1樓：苦苦的掙扎
紅燒海蔘煲
材料：海蔘，五花肉，蔥段，薑片，海米，料酒，乾貝，香菇，上湯，生抽，老抽;
做法：1、海蔘切1.5寸寬的寬條，準備薑片，蔥段，五花肉片，海蔘焯水，撈出;
2、鍋熱油，下五花肉片煸炒出油，下蔥段，薑片炒香，下泡發的海米，泡發並有料酒蒸熟的乾貝，香菇煸炒，下米酒，上湯，生抽，老抽，燒沸，下海蔘，轉入砂鍋小火20分鐘入味，大火略微收一下汁，淋香油，明油。
海蔘因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的養生珍品。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
不僅可以美容，還有補血養氣的作用，在秋季時非常適合食用，是一道滋補養生食譜。所以說經常吃海蔘的話可以有促進代謝和營養神經的作用，不僅可以高蛋白的食物，而且還具有低脂肪，和低膽固醇的優勢哦，所以很適合秋冬進補食用的，特別是老年人和孩子最適合了，補氣養血，而且還可以助消化。
紅燒海蔘的配方和竅門
準備一些料酒，醬油，白糖，清水，白米醋，油鹽，小蔥，蒜頭，青椒，胡蘿蔔，芹菜以及海蔘，所有的食材全部都準備好，然後海蔘用水解凍泡發，再改刀切成細絲，浸泡在純淨水裡面，沙囊以及內臟一定要去除乾淨，芹菜去葉子，蒜頭切末，蔥切末，胡蘿蔔切成絲，青椒切絲，往裡面加入適量的鹽，白糖，料酒，白米醋，醬油以及清水攪拌均勻製成料汁，鍋中加入適量的油燒熱，蔥薑蒜末放進去爆香，海蔘倒進鍋中翻炒均勻，然後一直炒到油分出來，把調好的醬汁倒進鍋中翻炒，海蔘翻炒均勻湯汁吸收以後，小火慢慢的煮到湯汁濃稠，加一些胡蘿蔔絲以及青椒翻炒到斷生就可以出鍋吃了，可以再用一些芹菜葉做裝飾。
海蔘可以和什麼一起吃
海蔘可以和菠菜搭配在一起吃，菠菜含有礦物質元素，膳食纖維，維生素a，維生素c，口感鮮嫩，營養價值又高，而海蔘裡面有海蔘素，海蔘皁苷，礦物質，維生素，蛋白質，是一種很好的保健食品，兩種食物搭配在一起吃，可以讓營養價值變得更高。
海蔘還可以和鵝掌搭配在一起吃，裡面含有很多蛋白質以及維生素，氨基酸成分，脂肪含量比較少，這兩種食材搭配在一起吃口感滑嫩，營養物質全面。
海蔘還可以和小米搭配，小米里面含有礦物質，纖維素，維生素b，脂肪以及蛋白質，澱粉含量也非常高，能夠達到養胃健脾作用，而海蔘裡面的膠原蛋白很豐富，還含有海蔘皁苷，能達到滋補身體效果，健脾和胃，滋陰養血的效果是很不錯的。
2樓：原海秋
紅燒海蔘製作方法
【用料】
水發海蔘500克,青絲1克,紅絲1克,粉絲少許,雞湯250毫升,蔥花5克,薑末5克,味精1克,醬油5克,白糖5克,精鹽5克,澱粉5克,料酒50克,雞油30克。
【做法】
1.將水發的海蔘洗淨,切成條狀,用溫油微炸一下,迅速再用水焯透。
2將雞油放入炒鍋中燒熱,放入蔥、姜熗鍋,烹料酒,雞湯倒入後燒開,煮成濃湯,將海蔘放入,加入醬油、白糖、精鹽、味精,待湯汁濃稠時,淋上少許澱粉,撒上青、紅絲及熟粉絲,即可裝盤上桌。
【功效】
海蔘有助於防治貧血、降低血脂、軟化血管,所以是高血壓和冠心病患者的美食。另外還有養胎作用。
美味的紅燒海蔘都有哪些做法，怎麼做香甜可口？
3樓：匿名使用者
用料海蔘
蔥姜高湯鹽，油。
生抽，老抽，蠔油，糖。
水澱粉。
紅燒海蔘的做法
把發好的海切成條。蔥，姜洗淨切片。把發好的海蔘用開水燙2次。
鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖。水澱粉，蠔i油，味精，最後放入海蔘煮2分鐘出鍋。
用料水發海蔘 四隻
紅綠椒 各一個
蔥白 兩根
水澱粉 少許
簡易版紅燒海蔘的做法
油熱後，下椒條爆炒
然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒
加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可
食材用料
海蔘 4個
大蔥 1根
清雞湯 2碗
蠔油 適量
老薑 少許
紅糖 少許
雞油 兩勺
水澱粉 適量
紅燒海蔘的做法
1.先拿出已經水發好的海蔘
2.取沙鍋，放清水，老薑切片，大火煮開
3.放入海蔘，煮15分鐘，閉火蓋上悶5分鐘
4.取出去腥的海蔘，在鍋內加兩碗清雞湯，放入海蔘，大火煮開3分鐘,關火悶20分鐘。20分鐘後再開水煮三分鐘，再悶20分鐘
5.放入雞油，小火煎香蔥段
6.起大火，放入雞油，切幾片姜下去煮香，為了使蔥香剛加濃郁
7.鍋燒熱後，放入一碗雞湯，把海蔘放入，煮一分鐘後把蔥片取出
8.看看湯汁收的差不多了，放入蠔油、紅糖、水澱粉，一直保持大火不時攪拌，水澱粉一點點地放，不要一次放太多，萬一太粘稠就不好了
9.擺好海蔘，放入之前煎上色的蔥段，倒入汁，最後倒一道雞蔥油
10.出鍋了
食材用料
海蔘 6只
蔥 1根
姜 適量
蒜 適量
胡蘿蔔 適量
青紅椒 適量
鹽 適量
糖 適量
耗油 10克
老抽 5克
澱粉 1勺
料酒 2勺
香油 適量
紅燒海蔘的做法
1.海蔘洗淨。
2.姜蒜切片，蔥切斜刀。海蔘切條。
3.胡蘿蔔切片，青紅椒切絲備用。
4.調一碗汁，料酒白糖鹽耗油老抽澱粉拌勺。
5.油熱蔥薑蒜炒香
6.放入海蔘炒。
7.入胡蘿蔔片，倒入碗汁翻炒。
8.放入青紅椒炒收計出鍋淋點香油即可。
9.成品。
4樓：息性在笎墨
很多人喜歡在家裡自己製作紅燒海蔘，而紅燒海蔘的做法有很多，下面就給大家簡單得介紹幾種做法：
做法一、
主料水發海蔘
調料：酒、味素、白糖、花椒水、醬油、澱粉、香油、薑末。
製作過程：
把泡發後的海蔘從中切成兩半，用開水燙透，控淨。蔥白切6釐米長段。炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒後淡黃色用酒烹一下，加一手勺清湯，下海蔘、花椒水、味素、醬油、白糖、薑末，慢燉一會，用澱粉勾芡，滴香油出勺即可。
