1樓：未bsm雒
燕窩烹調，可是一門技術不小的功課，除了注重「色、香、味」俱全之外，更需要注意的是能否最大程度保留其最佳營養。想吃燕窩的你2，是不是常在這一塊上被難住呢？
水燉or隔水蒸？
隔水燉隔水燉是指將原料放入燉盅內，加蓋，再將燉盅放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，慢火長時間加熱，把原料燉熟。食材通過隔水燉的方式能保持原來的形狀，湯汁鮮美。
隔水燉能令燕窩受熱更均勻，口感更好。燕窩在隔水燉的過程中不會造成燕窩在燉盅內劇烈翻滾，燉出來的燕窩更為濃醇，顏色清澈，也更鮮美。因此，營養保留得也更好。
隔水蒸隔水蒸是指把原料放入密封的器皿，再放到沸滾的鍋或蒸籠上蒸。其效果與隔水燉基本相同。但是，隔水蒸的溫度比隔水燉的高，蒸的溫度比較高，就必須掌握好蒸的時間。
如果蒸的時間不足，會使原料不熟和缺少香鮮味道；如果蒸的時間過長，又會使原料過於熟爛導致化水而散失掉食材應有的香味。
最重要的一點是，燕窩中含有大量的水溶性蛋白質，如果通過高溫烹調，當中的水溶性蛋白容易因為高溫而導致變性，從而使燕窩化成水，因此，隔水蒸的方式必須掌握好時間，不能用過高的溫度對燕窩進行烹調。
實際上，在食療方面，中醫更推薦以「燉」的方式來保留食物的營養與原味，尤其是對於燕窩這類滋補品的烹調，更以「燉」為優。因為燉盅一般有雙蓋，能夠保持燕窩在隔水燉的過程中營養不被揮發，而且燉煮過後的燕窩，滋潤而不上火，能夠將燕窩的滋補作用發揮到最大。
所以，建議大家在條件允許的情況下，儘量選擇用隔水燉的方法來烹調燕窩。
2樓：連雲港知音琴行
可以吃啊，每天換著花樣吃。
小熊隔水燉怎麼煮米飯，隔水燉盅怎麼煮米飯
我想隔水燉煮米飯的話，就在上面扣個格子，把米飯放上去蒸就可以了，而且這樣蒸出來非常好吃。隔水燉盅怎麼煮米飯 準備材料 米飯 2人份，香菇丁 100克，乾貝 50克，白蘿蔔丁 適量，鹽巴 適量，生抽 適量。1 準備好所有材料，乾貝泡水30分鐘備用。2 熱鍋下油，放入白蘿蔔丁 乾貝和香菇丁下鍋翻炒。3 ...
燕窩燉多久可以吃，燕窩一般隔水燉，要燉多久才？
燕窩要先泡發後，用小火燉30分鐘左右。燕窩是一種很珍貴的補品，無論是在量還是在 上對於我們來說都並不是非常容易就可以得到的，所以為了使得燕窩的功效可以達到最好，我們在做燕窩以及儲存燕窩的時候自然也都有著一些講究，首先在選燕窩的時候我們一定要注意分辨燕窩的好壞，燕窩應該為絲狀結構，純正的燕窩無論是在浸...
隔水燉燕窩需要買不鏽鋼的嗎,用電飯鍋隔水燉燕窩嗎
不需要。燉燕窩可以用以下器皿 一 電子燉盅，方便。二 陶瓷 耐熱玻璃等器皿當成內膽，外鍋可以是鋼鍋 飯鍋 鑊等能夠放置與煤氣或電爐上的器皿。三 慢燉鍋。用電飯鍋隔水燉燕窩嗎?可以的，燕窩不可以在高溫的熱水中直接燉煮，必須隔水燉煮。燕窩可以用碗隔水燉嗎 可以，以copy下是隔水燉燕窩的具體做法。bai...