1樓：匿名使用者
1、糖醋醬汁準備：料酒1勺，生抽2勺，米醋4勺，水2勺攪拌均勻備用
2、薑片4-5片，冰糖2-3勺（我不喜太甜，所以只用2勺），蔥綠切末，白芝麻少許備用
3、肋排切成3釐米左右麻將牌大小，洗淨擦乾水分，或用漏勺晾乾。鍋內倒入稍多油加熱，放入薑片，倒入肋排
4、排骨下鍋後先不要翻炒，待一面完全上色後再翻面，待排骨每面均勻上色後倒出，將油瀝乾。
5、鍋洗淨後放入冰糖，加少許水中小火不斷攪拌，直至冰糖漿變為榛子色
6、這時倒入瀝乾油的排骨，翻炒使排骨均勻沾上糖漿，再倒入醬汁。
7、中小火煮熟，水不夠可以加少許水。直到肉質鬆軟，加入適量海鹽調味，並收幹醬汁
8、起鍋後撒上白芝麻和蔥末即可
2樓：爭霸天下第一關
做法一：
1、豬軟骨洗淨瀝乾水分。
2、鍋內倒油，放薑片爆香。
3、放入瀝乾水分的軟骨翻炒至變色。
4、依次倒入一勺料酒，兩勺老抽，三勺米醋，四勺白糖，翻炒均勻。
5、鍋內倒入能沒過軟骨的水，大火燒開後轉小火悶半個小時。
6、半小時後放入少許鹽調味，大火收汁，裝盤。
做法二：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨怎麼做？
3樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
4樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
5樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
6樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
7樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
8樓：好廚網
糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅曲米水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧
9樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
10樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
11樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
12樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
13樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
做糖醋排骨要不要放鹽 ,?
14樓：雅澤美食大世界
第一，醃製排骨。在做糖醋排骨這道菜的時候，首先第一個步驟就是應該要醃製排骨，醃製排骨的目的主要就是為了能夠讓排骨更加的入味，同時也是為了能夠去除掉排骨的一些血腥味道，其實在菜市場購買了排骨以後，可以先把排骨泡在清水當中，泡幾個小時就可以把血水去除掉一大半，然後再開始醃製排骨，把排骨放進一個大碗裡面，加入適量的生抽、料酒，切幾片姜，一起攪拌均勻，大概醃製半個小時左右的時間。
第二，焯水。排骨經過醃製以後，還需要焯水這個步驟，在給排骨焯水的時候一定要注意是冷水下鍋，有些人可能等到鍋裡面的水燒熱了以後才把排骨放進去，這樣的做法是不正確的，必須要冷水把排骨放進去，這樣才能夠把所有的血水都去除掉，更好的去除腥味，也不會影響到肉的口感。
15樓：匿名使用者
糖醋排骨的製作方法
.原料：
豬小肋排500克，蔥白15克，大蒜10克，醬油25克，白糖25克，香醋25克，黃酒20克，味精1克，幹澱粉50克，植物油1000克，骨湯100毫升。
製作方法：
1.豬排骨切成長6釐米、寬3釐米的方塊；蔥白切長3.3釐米的段；蒜切米。
