1樓：匿名使用者
用料主料
魚頭調料
食鹽調和油
豆腐皮山椒魚頭的做法
1.魚頭去掉鰓,洗淨.
2.山椒.
3.半肥豬肉.
4.把姜蒜切細.豬肉剁沫.山椒剁細.
5.把肉沫用生粉.生抽拌勻醃10分鐘後.鍋裡放油先炒肉沫.
6.放入姜蒜.
7.放入山椒.
8.把炒好的肉沫鏟一部分放碗裡後鍋裡放水.
9.放入豆腐皮.
10.把魚頭放入鍋裡.同時撒上食用鹽.
11.把碗裡的山椒肉沫鋪在魚頭上.同時把瓶子的山椒水也倒入鍋裡.
12.放入料酒後蓋上鍋蓋中火燜到湯汁快乾時準備離火.
13.關掉火後放入蔥段後再蓋燜一分鐘.上桌.
2樓：0澤國a網盤
材料魚頭，姜蔥蒜，油，鹽，肉沫，豆腐皮
做法1.魚頭去掉鰓，洗淨.
2.山椒.
3.半肥豬肉.
4.把姜蒜切細.豬肉剁沫.山椒剁細.
5.把肉沫用生粉.生抽拌勻醃10分鐘後.鍋裡放油先炒肉沫.
6.放入姜蒜.
7.放入山椒.
8.把炒好的肉沫鏟一部分放碗裡後鍋裡放水.
9.放入豆腐皮.
10.把魚頭放入鍋裡.同時撒上食用鹽.
11.把碗裡的山椒肉沫鋪在魚頭上.同時把瓶子的山椒水也倒入鍋裡.
12.放入料酒後蓋上鍋蓋中火燜到湯汁快乾時準備離火.
13.關掉火後放入蔥段後再蓋燜一分鐘.上桌.
魚頭怎麼做好吃？
3樓：
剁椒魚頭
原料胖頭魚魚頭一個、剁椒一袋、鮮紅椒 小蔥 大蒜 生薑 蠔油
做法1、把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
4、十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，就完成了！
冬瓜和魚頭怎麼做好吃
4樓：走向幸福的小路
1.買宰殺處理片魚,用清水洗淨,放入鹽(放些魚肉才能入味)2.倒入點白酒或者料酒,拌勻魚肉
3.姜皮蒜拍破待用
4.鍋倒入油燒燙轉火,豆瓣姜,蒜
5.再加香料進慢慢炒香
6.隨放入火鍋料再炒十秒鐘左右(火鍋料本身炒,所沒必要再炒久)7.炒調料鏟入湯鍋加入適量水(魚肉煮用翻鍋,直接端行)火燒再轉火熬著8.熬湯候,我處理冬瓜.冬瓜皮籽洗淨
9.切厚度均勻片
10.調料湯熬香味放入冬瓜片進煮
11.冬瓜快煮熟,我再往碼味魚肉加入澱粉
12.用手抓勻,讓每片魚肉都裹澱粉
13.冬瓜完全煮熟我先放魚進鍋煮
14.再輕輕放入魚肉片,火候火.要攪魚湯.
15.等魚湯煮,再煮十幾秒,加入鹽味精,放蔥段桌
5樓：好心分手
主料冬瓜
500g
魚頭1000g輔料油
300g
豆瓣30g
大蒜20g
老薑15g
小茴香2g
白蔻2g
八角5g
山萘5g
花椒10g
重慶德莊火鍋料
1包小蔥
適量白酒
3g澱粉
15g鹽
適量味精
適量步驟
1.買回宰殺好處理成片的魚,用清水洗淨,放入鹽(多放些魚肉才能入味)2.倒入一點白酒或者料酒,拌勻魚肉
3.姜和去皮的大蒜拍破待用
4.鍋裡倒入油燒燙轉小火,下豆瓣和姜,大蒜5.再加香料進去慢慢炒香
6.隨後放入火鍋料再炒十秒鐘左右(火鍋料本身就是炒好的,所以沒必要再炒多久了)
7.炒好的調料鏟入湯鍋里加入適量水(這樣魚肉煮好後就不用翻鍋,直接端出去就行了)開大火燒開再轉小火熬著
8.熬湯的時候,我們來處理冬瓜.冬瓜去皮去籽洗淨9.切成厚度均勻的片
10.調料湯熬出香味後放入冬瓜片進去煮
11.冬瓜快煮熟時,我們再往碼好味的魚肉里加入澱粉12.用手抓勻,讓每一片魚肉都裹上澱粉
13.冬瓜完全煮熟後我們先放魚頭進鍋煮
14.然後再輕輕放入魚肉片,火候以中火為好.這時不要去攪動魚湯.
