1樓：零時娛樂
其實說到奶油也就是做蛋糕需要的材料，如果我們聚會或是生日，還有新人婚禮上都少不了蛋糕來襯托氛圍。我們在吃這甜甜的蛋糕時，你們對於蛋糕上的奶油，也就是製作蛋糕重要原料之一，有了解嗎？蛋糕上面這些奶油分為植物奶油和動物奶油，動物奶油被認為是天然食物，也更加符合人體健康。
蛋糕上面所使用的奶油，它分為植物奶油和動物奶油，動物奶油也就是從新鮮牛奶中分離出來的，也是一種高濃度奶油，呈液體狀，動物奶油是沒有新增任何色素或者其他什麼化學穩定劑，所以也就被認為一種天然健康食物。對於動物奶油，它是需要存放在冰箱裡面，在常溫下是容易變軟變形。
我們再來說說植物奶油，植物奶油主要成分是植物蛋白，另外還有植物脂肪。當然動物奶油製作過程中還需要新增乳化劑，另外新增穩定劑和蛋白質，還需要加了調味料等。所以說這些植物奶油含有大量反式脂肪酸和氫化油，植物奶油也是能夠被人體吸收，但是植物奶油因為新增了一些乳化劑，穩定劑之類的，多吃對於人體健康是不利的。
當然這兩種奶油也有著區別，畢竟動物奶油是屬於天然食物，顏色是淡淡的乳黃色，我們在吃的時候擁有一股濃濃的奶香味，我們吃的時候也不會甜到發膩，而且很自然，有一種入口即化的感覺，而且它的口感綿軟細滑。如果說到植物奶油，顏色是雪白的，它的這個味道香甜，畢竟植物奶油製作過程中加入了很多人工合成香精，所以說我們在吃的時候會感到有一些發膩。
另外動物奶油比較綿軟，在溫度比較高的環境下，是很容易融化，所以說不適合做複雜造型。植物奶油穩定性比較好，做出來的造型可以持續好幾個小時，但是這些植物奶油應該少吃，很容易引起發胖。
2樓：匿名使用者
植物奶油是天然食材，吃起來奶味更濃，入口即化，更容易被人體吸收，植物奶油味道極鮮，吃多了容易讓人發膩，所以動物奶油對人體更好。
3樓：hiii皮皮怪
植物奶油是人造奶油，這種奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主，新增很多人工材料，經特殊工藝加工而成，它含有大量的反式脂肪酸和氫化油，被人體吸收後很難被代謝出去會讓人發胖。而動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，沒有新增色素和化學穩定劑，食用起來比植物奶油更安全 。
4樓：劉心安兒
動物奶油和植物奶油的區別比較大，動物奶油吃起來味道很純正，而且不會特別的膩；但是植物奶油屬於人造奶油，吃的多會比較膩，而且很不健康。動物奶油對人體更好。
5樓：duan雅麗
動物奶油是天然的，不會特別甜，而植物奶油呢，是很香甜的，所以，人吃太甜的東西並不是很好，所以動物奶油相對好一點。
6樓：匿名使用者
奶油小知識：
1.動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。從口感上說，動物奶油口味更棒一些。
2.植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植物奶油產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。
現在的蛋糕店用的植物奶油比較多。不過一些網上的蛋糕店還是有用動物奶油的。
21cake 莫菲蛋糕 窩夫小子等等 都是用的動物奶油。
7樓：匿名使用者
動物奶油是從動物的奶裡所提練出來的精華，沒有新增劑，健康的純天然綠色的奶油。這種奶油就叫動物奶油，這種奶油口感輕淡，細膩，好吃，健康，但很貴。現在的蛋糕店用
的植物奶油比較多。不過一些網上的蛋糕店還是有用動物奶油的。
21cake 谷果百味 窩夫小子 等等 都是用的動物奶油。好利來 味多美 金鳳呈祥是植物奶油
8樓：的瘦
動物奶油對人體好，兩者的區別在於顏色、味道、口感、裱花的造型、**方面。
9樓：向上爬地蝸牛
植物奶油提煉和動物奶油提煉，有什麼區別？今天算長見識了
10樓：執念已成狂
植物奶油是什麼嗎？原來跟動物奶油相比它對人體的危害這麼多。
11樓：匿名使用者
從動物的奶（如牛奶、羊奶）中提煉的油脂就是動物奶油。
12樓：匿名使用者
中午或晚上,主要還是自己應該靜下心來
動物奶油是什麼？
13樓：憶安顏
動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。
動物奶油和植物奶油的區別
【工藝上】動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。
【口感上】動物奶油口味更順滑細膩一些。
【營養價值上】植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。（建議選擇動物奶油製作蛋糕較好）
植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。
14樓：健康師小凌