2.將肋排放在小盆中，用醬油10克、黃酒和幹澱粉抓勻；另將醬油15克、白糖、味精、香醋、蔥白、溼澱粉、骨湯調勻放在小碗中待用。
3.炒鍋置旺火上，下植物油燒到八成熱時，將掛勻幹澱粉的肋排骨下鍋炸至淺黃時倒進漏勺瀝油。
4.炒鍋中留少許底油，下蒜米煸出香味，把小碗裡的調料下鍋煮成黏汁時倒進過好油的肋排骨一併顛炒幾下，起鍋裝在盤中即成。
我要吃糖醋排骨？
16樓：匿名使用者
唉呀，又學了一手，謝謝樓主和各位朋友。
17樓：
強就一個字，比真吃了還過癮
你要是開飯館我一定天天去頂1樓
糖醋排骨怎麼做但是不要太甜
18樓：匿名使用者
糖醋排骨
原料：小排3兩 麵粉、生粉（適量） 鴨蛋一個（雞蛋也行） 色拉油一壺（其他油也可以） 乾淨臉盆一個
先將小排砍小（要看砍的比較小才行，不然炸出來會很大）鍋裡燒水，待水開後，將小排焯水，小排表面沒有血水以後用冷水將小排洗淨、瀝乾。
小排放入臉盆等較大的容器內，放少許鹽（一點點，有點味就可以了，不用計較標準，放一點就行，別多放）打入一個鴨蛋，然後攪拌均勻。
加入單手大概4-5把的生粉，3-4把的麵粉，攪拌均勻，加冷水大概一湯碗（量自己控制，因為家裡的碗大小差的比較多，排骨能拌均勻即可（要稍微幹、粘稠一些）不要怕太粘稠，然後感覺太粘稠就加入1-2小瓢羹的色拉油拌均勻即可，
萬一太稀了，那麼你就往裡面加同等比例的生粉和麵粉知道粘稠度夠為止。拌好以後放一邊待用。
鍋裡下清油（半鍋的樣子），**升油溫到3-4成，大概就感覺有點熱沒有水響聲就可以。改小火將排骨一個一個的下入鍋內，瞎玩以後就開大火，把排骨炸成金黃色撈出待用。
把炸過的油用容器裝起，洗淨鍋，放白糖5瓢羹，紅燒醬油一瓢羹，清水大半湯碗，大火燒開，加入小半湯碗的米醋（大概8-10瓢羹），接著用生粉勾芡，感覺粘稠度夠了就下炸好的排骨，淋油出鍋裝盤，撒上些許蔥花即可。
19樓：一見如故稅法答
材料主料：豬軟排500g
配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。
2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。
3、**鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。
4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。
5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。
20樓：維度
糖醋排骨不要太甜可以少放糖。具體步驟如下：
1、選用肋骨尖的豬子排骨。
2、留下的脆骨，稍帶瘦肉，用刀子把肋骨尖切開，並且切成四塊，大小為1-1.3cm。
3、剁好排骨後，按比例配鹽，攪拌均勻，醃製8-12小時，以便讓子骨肉發紅。
4、將茶油燒開，溫度110-120℃宜，將骨坯放進茶油鍋內炸，成為金黃色時再撈出，再把茶油倒出來，把鍋洗乾淨。往鍋中放適量的水，放辣椒煮出辣味，加糖、味精。燉出鹹糖汁，最後把炸好的排骨倒入鍋內拌勻，淋上醋，一分鐘可以出鍋。
甜酸排骨怎麼做？
21樓：匿名使用者
1．排骨適量，加鹽，生粉和少許醬油，糖，酒拌勻，因為之前沒有想著做這個酸甜排骨，我覺得這個醬油可以不加的 2．蔥段適量 3．鍋裡放入適量的油燒熱，將排骨放進去炸，炸至兩面金黃就可以了 4．我的炸的有點過火了，可能是我的排骨有糖的原因 5．鍋裡留少量的油將蒜蓉爆香 6．加入適量的番茄醬，白糖，少許白醋和加入少許水煮開 7．放入炸好的排骨一起翻炒 8．接著放入蔥段一起翻炒幾下就可以了 9．我的成品 加了幾個車釐子裝飯一下，第一次做的不錯吧！
22樓：藉口
很簡單的。
1、把你買回來的排骨用清水洗乾淨先。（我想你買回的時候，他一定幫你已經剁好了）。
2、然後在鍋中熱上一點開水，剛好可以末過你的排骨，不易太少。
3、等水開了之後 ，把排骨倒入鍋中過一下，時間不易過長。等排骨剛好變色即可撈出待用。