15.等魚湯煮開後,再煮個十幾秒,加入鹽和味精,放上蔥段就可以上桌了
魚頭怎麼做最好吃
6樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
7樓：葉子希
山椒魚頭 材料:魚頭.姜蔥蒜.
油,鹽.肉沫,豆腐皮. 做法:
魚頭去掉鰓,洗淨. 山椒. 半肥豬肉.
把姜蒜切細.豬肉剁沫.山椒剁細.
把肉沫用生粉.生抽拌勻醃10分鐘後.鍋裡放油先炒肉沫.
放入姜蒜. 放入山椒. 把炒好的肉沫鏟一部分放碗裡後鍋裡放水.
放入豆腐皮. 把魚頭放入鍋裡.同時撒上食用鹽.
把碗裡的山椒肉沫鋪在魚頭上.同時把瓶子的山椒水也倒入鍋裡. 放入料酒後蓋上鍋蓋中火燜到湯汁快乾時準備離火.
關掉火後放入蔥段後再蓋燜一分鐘.上桌. 剁椒魚頭的做法（經典湘菜） 剁椒魚頭 材料：
胖頭魚頭，紅剁椒 調料：鹽，醋，料酒，姜，蔥 步驟： 1.
醃：胖頭魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃製幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒。
2.蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。
3.潑油：出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。
ps： 1.這次買的魚實在是太太太大了，所以只蒸了一半。
2.醃魚的時候，我自個習慣用刀尖在魚頭上扎一些眼，方便入味。 3.
剁椒裡鹽分一般都會很充足的，放鹽時一定要注意。 家常紅燒松魚頭 酸菜魚頭鍋的做法（葷菜） 酸菜一包 大頭魚魚頭一個 蒜姜 幹辣椒 花椒 香菜各適量 濃湯寶牛肉味一盒 生抽 料酒 七味唐辛子（日本辣椒粉）適量 油 麻油 鹽 胡椒粉 1。魚頭洗乾淨晾乾水撒少許胡椒粉 鹽和料酒醃片刻 2。
酸菜洗乾淨切碎 姜去皮切3-5大片 蒜5-8個切碎 幹辣椒切碎 香菜用鹽水浸泡 5分鐘洗乾淨刮掉根部泥屑再切碎分開葉子和根莖2部分 3。適量花椒混合油炸出香味後撈出花椒放入姜和蒜以及辣椒爆炒出香味後倒入酸菜 和少許料酒爆炒片刻後加3大碗水大火和濃湯寶大火煮開煮出味道（約3-5分鐘） 4。按照個人辣度承受撒七味粉後加入魚頭和香菜的根莖部煮至出味魚頭熟再加入 少許生抽和胡椒粉調味 5。
適量油燒至滾燙，把切碎香草葉子撒在魚頭鍋表面 6。把熱油澆在魚頭鍋上再攪拌一下即可開吃 剁椒魚頭 紅火迎新年 剁椒魚頭的剁椒是自己切自己醃的，切好的剁椒還能做小菜吃，吃進嘴裡，甜甜的微辣還不錯。 每年我家都要醃剁椒，炒菜都要放點。
不過切剁椒不是個容易的事，如果你不把手保護好，可謂後患無窮啊。 這裡我有點小經驗, 先在手上摸上油，帶上一次性手套, 切好後再用酒精棉球檫手，這樣就會精量減少辣椒的傷害。 切碎的紅椒，再和切少許蒜頭，加鹽味醃製, 醃製後會出水，最好把水避掉，在加些麻油，拌制過兩三個小時就可以用了。
製作方法 美味剁椒蒸魚頭[詳細**] 用料： 花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。 做法：
將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。 然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。 在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。 將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。 從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
記得采納啊
8樓：泥聽芹
