1樓：我家有菜
自制炸香腸怎麼做才好吃？首先放入各種調料，然後加入少許鹽，拌勻，鍋中油溫五成時加入香腸，然後刷上澆了熱油的料汁即可。
2樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
3樓：匿名使用者
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
您好，很高興為您解答問題。香腸的製作方法如下:
主料：豬肉五斤、腸衣三米
輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許
灌香腸之步驟
步驟一、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更乾淨，同時也能減少腥味）
步驟二、豬肉用清水清洗乾淨（要把豬肉表面都清洗乾淨，這一步不能馬虎，因為晒出來之後是直接入口的），去皮後切成稍厚一點片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）
步驟三、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下（這一步稱之為漿制，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那麼到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏一個小時左右（冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中）
步驟四、接下來就簡單，豬肉醃製好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點，這樣後期烹飪不會散）
步驟五、然後把香腸分成小節用棉線系起來（這樣方便晾晒，同時後期食用也更方便）
步驟六、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了徹底去除表面髒物），然後掛到通風的地方晾晒，晾晒過程中發現香腸裡有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就完美收工了（這個過程中不能淋到雨，否則容易變質）。
希望我的回答能夠幫助到您喲~
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怎麼製作香腸?
4樓：初一小習
1. 把十斤左右的夾心肉切成顆粒狀肉丁，或者切成肉片，如果用絞肉機，肉比較碎，口感不如手切的好！
3. 把各種調料充分得攪拌均勻，一定要攪拌均勻噢，否則會鹹淡不均的，然後醃製2個小時左右，以便更好地入味！
4. 清洗好腸衣，準備一個罐香腸專用漏斗，我的是在網上買腸衣時掌櫃送的！如果沒有，也可以用飲料瓶剪去瓶身，用瓶口子代替！
5. 把腸衣套到漏斗上，接下去就慢慢地罐，罐的時候用力要均勻，為了防止腸衣被戳破，可以用一根縫衣針，邊罐邊在腸衣上戳幾下，放掉多餘的空氣，不一會一條就完成啦，是不是很有成就感！
6. 根據需要把香腸一截一截用繩子綁好，以後吃的時候可以隨吃隨取，最後，只需把香腸們掛在杆子上，在通風處晾上兩週左右就可以吃啦！
臘腸也叫香腸，是很多南方地區常見的食品，也是中國肉類製品中品種最多的一大類產品，臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。需要注意的是，製作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮溼跡象，不宜進行，因製成的溼腸，不能立即充分接受陽光曝晒或寒風吹透，可能變味。臘腸晾晒約三四天即成。
冬季溫度比較低，灌好的臘腸放在陰涼處晾乾即可。但是春季溫度逐漸升高，臘腸晾乾水氣之後，需要煮熟或者蒸熟、晾涼，用保鮮膜密封，放入冰箱中冷藏，防止臘腸黴變。
5樓：為你解答把
香腸就是把肉剁成肉沫，當然也可以用絞肉機，然後把肉沫裡面加上食鹽澱粉均勻的混合在一起，然後用腸衣包裹起來，最後在晒一下太陽，去除裡面的水分。
6樓：綜合無敵棒
將買好的豬腸洗乾淨，肥瘦都有的肉按自己的喜好拌好。用線將腸子一段封閉，把肉裝進腸子裡，大小合適後再次用線封閉，重複弄完後，將香腸風乾或者薰幹就可以了。
7樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
8樓：
萬萬沒想到普通的香腸，炸一下居然這麼好吃
灌香腸怎樣製作？
9樓：檸檬玖瑤
將豬小腸用溫水洗乾淨。
取豬後腿肉5kg左右，去皮洗淨，控掉水分。
後腿肉切成肉片，肉將通過竹筒灌過腸內，所以不能太厚太大。
以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，豬腸衣適量，竹筒1個。
加鹽、白酒拌勻、醃漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻醃漬。
把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。
將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料熏製香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日晒通風處，晾晒一週以上，就可以吃了。
10樓：
一般香腸都是擱米飯上面蒸的…
蒸了米飯特別香～
整條擱蒸完切或者切片蒸都可以…
或者用來炒蒜苗什麼的…
剛灌出來的直接去晒就可以了…
等要吃了再洗表面就行…
自己在家做香腸怎麼做
11樓：生活百事通小
回答1.灌香腸一般都是用豬小腸來作為腸衣，如果是網上買的鹽漬腸衣，洗掉表面的鹽粒再溫水浸泡15分鐘就可以使用了；如果是自制腸衣就要先將買來豬小腸表面的黏連的豬油和膜全部都摘除掉，然後再用手從小腸的一頭捋出腸子裡的髒東西用清水沖洗乾淨，然後再將腸子翻過來，加入食鹽，麵粉反覆揉搓抓洗，最後再用清水沖洗幾次即可
2.準備豬前腿肉10斤左右，肉要保證3分肥7分瘦的才最好，如果全是瘦肉的香腸太乾太硬口感不好。先將豬肉清洗乾淨，然後再切成小條狀待用；注意豬肉千萬不要切過再清洗，否則豬肉水分會太多香腸易碎；自己在家做一定要將豬肉切成條狀或者大片狀，這樣吃香腸的時候不易碎
3.在切好的豬肉里加入250克的生抽，白糖250克，食鹽50克，高度白酒150克，再適量的加入胡椒粉，愛吃辣的可以適當的加入花椒粉和辣椒粉；吃了那麼多年的香腸，覺得無論做哪種口味的香腸都必須要加入「白酒」這一調料，白酒可以去腥增香，還可以防止香腸在晒的時候壞掉，讓做出的香腸味道更清香濃郁。
