1樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
2樓：阿伯制業
三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！
3樓：情感天使小陳
回答你好，關於你的問題我認為紅燒肉的做法：
原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
製作過程
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。
注意：★給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要儘量一次到位。
★燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香，希望能夠幫到你
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正宗紅燒肉的做法?
4樓：blackpink_羅捷
主料：豬五花肉500克
輔料：食用油5毫升、冰糖適量、蔥2段、姜2片、八角適量、花椒適量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、鹽3克、水150毫升。
1、豬五花肉切塊。
2、放入涼水鍋焯水去血沫。
3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時。
6、大火收汁，出鍋！
7、紅燒肉成品圖。
5樓：惲海冬
主料：五花肉500克。
輔料：冰糖50克、幹辣椒5克、桂皮1塊、八角3個、香片3片、蒜瓣3個、薑片7克、小蔥1根、鹽2克。
1、五花肉切塊備用。
2、鍋中倒油，大火燒至七成熱。
3、放入五花肉，大火炸至變色。
4、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。
5、加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥根，翻炒均勻。
6、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘。
7、加鹽，翻炒均勻即可。
8、成品圖如下。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
7樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
8樓：迷你麵包
三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！
9樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
10樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
11樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
12樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
14樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
15樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
16樓：高考張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
17樓：哇塞也哈哈
首先，要去買幾斤五花肉，其次把一些需要的配料買齊，比如老抽、白糖、黃酒、大蔥、花雕酒、姜、八角等配料，然後先把切成五花肉的肉塊給沸一下水，把其中的豬油給煮出來，接著放入鍋內進行翻炒，接著倒入部分配料進行小火燉一小時至一個半小時，最後進行大火收汁，然後就可以裝盤上菜了！
最正宗紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉
18樓：百度文庫精選
內容來自使用者:甜甜小兔616
最正宗紅燒肉的六種做法
第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。 第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人.
1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
2.肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗
19樓：blackpink_羅捷
準備材料
bai：五花肉750克，油適量，白du砂糖20克，鹽適量，八角zhi2個，老抽dao1勺，花椒
專10粒，香葉2片，桂皮1塊，草果適量屬，大蔥段5段，薑片20克1、備好所有材料，五花肉洗乾淨切成小方塊。
2、涼水把肉放進鍋裡焯水後撈出衝淨備用。
3、鍋裡放油，放入白砂糖炒成焦糖色。
4、鍋中倒入五花肉，開大火快速翻炒肉塊，使之均勻的上色。
5、把所有的香料放進去，倒入一點老抽炒出香味。
6、加入沒過肉塊的清水，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右。
7、湯汁慢慢耗完，加入少許鹽，大火收汁，出鍋即可。
8、出鍋裝碗，紅燒肉即可食用。
20樓：匿名使用者
紅燒肉的做bai
法步驟1
原料圖du
如圖所示。
2五花肉
zhi切麻將大小的塊dao
，沖洗專
乾淨後，放一湯匙料屬酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
4放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
21樓：有氧空氣才健康
主料肋排五花肉1500g
輔料鹽勻量 大料2粒
求正宗紅燒肉的做法？
22樓：
紅燒肉是一道傳統的中式菜餚，深受大家喜愛。紅燒肉一般以五花肉為主料，配料有生抽、老抽、糖、黃酒等，但因為口味的不同，紅燒肉的做法、配料組成和比例在也有所不同。
浙江大學顧偉鋼等人研究發現，紅燒肉在烹飪過程中使豬肉的一些成分發生了變化。研究顯示，原料五花肉油脂中飽和脂肪酸含量最高（42%），其次為單不飽和脂肪酸（29.8%）、多不飽和脂肪酸（28.
2%）；油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸是原料肉中的主要脂肪酸，佔全部脂肪酸的84.74%。原料肉經過水焯和燉煮後，單不飽和脂肪酸比例顯著提高，燉煮兩小時後單不飽和脂肪酸成為主要脂肪酸（48.