做法二：
主料：水發海蔘
調料：酒、味素、白糖、花椒水、醬油、澱粉、香油、薑末。
製作過程：
把泡發後的海蔘從中切成兩半，發泡好的海蔘，已經是熟海蔘，可以直接食用。發泡率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，用開水燙透，控淨。蔥白切6釐米長段。
炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒後淡黃色用紹興酒烹一下，加一手勺清湯，下海蔘、花椒水、味素、醬油、白糖、薑末，慢燉一會，用澱粉勾芡，滴香油出勺即可。
做法三：
主料海蔘：4個
輔料：鹽：適量、冰糖粉：適量、蒜：適量、蔥：適量、姜：適量、醬油：適量、澱粉：適量
製作過程
1. 泡發後的海蔘用淨水煮10至15分鐘。
2. 起油鍋爆炒蔥，姜，蒜。
3. 加入剛剛煮好的海蔘(煮海蔘的水一起倒入)，加適量冰糖，鹽，醬油。同時一點澱粉進行勾芡。
4. 等湯汁收幹，即可。
以上美食分享給大家，其實我是從參老頭家學習到的，本人酷愛美食，深愛海蔘，所以有關海蔘的一切都會想盡方法去學習，在他們家滿足的我的心願，當然也會滿足您的心願，有什麼疑問都可以諮詢他們家，最重要的是每天還有免費的海蔘領取。
紅燒海蔘的做法?
5樓：
紅燒海蔘東坡肉
海蔘是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。海蔘不僅是名菜，而且還被視為滋補食品。具有補腎益精，養血潤燥的功效。
適用於身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽萎遺精小便頻數、腸燥便難等症，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益處。
材料：水發海蔘（刺蔘）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蠔油1大湯匙，澱粉適量。
做法：1. 海蔘切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘左右，至熟透取出，切成1釐米厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海蔘翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗淨、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海蔘豬肉碼上即可。
幹海蔘的泡製法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海蔘，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗乾淨。
2．鍋內放水，將海蔘放入、置於火上，待水煮沸停火，用餘熱蒸發，如此早晚各一次，反覆七天。
3. 將海蔘斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鐘，即可使用。
6樓：談彤蠻清妍
1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片；大蒜去皮，切末；將海蔘發好洗淨，切絲備用；香菇泡軟，去蒂切塊。
2、西蘭花洗淨，切小朵，放入滾水中燙熟，盛出後排放在盤中。（注意：西蘭花煮熟後容易發黃，所以宜與海蔘同時炒。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥、姜及大蒜，放入海蔘和香菇炒勻，加入醬油、米酒、八角、精鹽，然後加適量水，改小火燜煮至入味，最後以...
1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片；大蒜去皮，切末；將海蔘發好洗淨，切絲備用；香菇泡軟，去蒂切塊。
2、西蘭花洗淨，切小朵，放入滾水中燙熟，盛出後排放在盤中。（注意：西蘭花煮熟後容易發黃，所以宜與海蔘同時炒。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥、姜及大蒜，放入海蔘和香菇炒勻，加入醬油、米酒、八角、精鹽，然後加適量水，改小火燜煮至入味，最後以水澱粉勾芡即可盛盤。全部
7樓：icecold灬
回答1準備好所有食材。海蔘(冰凍海蔘)，青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。
2冰凍海蔘用飲用水解凍並泡發。海蔘是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海蔘改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白米醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。
7蔥蒜末放入爆香。
8將海蔘倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海蔘上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海蔘均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。
18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海蔘，鮮味十足。
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