4、準備適量的紅糖、白糖、醬油、陳醋、料酒、薑片、鹽、油。
5、將鍋中倒入適量油。待油燒到7層熱時，倒入排骨。用油炸一會。
之後倒入料酒、薑片，鹽，醬油翻炒。等排骨上色之後。加入紅糖，白糖，以及陳醋。
（根據自己的口味，可多放可少放）
6、在鍋中不斷的翻炒一到兩分鐘，待收脂了即可撈出。
7、之後就可以上桌吃了。。。。。。。。。
23樓：默默
材料排骨 2 支
辣椒幹 6 條
調味料：
番茄醬 6 湯匙
辣椒醬 2 湯匙
酸梅醬 2 湯匙
白醋 2 湯匙
糖 2 湯匙
玉蜀粟粉 適量
做法1. 排骨洗淨切塊，拌入二大匙corn flour，用手拌勻。辣椒幹浸軟剪一寸長備用。
2. 把剩餘的調味料攪拌均勻，倒入排骨中，倒入辣椒幹，蒸至軟熟即可。大約45-1小時。(隨個人喜愛的軟度）
3. 如果煮出來的汁不夠黏性，能自加玉蜀粟粉加點水在拌勻汁中。
小訣竅:
用玉蜀粟代替署粉來抓手，因為玉蜀粟比較沒那麼黏性相比署粉，本人覺得比較好吃。。
24樓：雲是霧的方向
排骨洗淨飛水後加醬油（用少許老抽上色，再加入一勺生抽）、 鹽少許、薑片、蒜片、蔥段、花椒麵和勻碼味半小時
用油把排骨炸成金黃色，在油裡面放點鹽 然後把排骨撈起來，鍋裡留少許油，把一勺白糖或者冰糖放在油裡面融化，用小火，注意糖不要熬焦了，然後把排骨倒進去翻炒，再將芡粉水和醋倒下去，感覺黏黏的就關火。
第二種方法： 排骨洗淨後飛水，再放入涼水裡（淹沒排骨再多一小碗水），把薑片、蒜片、乾紅辣椒兩棵、花椒數粒、八角一小塊、大蔥一段和排骨一起煮，水開後，加入料酒一勺、生抽三勺、老抽小半勺煮至湯汁快乾的時候，加入白糖二勺、醋三勺多一點，大火燒開，待湯汁收幹起泡沫的時候用小火，一定要勤翻動排骨，泡沫消失，排骨黏黏的就ok
25樓：喵喵
排骨（腩排） 500克 胡蘿蔔1條
青紅辣椒各1個 姜 1塊
蔥 1棵 大蒜 2粒
生粉 適量 醬油15ml
米醋 20ml 番茄醬15ml
白糖 30克 鹽 1/2茶匙
雞粉 1茶匙 油45ml
1. 排骨洗淨，剁成小段，瀝乾水；紅蘿蔔去皮，切條2. 姜，大蒜去皮，切成片；蔥切成段；青，紅辣椒洗淨，切成辣椒圈3.
鍋裡放油，燒至五成熱（油鍋微微冒出煙氣）時，將排骨放入鍋裡，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈金黃色時，撈出瀝油
4. 鍋裡留底油，加入薑片，蒜片，辣椒圈，紅蘿蔔條，鹽，醬油與排骨同炒，放入沒過排骨麵的清水，大火燒開後，轉小火煮20-30分鐘
5. 排骨入味香軟時，加番茄醬，米醋，白糖和蔥段翻炒均勻，用生粉勾芡，大火收濃汁即可
糖醋排骨怎麼做啊，糖醋排骨怎麼做？
正宗糖醋排骨做法 糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款 極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那麼正宗糖醋排骨怎麼做呢？糖醋排骨的做法有很多種，在這裡介紹最常用的...
糖醋排骨怎麼做，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷...
糖醋里脊和糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨和酸甜排骨的做法
一 糖醋里脊做法 主料 裡脊肉 豬裡脊肉 250克，食用油500克 實耗50克 輔料 雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。調料 香油1小匙，高湯1 2大匙，料酒1 2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。步驟 1 雞蛋打入碗內 2 肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水 澱粉 麵粉抓勻 ...