1樓：匿名使用者
糖醋魚糖醋魚的做法
材料鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
2樓：殘缺女孩
做好炸魚和調糖醋醬汁這兩步，味道絕好。
用料鱸魚一條
青椒一隻
胡蘿蔔半隻
洋蔥半隻
姜一小塊
油600克（炸魚用）
鹽2克料酒兩匙
胡椒粉適量
幹澱粉40克
糖醋汁適量
水澱粉一大勺
香油一勺
步驟1.鱸魚提前處理乾淨，洗淨後，兩面各切四刀花刀，用鹽、料酒、胡椒粉均勻抹遍內外，靜置10分鐘，使入味。
2.青椒、胡蘿蔔、洋蔥、姜分別切絲待用。
3.將幹澱粉放在一個大容器中，將魚放入，滾動，讓魚全身每個部位都沾滿幹澱粉，切口也要裹均勻。
4.炒鍋加油，燒到六成熱，即用手放在油上方能明顯感覺到熱氣，將魚拎著尾巴放入鍋中，以中火炸5分鐘左右，魚身金黃即可撈起瀝乾油份，不易翻面的話，可以用勺子將熱油反覆澆在沒有浸在油中的魚身上。
5.鍋中留底油，燒熱後，先煸香薑絲，再將青椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲放入略炒幾下，加入糖醋汁煮到沸騰，再用水澱粉勾芡，最後拌入香油關火起鍋。
6.將煮好的糖醋汁和各種材料全部淋在魚身上即可。
7.糖醋汁的做法：準備材料
8.白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺，將所有調料混合均勻即可。
小貼士1、魚身的幹澱粉一定要裹勻，不要有漏裹的地方，沾不上澱粉的地方用手輔助蘸裹均勻。
2、勾芡的澱粉水，大概澱粉和水的比例是1：4，即一勺澱粉用四勺水兌勻
3樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
4樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
5樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
如何做糖醋魚
6樓：姬覓晴
準備材料：五柳魚3條、蔥少許、料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個、澱粉30克、糖6克、鹽少許
一、魚先去鱗，再去除內臟和魚鰓，清洗乾淨，
二、用刀在魚背上斜著切幾刀
三、把雞蛋打入碗裡，稍大些的碗，方便把魚放進去，雞蛋打散後，把魚整條放進雞蛋液裡，全身沾滿雞蛋液，
四、再把被蛋液包裹的魚放到玉米澱粉裡打一個滾，這樣魚就滿身沾滿澱粉了，再拿起來抖掉多餘的澱粉，
五、平底鍋裡放入適量的油，油熱後，把魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎，
七、平底鍋裡在加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香，
七、平底鍋裡在加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香，
七、平底鍋裡在加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香，
九、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以
十、把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會兒，
十一、再把黃花魚翻個面，當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹著，
十二、等湯汁快收幹了就可以出鍋啦。
7樓：苦苦的掙扎
糖醋魚材料
草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml
做法1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
巧做糖醋汁二法
糖醋汁是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：
一是現做現用。
即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）.
二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。
做法為：將鍋燒熱後，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
8樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
9樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
10樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
糖醋魚是怎麼製作的？
11樓：宮義宰碧
糖醋魚塊(不帶骨)做法:
1,超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊.放適量鹽抓勻,醃20分鐘後放入蛋清一個,注意不要蛋黃,抓勻.
2,鍋內放4大勺油燒熱,魚塊逐塊滾上幹生粉放到鍋裡炸.炸到兩面焦黃,撈出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切塊.鍋裡放一小勺油爆香蒜末,放青椒和鹽稍炒後盛出..
4,鍋內放一小勺油,爆香薑末,放入炸好的魚塊,輕輕攪拌幾下..碗裡放三勺糖,兩勺醋,兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內.迅速用鍋鏟推動魚塊,讓每塊都裹上汁,加入炒好的青椒,拌勻出鍋.
