1樓：我只為你
廣式狗肉火鍋的做法
主料：帶皮狗肉
輔料：幹黃椒 黃剁椒 姜 蒜瓣 青蒜 八角 桂皮 鹽 味精 老抽 蠔油
步驟：1.蒜瓣、薑切片。
2.青蒜洗淨切斜刀段。
3.幹黃椒剪成小碎丁。
4.鍋中放涼水，放入整塊的帶皮狗肉，淖水去血腥撈出。
5.將淖熟的狗肉放高壓鍋，加水、八角、桂皮、幾片姜，上汽10分鐘左右。
6.壓好的狗肉撈出晾涼，切成寬3釐米，厚3毫米的大片。
7.炒鍋下油燒熱，下狗肉片加鹽、薑片翻炒。
8.烹米酒，加老抽、蠔油上色。 放入幹黃椒、黃剁椒、蒜片翻炒均勻9.加水沒過狗肉三分之二煮開，放味精中火收汁。
10.湯汁濃稠時撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒幾下出鍋。
2樓：黃昏的夕陽
狗肉1000克，淮山藥60g，枸杞子60克，雞清湯1000克，生薑、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法將狗肉漂洗於淨，切成小塊，山藥、枸杞洗淨，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一併倒人沙鍋，並放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調味品。
狗肉火鍋需要什麼材料？
3樓：歲寒知鬆
狗肉、茴香、當歸、桂皮、黃酒、辣椒、鹽、大蔥、姜等。
狗肉的食用價值：
狗肉含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有維生素a、維生素b2、維生素e、氨基酸和鐵、鋅、鈣等礦物元素。狗肉所含蛋白質量高質優，對增強機體抗病能力、細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強體魄，提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能。
狗肉中所含的少量稀有元素對**心腦缺血性疾病、調整高血壓有一定的益處。狗肉還可輔助**老年人的虛弱症。
狗肉的藥用價值：
狗肉狗肉味鹹、酸，性溫，有溫腎壯陽、助力氣、補血脈的功效，可以增強機體的抗病能力。補腎壯陽，強筋壯骨。最好適用於秋冬季進補。
狗肉還有補脾暖胃、溫腎壯陽、填精等功效。李時珍《本草綱目·狗》記載:狗味鹹、酸、性溫、無毒，可以安五臟、補絕傷，輕身益氣。
宜養腎、補胃氣、壯陽、暖腰膝、益氣力。可補五勞七傷、益養陽事、補血脈，能增加腸胃運化能力和腎、膀胱的功能，填補精髓。
狗肉火鍋的做法：
原料：狗肉
調料：黃酒、紫蘇子、香菜、香油、辣椒油、胡椒粉、芝麻醬、大蒜、腐乳、香醋、味精、鹽、大蔥。
做法：1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水；
2、大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質；
3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；
4、把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；
5、取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
7、麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
8、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；
9、火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
10、吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
適合人群：
一般人皆可食用；老年人更佳。
食用禁忌：
凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
食譜相剋：
狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
4樓：匿名使用者
桂皮，茴香，八角，花椒，生薑，大蒜
5樓：匿名使用者
但絕對少不了桔子皮。
狗肉火鍋怎麼做，需要什麼原材料？
6樓：帥就一個字真帥
超市裡有速食底料，準備狗肉就行了
7樓：亥紹暉
黃酒必不可少其他的和做別的火鍋料都差不多
狗肉火鍋裡面放什麼菜
8樓：一弦一柱
狗肉火鍋裡面放的是香菜，做法如下：
準備材料：狗肉200克、香菇4個、白蘿蔔100克、姜5克、蒜5克、香菜1棵、幹辣椒2個、豆瓣醬30克、料酒2克、醬油3克
一、蒜姜香菜備用，蘑菇蘿蔔狗肉切塊，辣椒切末。
二、狗肉焯水。
三、鍋中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣醬，醬油，料酒。
四、加水中火30分鐘，加白蘿蔔，香菇，幹辣椒，香菜。
五、出鍋即可食用。
9樓：匿名使用者
放蘿蔔，這個可能是最好的搭配嘍，其實火鍋就是亂搭，自己喜歡吃什麼就往裡面放什麼的，呵呵
10樓：匿名使用者
大蒜，花椒八角，有些人會放甘蔗汁，橘子皮，
11樓：我是一個小菜雞
涮火鍋的青菜都可以，比如白菜。
狗肉火鍋做法：
1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水；
2、大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質；
3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；
4、把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；
5、取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
7、麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
8、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；
9、火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
10、吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
做火鍋需要什麼材料？？
12樓：
火鍋的製作材料：
主料：食用油,牛油,醬油,豆瓣醬,餈粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清湯,雞精,白糖,高湯,蔥。