你需要把魚頭放入鍋中，加入一定的水，準備點蔥花和生薑，既可熬成美味的魚頭湯，好喝又補腦，不妨試一試吧
三椒魚怎麼做好吃，三椒魚的吃法
9樓：夜落不覺
主料花鰱魚
300g輔料油
500g鹽適量
紅油50g
幹辣椒10g
新鮮花椒
7g紅小米椒末
10g美極鮮
適量蛋清
適量澱粉
適量豆瓣醬
10g薑末
5g蒜末
20g胡椒粉
適量步驟
1.先把花鰱魚拋腹清洗乾淨，去骨。在把魚肉切成1釐米寬5釐米長的條（包括頭，骨頭）放入小盆內。
2.然後加入美極鮮，胡椒粉，鹽（適量），蛋清，澱粉，淹制5到8分鐘備用。
3.**，鍋內加入油燒到8成熱，然後把魚炸一下（注意：時間不可以長，在2到3秒就可以。不然時間長魚肉就不嫩。切記）
4.另起鍋，加入紅油燒熱，加新鮮花椒，蒜末，薑末，紅小米椒末，豆瓣醬，幹辣椒，炒香。加入適量的高湯燒沸。調味道，加入魚肉收湯汁即可。口味：麻辣突出，肉質鮮，嫩。
涼拌山椒魚皮的做法
10樓：沐之璃第一眼的世界
主料魚 500g
輔料油 適量 鹽 適量 山椒 250g
姜 10g 蒜 10g 辣椒醬 20g
老抽 適量
蠔油 適量
味精 適量
醋 適量
蛋清 20g
芡粉 適量
韭黃 100g
土豆 250g
步驟1.山椒，姜，蒜
2.土豆切片
3.用水煮好
4.韭黃切段
5.用水煮好韭黃段
6.土豆，跟韭黃煮好盛起碗裡
7.魚切片
8.加蛋清，芡粉拌勻
9.油燒好後，先炒料
10.加老抽，蠔油
11.加水
12.水開後放魚
13.加 一點韭黃段
野山椒紅燒魚怎麼做好吃，野山椒紅燒魚的家常做法
11樓：最亮的
野山椒紅燒魚的做法
1.草魚收拾好後洗淨瀝乾水分
2.收拾好的魚切塊
3.大蔥，香菜切斷，大蒜切厚片
4.泡野山椒切段、泡薑切片
5.然後加鹽、料酒、胡椒粉再加紅薯澱粉醃製。澱粉稍微多加點，比做滑肉的澱粉多，比做酥肉的澱粉少
6.把醃製好的魚過油。用大火，讓魚在油鍋裡稍微炸一下，就可以全部撈起來。這個工序只是為了使澱粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟
7.油鍋燒熱，放入植物油，將泡姜、野山椒倒入，撒一大把乾花椒、1大勺豆瓣醬煸炒出紅油
8.再加醬油1勺
9.加八角和茴香，爆炒出香味
10.在鍋內加適量的清水和半勺白糖
11.煮開之後把炸好的魚塊放入，調入1勺料酒和半勺雞粉，中間可以稍稍晃下鍋子，讓湯汁蓋在上半部分的魚上
12.放入大蔥段小火煨5分鐘關火，放上一大勺子醋（放醋主要是為了去膩）最好直接倒入碗中，因為魚非常嫩，一用鏟子，魚容易碎
魚頭怎麼做好吃，魚頭的吃法,魚頭怎麼做好吃？
材料綠豆芽復500克.韭菜適量制.乾紅椒3根.鹽.糖.白醋.雞精.澱粉bai.水少許 做法du 1 先將鹽 糖 白zhi 醋 雞精 澱粉 dao 水調勻成味汁備用。2 再將綠豆芽去頭尾，洗淨瀝乾水，韭菜洗淨切節，乾紅椒剪成絲備用。3 鍋放油五成熱放紅椒絲煸出味，立即倒入銀芽用大火翻炒，銀芽變軟後淋入...
魚頭怎麼做最好吃，魚頭怎麼做好吃？
主料 魚頭1個。輔料 麻辣火鍋底料30克 白菜100克 豆腐100克 香菇2朵 食鹽6克 食用油2湯匙 姜6片 蒜4瓣 白酒1茶匙 老抽1茶匙。步驟 1 準備原料。2 火鍋裡白菜墊底，放入豆腐 香菇片。3 魚頭片開，抹少許鹽。4 熱鍋涼油放入魚頭煎一下。5 把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。6 放入...
魚頭怎樣做好吃呢？魚頭怎麼做好吃？
砂鍋魚頭 配料 淨鰱魚頭半片 重約150克 嫩豆腐250克 水髮香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克 薑末5克 醬油35克 嫩青蒜25克 白糖15克，豆瓣醬15克 味精克 熟豬油250克 上湯250克。操作 將鰱魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一...