08%），而原料肉中的飽和脂肪酸則顯著降低。
既往認為的紅燒肉就是簡單的糖和飽和脂肪酸的疊加，如今在科學的驗證下似乎變得完全不是那麼一回事。而紅燒肉這道菜，接近50%的單不飽和脂肪酸在不同的烹飪條件下以及不同的原料下是否就一成不變也沒有定論。即便紅燒肉中都是單不飽和脂肪酸含量，就足以影響一個人的壽命嗎？
筆者認為未必見得。就像科學大搜查中所說，飲食結構、家族性長壽、基因優勢、生活習慣都會對壽命有著直接和間接的影響，如果要得出確切的結論，需要對大樣本的人群，在排除了其他各種條件的干擾後，運用科學客觀的研究方法才能得出紅燒肉與長壽直接關聯的結論。
對此，我只能表示：這麼少的樣本，居然敢得出「吃紅燒肉能長壽」的結論，這心也太大了。中國長壽老人那麼多，還有很多抽菸喝酒的，你咋不說，抽菸喝酒能長壽？！
重所周知，影響人類壽命的綜合因素，基因，飲食，心態，運動等等太多太多，吃不吃紅燒肉只是那些萬萬千千的因素裡最微不足道的因素之一，愛吃紅燒肉不代表能長壽，能長壽也不都是吃紅燒肉吃出來的。甚至有更多的素食老人一輩子沒吃過肉。
只是大家潛意識覺得吃紅燒是不健康的，居然吃紅燒肉也能長壽，所以違背大家的常識，但是，常識往往並不代表科學。吃紅燒肉的長壽老人，其他的有利長壽的健康習慣可能被忽略了，比如愛活動，飲食有節，心胸開闊，性情樂觀等等。
23樓：昔年心妍
1.什麼時侯下鍋？
給五花肉焯水，有的人冷水下鍋，有的人溫水下鍋，還有人是等水開後再下鍋。本來不一樣的水溫下鍋，決定了五花肉中的血水血沫能否非常好的淅出。通常給肉焯水，建議冷水下鍋，這麼肉裡的殘血能非常好的出淨，最終燒出來的紅燒肉口感也會更純。
2.如何焯水？
有的人是把五花肉切麻將塊後焯水？有的人直接大塊焯水後再切？
先切再焯水的，五花肉受熱後會有必定程度的收縮和變形，這麼五花肉塊看起來就不是太整齊。而整塊五花焯水後再來切塊，就能很好的防止這個疑問，能讓燒好的五花肉即便是到最終出鍋切斷都是平坦的，賣相更佳。
別的，在給五花肉焯水時，在鍋中加一勺料酒，幾塊薑片，能非常好的協助五花肉去掉異味。
24樓：
紅燒肉也許是每一個會點廚藝的人都會做的東西，可是我們自己家裡一步一步按照教程做出來的紅燒肉卻永遠不如電視上或者飯店裡做的好吃好看？為什麼別人做的都是晶瑩剔透帶著絲絲蜜汁又軟又香？而我做的卻是一大坨肥肉塊兒？
真正的紅燒肉到底應該如何做？下面讓小編來告訴你正確的紅燒肉做法。
1.帶皮五五花肉500克、香蔥50克、生薑30克、冰糖10克料酒20克、生抽20克、老抽10克
1.花肉斬成麻將塊大小2.把燉肉料炒香。（燉肉料直接買超市小袋包裝的，然後還要加大蔥、薑片，有的人加蒜米，不過一定想加的話，在起鍋前半個小時加進去，不然一開始加進去就燉化了）
香蔥切長段
生薑切片開始！
五花肉冷水下鍋，燒開焯水，然後撈出瀝乾水分3.加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可。起到定型的作用，增香。
4.加入糖色(我在家都是一次性熬好一瓶糖色,要用的時候直接加，後面會講怎麼熬)，生抽、老抽、冰糖。（瀝乾水分的五花肉放平底鍋煎到二面金黃）
5.加入熱黃酒(一定要是熱的)，蓋過肉。
6.大火，沸騰時迅速撈出血沫，然後轉小火，蓋上蓋（一定！），且中途儘量少揭蓋。
燉一上午。沒時間也至少要燉一個小時7.加鹽，注意別加多了，收汁之後會變鹹。
收汁時放入一勺蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看。收汁時，要用鏟子翻炒，讓肉塊均勻裹上，動作要迅速，因為有糖的緣故，不然會糊的。
紅燒肉的做法，紅燒肉的詳細做法
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 如何做紅燒肉？快來get吧 簡單幾步教您做...
紅燒肉的做法，紅燒肉的做法
1 把五花肉切成適中大小的塊，涼水下鍋，水開後撈出，洗淨。用來去除血未 2 上砂鍋，將洗好的肉放在砂鍋裡，涼水下鍋，用中小火開始慢慢燉，水開後放鹽 紅燒醬油 冰糖 一定是冰糖 3 另開一口鍋，用來煮鵪鶉蛋，將煮熟的鵪鶉蛋剝皮，用涼水鎮2分鐘。4 當砂鍋裡的肉燉到一個半小時至2個小時的時候，將鵪鶉蛋倒...
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
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