平時每年自己的生日蛋糕上面的奶油就是動物奶油。大家有沒有發現？以前的生日蛋糕都是吃幾口就吃不下了，太膩了，而且吃了會發現不舒服，但是後來，發現蛋糕不僅越來越好看了，而且口感也是越來越好了，吃下整整一大塊都不會覺得膩，而且還有想接著吃的衝動，問了蛋糕店的員工才知道，現在都是用的動物奶油了，以前用的是植物奶油。
動物奶油的口感有點類似冰激凌，入口即化，不油膩，香甜，動物奶油的蛋糕半小時不吃是要立馬放進冰箱的，不放的話就會容易融化，也會影響口感。
而植物奶油，口感太油膩，它的常溫放置時間比較長，因為它的原料大多數是食品新增劑，所以不用冰，也不用凍起來，製作的時間也很快，也不容易融化。
兩者明顯的就是口感的對比了，植物奶油口感偏油膩，動物奶油口感比較清爽，想吃冰激凌一樣。
在原料上面，動物奶油的主要原材料是直接從牛奶中提取的，一部分牛奶能夠提取的就只有那麼一代弄點，所以動物奶油的原材料**會貴一點；
而植物奶油的主要原材料基本上是新增劑成分，市場流通會比較多，而且比較成熟，所以原材料的**也會便宜很多。
動物奶油是怎麼提煉出來的呢？
動物奶油一般是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
從營養上來看，植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，**成本更是植物奶油的5倍以上。
15樓：廣州優美西點烘焙學校
動物奶油是牛奶提煉出來的
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。
16樓：荊花冖
動物奶油也叫淡奶油，是牛奶提煉的純脂肪，如西式黃油，內蒙古鮮奶皮子。加工之後可以做蛋糕。
17樓：拓跋瑞
動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，味道醇香，從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好。動物性奶油裡面所含有的熱量會更高一些，還有膽固醇成分，還含有不飽和脂肪酸，製作蛋糕的話最好能夠選擇動物性奶油
18樓：他說y餘生安好
動物奶油是從新鮮的牛奶中提煉出來的高濃度奶油，動物奶油也叫淡奶油，是一種比較健康的奶油。
19樓：
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。從口感上說，動物奶油口味更棒一些。
20樓：執念已成狂
植物奶油是什麼嗎？原來跟動物奶油相比它對人體的危害這麼多。
21樓：呼和浩特歐米奇
動物奶油是從牛奶中提取的，也叫稀奶油
動物奶油是什麼奶油？
22樓：廣州優美西點烘焙學校
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
23樓：
動物奶油是從新鮮的牛奶中提煉出來的高濃度奶油。動物奶油也叫淡奶油，是一種比較健康的奶油，無任何色素和化學穩定劑，營養價值也比較高。
24樓：匿名使用者
動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。
25樓：呼和浩特歐米奇
動物奶油是我們說的淡奶油，
26樓：執念已成狂
植物奶油是什麼嗎？原來跟動物奶油相比它對人體的危害這麼多。
27樓：尼多娜科普
植物奶油提煉和動物奶油提煉，有什麼區別？今天算長見識了
28樓：在妙道山地質考察的玉帶海雕
不太清楚 可以去網上看下
蛋糕上的奶油是植物奶油好還是動物奶油好
動物奶油比較好，更健康一些，所以沒有必要為了省那麼十幾塊，就買最健康並且最營養的動物奶油就可以了，再加上動物奶油打發的膨脹率也是非常高的是植物奶油膨脹率的兩倍，所以算一算，好像也沒有太虧，雖然表面上看起來 是貴一些，但是後期使用起來其實是比較接近的。畢竟奶油它是熱量非常高的食物，雖然說口感非常好但是...
淡奶油與稀奶油的區別，淡奶油和稀奶油有什麼區別
淡奶油和稀奶油兩者沒有區別，淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打發的 用於裱花的動物奶油，脂肪含量在35 作用，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。奶油怎麼做 製作奶油需要準備一些牛奶，一個雞蛋，食用油以及綿白糖，先把雞蛋的蛋清以及蛋黃分開來，把蛋...
淡奶油和奶油是什麼區別
區別 1 原料方面。淡奶油 動物奶油 是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而甜奶油 植物奶油 是以大豆等植物油和水 鹽 奶粉等加工而成的。2 健康方面。淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氫化植物油，而且具有反式脂肪酸，對人體不好。3 口感方面。淡奶油的口感和味道比甜奶油純正，但是有一點...