1樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
2樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
3樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
4樓：銳駿琛赫苑
①腐皮二張切齊粘上。將土豆蒸熟去皮過羅，蘭片切絲，用水氽一遍，和土豆泥拌勻。腐皮抹滿糊，把土
豆泥放在中間，前後折起留一點空，再將兩頭折起，用食指按住前部整個捲起。同時食指往回擠，做出魚頭，在頭的後部劃一個半圓形刀。用香菇做成魚眼（剪一圓圈即可），身子作成魚形，尾巴去一個缺口，再剁上幾刀，魚身一面剞花刀，然後抹勻玉米粉糊，用溫油炸熟放在盤中。
②用素清湯，加糖、醋、味精、料酒、鹽、醬油、玉米粉及拍碎的荸薺和香菜段兌好汁，烹獻淋上香油，蒙魚上即可
【特點】
鮮香潤滑，外焦裡嫩，鮮咸宜人
5樓：闕向晨裘材
·配 料:
鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量。
·特 色：清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
·操 作:
在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。
將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可。
糖醋魚怎麼做才好吃
6樓：匿名使用者
糖醋魚原料：
洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
糖醋魚材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根
蔥2根 姜2片
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中汆燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
特色：酸甜可口
注意：有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。
並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不壓與其他的做法哦！
番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了
7樓：匿名使用者
糖醋魚塊的原料：草魚；
糖醋魚塊的配料：蘋果醋；
糖醋魚塊的調料：番茄醬、糖、生粉、姜、鹽、油、胡椒粉。
糖醋魚塊的做法：
1、原料：魚中段兩斤左右（最好選擇肉厚刺少的。我用的草魚），番茄醬，蘋果醋，糖，生粉，姜。
2、魚去骨切塊（魚骨頭可以和魚一起炸，也可以單獨燒湯）。
3、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊，沖洗乾淨，多換幾次水，到水乾淨清澈。然後用一茶匙鹽，兩茶匙胡椒粉，一湯勺食用油，醃漬十分鐘。
4、番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點五，兌好。
5、魚塊醃好，拍上澱粉炸制微黃撈出復炸一次，顏色在鍋裡時要淺一點，出來顏色會變深的。（為什麼說拍？就是你滾澱粉，和用手把澱粉拍打的效果，絕對不一樣）。
6、第一次炸中火即可。復炸的時候火要大，油溫要高。
7、撈出炸好的魚裝盤。
8、把調好的汁加半碗水煮開，勾芡即可，勾芡濃一點，用勺子提起來要流動困難。
9、裝盤好的魚塊。
10、汁澆在裝盤好的魚塊上就好。
8樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
9樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
10樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
糖醋魚怎麼做最好吃
11樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
12樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
13樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
14樓：雷美媛蒼香
糖醋魚1。魚弄乾淨後，把水瀝乾，沒時間等水乾的話可用紙巾把魚的裡外的水擦乾。
2。把鍋用大火燒熱，放入少許油，將魚放進去，轉中火。跟人學來的煎魚準則：熱鍋溫油。
3。大概兩三分鐘，小心將魚翻面。再兩分鐘，將魚取出。注意不能心急，俺從前總是每隔十秒鐘就用鏟子翻魚，結果總是搞得魚皮都掉光了。
4。鍋洗乾淨後，再開大火，放入少許油，油熱後，放入蔥薑蒜，再放入事先調好的的醬汁（料酒，醬油，醋，糖，有番茄醬的話放些番茄醬，自己試好味道，不夠鹹的話放些鹽）
5。放入煎好的魚轉中火，蓋上鍋蓋悶幾分鐘再把魚翻面，再幾分鐘就好了。
6。魚出鍋後可在魚上放些蔥花和香菜末，然後把鍋裡的剩湯做成芡汁澆在魚上。
糖醋魚最好用什麼魚來做最好吃？
15樓：匿名使用者
【糖醋魚】 糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。
把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。 然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。 在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。 等油熱了，就要開始很重要的一個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。 用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。 在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。 這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆
16樓：飛機
糖醋魚對魚的品種要求不高，一般我做用鯉魚.做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。
把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。 然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。 在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。 等油熱了，就要開始很重要的一個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。 用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。 在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。 這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆.
17樓：匿名使用者
鯉魚適合糖醋魚，鱖魚、鯉魚、帶魚、明太魚適合紅燒，鱖魚、 武昌魚適合清蒸
18樓：匿名使用者
鯉魚、草魚都可以。鰱魚、鱅魚、鯽魚等魚刺太多，吃起來麻煩。
糖醋魚怎麼做好吃 做糖醋魚有什麼技巧
19樓：小飛2014的家
食材明細
黃花魚1條 500克
胡蘿蔔適量
洋蔥適量
生薑適量
尖椒適量
生粉適量
鹽適量白糖適量
白醋適量
茄子適量
花生油適量
酸甜口味
炸工藝廿分鐘耗時
高階難度
糖醋魚的做法步驟
準備好材料
將黃花魚去鱗去肚洗淨，控幹，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
在魚身上塗抹均勻生粉。
將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。
炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控幹油份。
炸好的配菜控幹油
將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。
小竅門1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。
5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，「想要甜，先加鹽」，這是個廚房祕訣，不過鹽的分量不能太多了。
使用的廚具：炒鍋
糖醋魚怎麼燒最好吃？糖醋魚怎麼做最好吃
把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部...
糖醋魚的做法，怎麼做糖醋魚的，糖醋魚怎麼做？要用番茄醬做的 ！
糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。調料 米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉米 10克 植物油20克 1 將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽 料酒拌勻，醃半小時。2 ...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...