1、坐鍋點火，倒入食用油（半鍋左右），油溫燒至100度左右，加入牛油、豬油；
2、往鍋內倒入豆瓣醬、餈粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘；
3、待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
【火鍋】
古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。
【起源】
火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字一樣，起源於印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方的，這就是後來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。
【歷史】
古代一些帝王與火鍋有一定情結，元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天，部隊突然要開拔，而他飢腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，並加調料、蔥花等物，忽必烈食後讚不絕口。
【現代】
現代一些文化名流對火鍋也情有獨鍾，名人胡適對故鄉徽州火鍋鍾愛有加，在家宴請客人吃飯時，大多由其夫人精心烹製徽州火鍋以招待客人。
狗肉火鍋怎麼做才好吃
13樓：懷欣躍鄞安
主料：狗肉(1500克)
輔料：茴香(15克)
當歸(50克)
調料：桂皮(15克)
黃酒(100克)
白酒(25克)
辣椒(紅、尖、幹)(10克)
醬油(75克)
味精(2克)
鹽(5克)
辣椒醬(25克)
白砂糖(15克)
豬油（煉製）(100克)
青蒜(20克)
大蔥(10克)
姜(10克)
製作方法：
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
口味：微辣
色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。
狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能。
狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。
注意：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
營養成分：
·熱量(2918.76千卡)
·蛋白質
(261.46克)
·脂肪(170.79克)
·碳水化合物
(59.91克)
·膳食纖維
(5.95克)
·維生素a
(328.20微克)
·胡蘿蔔素
(727.00微克)
·硫胺素
(5.26毫克)
·核黃素
(3.26毫克)
·尼克酸
(55.12毫克)
·維生素c
(9.20毫克)
·維生素e
(5043.92毫克)
·鈣(940.80毫克)
·磷(1835.83毫克)
·鈉(9203.74毫克)
·鎂(395.39毫克)
·鐵(52.89毫克)
·鋅(50.43毫克)
·硒(223.64微克)
·銅(2.36毫克)
·錳(4.77毫克)
·鉀(2645.38毫克)
·維生素b6
(0.01毫克)
·泛酸(0.04毫克)
·葉酸(28.10微克)
·維生素k
(0.70微克)
·膽固醇
(1030.50毫克)
14樓：抄千葉鎮暖
狗肉火鍋嘛~````我不想直接copy菜譜
下面這是湘菜中狗肉火鍋的做法,僅供參考
同樣你也可以參照重慶火鍋的做法.
我只跟你說說步驟:
1.狗肉焯水
2.鍋裡放油,5成熱下入生薑片爆出香味
3.下入狗肉,翻炒
4.烹入白酒(注意是白酒),蓋上鍋蓋
這個時候狗肉基本上就沒有土腥味了
1分鐘後加入其他辛香料,注意不要忘記放幹辣椒(整個不要切成碎末)
加湯至沒過狗肉,大火燒開,撇浮末後小火燒10--15分鐘
撒上青蒜即可.
注意:狗肉不可與綠豆同食!
狗肉火鍋
〔主料輔料〕
活黃狗1條…約15—20公斤
紹酒……………30克
野生蘇子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻醬…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5塊
香醋……………50克
韭花醬…………150克
味精……………10克
精鹽……………50克
蔥絲……………30克
〔烹製方法〕
1.將狗勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放淨。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗乾淨，晾乾。
再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得乾淨，否則將影響湯味。刮後洗乾淨，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。
將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。
2.大鍋內放入水；將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
〔工藝關鍵〕
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。
4.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
〔風味特點〕
「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
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做四川火鍋要什麼料
原料 四川豆瓣醬3湯匙 牛油100克 色拉油100克 幹辣椒100克 花椒50克 白糖3湯匙 冰糖15克 老薑1小塊 蒜頭6瓣 北京蔥2段 白酒2湯匙 史雲生骨頭湯1罐 陳皮1塊 草果2枚 小茴香15克 八角3粒 山奈1 粒 桂皮1根 香葉3片 丁香3粒 味精1茶匙 鹽2茶匙 白胡椒粉1 2茶匙 生...
開一家火鍋店需要什麼手續
相對於其他餐飲型別，火鍋開店的流程並不複雜，創業者只需準備資金 找好加盟品牌和相關的 理即可。資金包括加盟費 租金 裝修費 員工費等等 加盟品牌可從品牌知名度 加盟費用，加盟扶持力度等綜合實力考察 基本的 理有 餐飲經營許可證 個體工商營業執照，稅務登記證，健康證。不同的地區可能還會有所不同，具體以...