4.我們將所有的調料和豬肉抓勻，低溫有利於肉類食材的入味，可以放置在冰箱中醃製5個小時後再製作。將醃製好的豬肉裝到灌腸工具裡，再將腸衣從水中取出，從一頭套在工具上，在結尾處打上一個死結，然後轉動工具將豬肉一點一點的擠入腸衣內即可。
5.香腸裝好後用牙籤扎一紮，再用手往一頭擠一擠排除多餘的空氣，讓香腸更緊實一點，然後將香腸分成幾段用中間線紮緊，這一步也非常的重要。用溫水洗淨後就掛在室外晾晒20天左右即可
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12樓：匿名使用者
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肉已經準備好啦，建議用豬後腿的肉，3分肥7分瘦的樣子最好，真正好吃的臘腸不是越瘦越好滴！然後呢把肉切成小塊。
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加上調料、白糖、鹽、白酒、醬油、雞精，如果你買的調料本來就是口味很重的話，可以不用放鹽了哦，不然就會太鹹了！還有白酒也不要放太多啦，小心被酒駕了，小斑買的100ml二鍋頭倒了3/4的樣子。
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料都加好之後就要攪拌均勻啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手會很受刺激滴！
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拌勻之後就裹上保鮮膜入味啦，這個過程是非常漫長滴，需要24個小時，等待......早上八點半更新哦！
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開始灌肉啦！從漏斗裡塞進去！這個過程還是非常好玩滴，哈哈！塞啊塞啊塞！漏斗裡的空氣開始被擠出來了！
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塞進很多啦，哈哈！雖然樣子看上去醜了點，不過待會塞結實了就好啦！這個工作最好還是要一家人配合哦，如果是三口之家最好啦，爸爸負責塞肉，因為是體力活嘛。
媽媽呢負責把肉往下趕，小孩就負責捆腸線和戳氣泡，分工多明確！一家人其樂融融做年貨，想想都幸福啊！
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脫落了...實在太滑了，脫落了好幾次，大家在自己做的時候要注意哦，一定要套牢捏緊！
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肉到底之後可以先開始用繩捆啦！這也是買腸衣的時候順便買滴~一般的細繩就可以啦
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可以從底部開始捆哦！儘量把肉給壓結實咯！
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最後再把頭給綁上！噹噹噹當！一段臘腸就大功告成啦！！！
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然後別忘了要用針或牙籤把臘腸上的氣泡給戳破哦！不然晾香腸的時候腸衣可能會破裂或者腸衣跟肉分離哦！
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四斤半的臘腸全部灌完啦！合個影！一共灌了三條半的臘腸！因為小斑買的腸衣是鹽漬的，所以做出來的臘腸會粗一些，如果是幹腸衣就會細一些。
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接下來就是要掛起來風乾啦，記得要找個陰涼通風的地方，一般晾一個禮拜就夠了哦！烹製的話用蒸鍋蒸熟就可以吃啦！也可以切片啊切段啊加在各式菜餚裡！美味啊！！！
13樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
如何做香腸
14樓：飛珍
1：備好食材：幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。
2：肉去皮洗淨。腸衣清洗幾遍後，再灌水進去將腸內沖洗乾淨，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方。
3：將洗淨的肉切成小條，然後放入精鹽110g、糖35g、花椒麵35g、辣椒麵70g、雞精10g和白酒130g。，充分將其攪拌均勻。
4：將洗淨的腸衣末端打個結，再將腸衣的另一頭套進灌腸機的漏斗中（如果沒有灌腸機，可以用飲料瓶口來灌製），把拌好調料的肉放進絞肉機裡，然後把肉搖進腸衣裡。5：
用手把肉擠壓捏緊（不要太用勁，否則腸衣容易擠破），邊擠邊用針在香腸的四周扎眼排出空氣。6：做好後，掛在陽臺內，晾晒大概半個月左右，香腸表面起褶，用手捏上去比較乾硬，但還有些彈性即可，不能太乾太硬，脫水太多吃起來會太硬，太柴，影響口感。
15樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
怎樣製作香腸？怎麼製作香腸？
豬肉 2500g，花椒麵 38g，辣椒麵 38g，鹽 63g，糖 25g，白酒 25g，五香粉 少量，胡椒粉 少量，雞精 少量，乾淨的棉線或者細繩子。將豬肉 肥和瘦的比例是3 7 切成肉條，肉條約1釐米寬，3釐米長。記得是切肉，不是絞肉喔。將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12 24小時。將買來...
製作辣味香腸
雖然現在超市裡 菜市場都有幫著做香腸的，但是自己有空做做也很好，自家味道麻。一 選肉 切肉。製作川腸最好選用鮮豬的後臀尖，肥瘦兼達，不能太瘦，否則太硬。去皮，洗淨後切成小條或小塊。二 加入調料醃製。把辣椒 花椒 白酒 味精 鹽 老薑 絞碎 冰糖適量加入，份量掌握很不容易，需要經驗，這樣出來的味道才讓...
在哪裡能學做香腸製造方法，想學習香腸製作
這個能有幾個人知道，直接網上尋找教程即可！想學習香腸製作 10 香腸 瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉 汁 味精 五香粉各適量。製作方法。1.將肉洗淨，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。2.將糖 鹽 ...