粉的製作方法，酸辣粉的做法步驟
酸辣粉 是重慶城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉 主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉 分為兩種 一種為 水粉 即 用紅薯澱粉自己調配製作的 另一種為 乾粉 即加工成粉條狀的乾粉條。重慶酸辣粉的做法 1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵...