1樓：m陌若安然
主料：肥牛卷220克、金針菇300克、西紅柿2個。
輔料：豬油30克、鹽5克、香蔥3根、小米椒2個、生薑5克、白胡椒粉1克、雞粉1克。
酸湯金針菇肥牛卷的做法
1、肥牛卷和西紅柿準備。如圖所示：
2、金針菇及其它配料準備。
3、金針菇洗淨後切除根部，攔腰再切一刀。
4、西紅柿切小塊，生薑，小米椒，香蔥切末。
5、鍋中注入豬油。
6、溶化後下姜和小米椒熗鍋。
7、下西紅柿翻炒。
8、邊炒邊用勺子按壓，炒出西紅柿的汁水。
9、炒好的西紅柿加入適量水，燒開後換平煲中。
10、煮約5分鐘後，下金針菇。
11、煮約3分鐘，下肥牛卷。
12、加鹽。
13、加白胡椒粉。
14、加雞粉調味，順便用小勺打撈漂浮的血沫子。
15、煮至肥牛卷變色，撒蔥末，即可關火。
16、成品圖。
2樓：助人為樂
特色1用料：
小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。
製作：1.將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過；
2.放入壇中，一層西紅柿一層鹽；
3.這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用；
4.注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹；
5.用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。
特色2用料：
西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克
製作：1、西紅柿洗淨搗爛，放入大的器皿(洗淨不粘油)裡；
2、加入散裝白酒、鹽少許；
3、 密封保管45天發哮即可食用 (切忌不能粘油)；
4.此菜既有滋陰壯陽~~鍵胃補腎的功效 老少皆益。
3樓：匿名使用者
特色老式酸湯：
用料：小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。
製作：1.將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過；
2.放入壇中，一層西紅柿一層鹽；
3.這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用；
4.注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹；
老式燒餅的做法和配方
4樓：農村人天枰
準備材料：
水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
具體步驟：
步驟一：麵粉加入酵母、鹽混合
步驟二：加入清水和成麵糰
步驟三：倒入油，繼續揉
步驟四：將油全部揉進去
步驟五：醒發半小時以上至麵糰增大
步驟六：排氣，常溫醒發10分鐘
步驟七：鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒
步驟八：炒成油酥
步驟九：取一半面團擀成餅
步驟十：抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖步驟十一：捲起來
步驟十二：分成4份，卷一下壓扁
步驟十三：擀成麵餅
步驟十四：抹上油，燒餅生胚就做好啦。
5樓：陽光夏天的向日葵
準備材料：水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
1、容器中放入麵粉，依次放入除了水和油的所有用料，並攪拌均勻。
2、攪拌均勻後，放入水和油，然後和麵。
3、和好面之後在麵糰上蓋保鮮膜，放微波爐沒稍微醒一下，大概20分鐘左右。
4、醒好面之後拿出來倒在面板上稍微揉一揉，稱重，均分12等份。
5、把每一個小麵糰擀成巴掌大小的圓形麵餅，並放在烤盤內。
6、在麵餅上刷一層淡鹽水，再撒上點芝麻。
7、烤箱預熱180°2分鐘，然後把烤盤放在烤箱中層，設定下管180°，上管190°，時間設定18分鐘開始烤。
8、時間到後，老式燒餅就可以出爐食用了。
老式酸湯的做法和配方是什麼？
6樓：匿名使用者
特色老式酸湯：
用料：小西紅柿，沒有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。
製作：1.將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過；
2.放入壇中，一層西紅柿一層鹽；
3.這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用；
4.注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹；
7樓：如之人兮
主料：大米，當地產的各種秈米，粳米和糯米，初起酸湯用糯米會酸得快些。淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可以單獨用米煮米羹製作酸湯;野生西紅柿(在當地稱為毛辣角，角，地方音，音guo國)，在儲存和烹調過程中，有有機酸的保護，所含的維生素c不易遭到破壞，人體利用率很高;西紅柿含糖量很高，大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。
選料：用當地杉木做成的敞口大木桶(當地市場有售)，或者選用瓷器廠生產的火色老、抽瓷好、無穹筋、無沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。
做法：將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過
放入壇中，一層西紅柿一層鹽，這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用（注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹）
用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可
紅酸湯的做法和配方
8樓：你好
其實在平時的時候對於酸湯應該很多人都不是那麼的瞭解的，其實酸湯是一種非常好喝的湯，酸酸的特別的可口的，而且做法也不算是非常的複雜的，下面我們就一起來了解一下酸湯的做法大全。
製作方法：
原料肥牛400克銀芽200克金黃冠辣椒醬半瓶野山椒末20克小青紅尖椒圈30克香芹段、香菜各15克姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量
做法（1）肥牛用刨片機刨成薄片，經碼味後，入沸水鍋中汆至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗淨後放入玻璃盤中墊底。