這種做法很好吃,不過很麻煩,不帶骨頭的魚塊更容易碎.如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟
12樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
13樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
14樓：聊德文多煙
把魚洗乾淨用料酒》姜淹20分鐘》然後就在把魚放進9成熱的油裡炸》等魚成金黃色時撈出》在拿一口鍋放水》水不要放多》然後放糖把糖燒成惚色》在放水》放醋放魚調味起鍋》起鍋放些蔥就可一了
如何製作糖醋魚
15樓：詹淑敏左乙
製作糖醋魚可選用鯉魚，先將鯉魚改刀：刀直切入脊骨，然後改刀平片成3釐米左右。依此類推，但兩邊刀口不要相對，交錯開一些，否則熱油炸後脊骨易斷開；再用鹽、料酒、蔥姜醃一下，用雞蛋、澱粉、麵粉少許調一個糊，魚身上拍少許幹澱粉，再掛上蛋糊，油燒熱下鍋炸，炸好後，用鍋裡的底油炒香蔥花和薑末。
用糖、醋、水、少許鹽調成糖醋汁，勾芡，撒蒜末，芡汁翻滾成魚眼狀時，淋上剛才炸魚的熱油，順鍋邊再淋少許醋，澆在魚身上就ok了。
怎樣做糖醋魚
16樓：惲海冬
主料：鯉魚1條、咕咾汁100克、澱粉50克、花生油適量。
輔料：鹽3克、五香粉適量、蔥5克、姜3克。
1、首先給魚打花刀，花刀要打的深一點，炸出來才會明顯。
2、魚身上抹上鹽和五香粉，加蔥絲薑絲醃製20分鐘，醃好的魚去掉蔥姜擦擀水分，表面鋪上澱粉，然後再抖去多餘的澱粉。
3、鍋裡放入半鍋油，用漏勺輔助著把魚放入油裡，先把魚尾彎著炸定型，再炸魚頭部分。
4、等到魚形狀固定了之後，再把整條魚放進去炸大約5分鐘。
5、油溫再升高一點，把炸熟的魚再放進去復炸半分鐘。
6、另起鍋放入少許花生油，放入剛才醃魚的蔥絲薑絲。
7、加入紅果果家的咕咾汁，煮開至冒泡泡，再炒一會，收汁略粘稠即可。
8、炸好的魚放入盤子。
9、最後把煮好的咕咾汁淋在炸好的魚身上即可。
17樓：騎著蝸牛當房車
糖醋魚食材
黃河鯉魚 1500g、番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、幹澱粉50g
做法1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士1.鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2.炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3.魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
18樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
19樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
20樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
21樓：一直在學習的路上
首先選一條三斤左右的鯉魚，把鯉魚收拾乾淨，之後上面抹上白麵，切上花刀油開之後，入鍋中煎至雙面發黃，添入開水，加入糖醋，燉制半個小時，這個魚是甜酸口的，所以說甜度要大一些，在出鍋的時候，加上一些蒜末和香菜末和蔥末，這樣一道糖醋魚就非常好吃了，糖醋魚主要就是注意在煎魚的時候，一定要把雙面都煎成微黃，這樣再做的時候，他就會減少很多的腥味，在加糖的時候一定要把糖化開之後，草之天堂
糖醋魚怎樣做
22樓：騎著蝸牛當房車
糖醋魚食材
黃河鯉魚 1500g、番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、幹澱粉50g
做法1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士1.鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2.炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3.魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
糖醋魚的做法，怎麼做糖醋魚的，糖醋魚怎麼做？要用番茄醬做的 ！
糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。調料 米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉 玉米 10克 植物油20克 1 將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽 料酒拌勻，醃半小時。2 ...
糖醋魚怎么做，糖醋魚怎麼做
準備好鯉魚一條，清洗乾淨。均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑 蔥白，抓勻醃製半小時，把麵粉和澱粉混合在一起，攪拌成一碗濃綢的麵糊。醃製好的鯉魚均勻的掛上一層面糊。放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉中火炸熟，然後大火復炸一遍，撈出瀝油後襬入盤中。鍋中燒開少許水，放入依次玉米 胡蘿蔔 蒜苗，焯至斷...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做的呢？
糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常...