（2）淨鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮，然後打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入汆熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最後撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下酸湯的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，其實酸湯自己在生活中的時候就可以學著製作的，因為做法比較的簡單，而且食材也很簡單的。
河南的酸湯的做法與配料
9樓：孽緣之風
酸湯種類很多，一般宴席上的酸湯是煮紅燒魚時候剩下的鮮湯，然後加入青菜，香菜，調味品，醋精（白醋），油炸的面葉。裝盆上桌就可以了。希望你能喜歡。
酸湯火鍋底料的做法和配方
10樓：匿名使用者
1、製取方法是:用砂鍋裝上特製米水，置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發酵為酸水。
2、用料:(5人份)
淨魚片500克，水發毛肚、水發海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克。
調料:酸湯2500克，豬油150克，蔥節、薑片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。
拓展：酸湯魚火鍋
1、簡介：
酸湯魚火鍋為四川火鍋的創新品種，受貴州名菜"酸湯魚"的啟發而創制的。即用酸湯魚的湯料作為火鍋湯料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬製，使湯滷更鮮美，香味撲鼻，口感獨具，有平火益肝之功效。
2、做法：
1.將淨魚片碼上少許水澱粉、鹽、味精裝盤。水酸湯魚火鍋 發毛肚、水發海帶片成片。
午餐肉切片。豆腐皮切塊。黃豆芽去根鬚洗淨瀝水。
平菇去蒂，撕成塊，洗淨瀝乾水。大白菜洗淨，切節。以上各料均分別裝盤，圍於火鍋四周。
2.炒鍋置火上，下豬油燒熱，下蔥節、薑片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒幾下，下鹽、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁燒開，打去浮沫，倒入火鍋燒沸，即可燙食各料。
味碟:用香油、鹽、味精、芫荽末調製，每從一碟。
備註:酸湯為專門培制的酸水。製取方法是:用砂鍋裝上特製米水，置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發酵為酸水。
11樓：匿名使用者
做法一：
材料 主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個（牛肉味）
做法 1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
做法二：
材料 鍋底用料：凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生薑20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2塊，香蔥3棵，幹辣椒20g，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：
腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g
做法 鍋底做法：
番茄洗淨切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗淨備用。草魚洗淨，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老薑切片，香蔥切段，青蒜切段。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。
火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。
蘸料做法：
取一個乾淨炒鍋，放入幹辣椒，用小火煸炒至幹辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。
將香蔥洗淨切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最後淋少許木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗淨削皮後切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗淨，掰成小塊備用。
腐皮（油豆皮）切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。
豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開後撈出豬肋排用流動水沖洗乾淨血沫。重新放入一個乾淨煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開後用小火煮20分鐘取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鐘即可。
做法三：
材料 鍋底：3顆，新鮮蕃茄汁1瓶，雞高湯1000cc，火鍋：適量，牛肉片適量，玉米筍適量，秀珍姑適量，蕃茄片適量，花椰菜適量，黃豆芽適量
做法 1.蕃茄川燙去皮去籽，和新鮮蕃茄汁一起放入果汁機中打碎。
2.將作法1過濾至湯鍋中，加入雞高湯，一起煮滾成蕃茄鍋底。
3.將火鍋所有材料放入作法2的蕃茄鍋底中煮滾即可。
晨光燒餅的做法，晨光燒餅的做法和配方
1 發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。2 在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後 麵糰有蜂窩狀 在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。3 在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面...
老式軟綠豆餅的做法大全，軟皮綠豆餅的配方
方法 步驟 把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉勻。各自蓋保鮮膜靜置20分鐘以上。請點選輸入 描述 end方法 步驟2 靜置油皮油酥的時候來準備餡料，綠豆提前泡6小時，高壓鍋壓熟，瀝水分，搗成泥，不用太細看的見的綠豆更有口感...
很多人愛吃老式麵包，老式麵包的家常做法是什麼？
將酵頭原料放入麵包機，再將主麵糰原料除油外放入麵包機，將麵糰發酵，發酵完成後取出麵糰，放入烤盤，放入微波爐發酵，表面刷蛋液，放入烤箱預熱。然後出爐刷油，然後放入保鮮袋，這樣就做好了。家常的做法就是，先去做麵糰，麵粉里加糖，加入酵母菌發酵，然後醒發兩個小時，到有表面蜂窩，把面分割成六分，然後上鍋去蒸熟...