1樓：何來說l電影
墨魚仔味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。又香又辣的爆炒墨魚仔，不僅色澤鮮美，而且香味誘人，製作方法簡單且易學，快來一起學習一下做給你最愛的人吃吧。
墨魚仔含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽等重要成分。在沿海城市，分佈較廣，除了營養豐富之外，還可以壯陽健身、補血益氣，健胃理氣。今天大家我做的爆炒墨魚仔。
墨魚仔清洗乾淨，過水瀝乾水備用。準備薑絲，蔥切段，青紅椒切塊。鍋燒熱放油，油溫6成熱加入薑絲爆香，加入墨魚仔爆炒香乾水份加入適量的生抽，蠔油炒勻，最後加入青紅椒和蔥段炒香便可以出鍋。
首先清洗乾淨的墨魚仔在開水裡白灼30秒，另起鍋燒油、爆香薑絲後加入墨魚仔翻炒，加鹽糖生抽調味，再翻炒一會兒即可！起鍋熱油，倒入花椒爆香，然後加入幹辣椒、薑片翻炒，再倒入芹菜、紅椒、洋蔥翻炒均勻。墨魚仔清洗乾淨，過水瀝乾水備用。
準備薑絲，蔥切段，青紅椒切塊。鍋燒熱放油，油溫6成熱加入薑絲爆香，加入墨魚仔爆炒香乾水份加入適量的生抽，蠔油炒勻，最後加入青紅椒和蔥段炒香便可以出鍋。
起鍋燒油，把蒜，小紅辣椒段，蔥段，小火炒出香味倒入墨魚仔翻炒幾下，再倒入配料淋入老抽，加入鹽，味精，糖，大火翻炒30秒，淋入紅油勾芡出鍋即可。步驟1：準備工作——先把洋蔥洗淨切成小塊，把墨魚仔用水清洗乾淨，並把墨魚仔裡面的內臟和內殼去掉。
起鍋燒油，把蒜，小紅辣椒段，蔥段，小火炒出香味倒入墨魚仔翻炒幾下，再倒入配料淋入老抽，加入鹽，味精，糖，大火翻炒30秒，淋入紅油勾芡出鍋即可。
2樓：青島小魚聊創業
紅燒墨魚仔、醬爆墨魚仔、韭黃炒墨魚仔。這些做法都是比較簡單的。
紅燒五花鵪鶉蛋墨魚仔是一道菜，鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
韭菜炒墨魚仔是一道以墨魚仔、韭菜、蔥、姜為原料的菜品。將墨魚處理後洗淨切成抹刀片，韭菜切段備用；將墨魚放入沸水中迅速焯燙後撈出，韭菜中放入鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油，坐鍋點火倒油，下蔥薑末爆香，倒入韭菜和墨魚大火翻炒出鍋即可。
3樓：竹林馨苑
墨魚仔最簡單的做法，就是清蒸。墨魚仔洗乾淨，然後用鹽稍微醃一下，蒸之前，把鹽清洗掉。清蒸的墨魚仔比較清甜。
4樓：陳其喜
爆炒墨魚仔
〖主料〗墨魚仔1斤
〖輔料〗青椒2個、姜2片、蔥頭1個、蒜三瓣〖調料〗蠔油2勺、醬油1勺、鹽半勺
〖做法〗所有的輔料全部切切切。墨魚仔魷魚仔洗乾淨，多洗幾遍，然後切花刀，就是不要切斷，這樣做的目的是吃起來更脆爽。
2.墨魚仔魷魚仔焯水，水開了才下魷魚仔，1分鐘撈出衝冷水，清洗乾淨。
3.開始炒：燒油，將輔料倒下去炒一分鐘，炒香之後再下墨魚仔吵吵吵，吵完之後再調味。
4.開始調味：2勺耗油，1勺醬油，一點點鹽。炒一分鐘。加上半碗水。煮2分鐘全程大火收汁。出鍋擺盤
5樓：草莓醬愛上妮
1解凍後的墨魚仔倒入碗中加水清洗，去掉內臟。牙齒，洗淨後撈出備用。鍋裡去水燒開，倒入墨魚仔汆透後撈出，用水洗淨浮沫後撈出備用。
2小米椒和黃泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、薑片、大蒜子各適量。
3鍋燒熱去油光鍋，倒入薑片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透後，加入黃泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入適量阿香婆辣椒醬一起炒香。
4倒入墨魚仔，淋一勺二鍋頭酒在墨魚仔上大火燜10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。加適量的鹽、胡椒粉、雞精、老抽，沿鍋邊去少量的水大火翻炒。加入適量的蒸魚豉油翻炒均勻，倒入韭菜花，加適量生粉水大火收汁，最後淋入少許食用油增加亮度，翻炒均勻即可起鍋。
墨魚仔有哪些做法
6樓：陌上_卿名酒酒
主料墨魚仔400g韭菜100g輔料油適量鹽適量白酒適量醋適量蔥適量姜適量
步驟墨魚仔滑韭菜 快手小炒的做法步驟11.墨魚仔清洗乾淨
墨魚仔滑韭菜 快手小炒的做法步驟22.韭菜擇去爛葉，放淡鹽水中浸泡一段時間
墨魚仔滑韭菜 快手小炒的做法步驟33.鍋內燒一鍋水，水中放一勺鹽，水開後，將墨魚仔放開水中汆燙
墨魚仔滑韭菜 快手小炒的做法步驟44.燙好後立刻撈出
墨魚仔滑韭菜 快手小炒的做法步驟55.韭菜瀝乾水分切成小段，蔥薑切片備用
墨魚仔滑韭菜 快手小炒的做法步驟66.鍋裡放一勺油，油熱後，放蔥姜入鍋爆香
墨魚仔滑韭菜 快手小炒的做法步驟77.放入墨魚仔
墨魚仔滑韭菜 快手小炒的做法步驟88.噴入一大勺醋，加入幾滴白酒
墨魚仔滑韭菜 快手小炒的做法步驟99.加入少許鹽，翻炒幾下
墨魚仔滑韭菜 快手小炒的做法步驟1010.將韭菜段入鍋滑炒，關火，翻炒均勻即可出鍋
7樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
墨魚仔的做法
8樓：匿名使用者
1。香辣墨魚仔的做法步驟詳細介紹：
原料：墨魚仔，洋蔥一個，辣椒醬。
步驟1：洋蔥洗淨切塊，將小墨魚仔洗淨，去掉裡面的內臟和內殼。
步驟2：將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，儘量瀝乾水份。墨魚仔：
就是小墨魚，內地大多都是超市裡面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因為時間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入薑片和花椒粒是不錯的去腥方法。
步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然後下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
步驟4：翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
步驟5：最後撒點小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。
2。 原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：1.大米洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，醃製10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
tips
墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯裡的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
3。泡椒墨魚仔
原料：墨魚仔
調料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
製作方法：
a、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
b、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點：健脾開胃、益氣祛溼
4。番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利麵煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續炒；4.最後再和煮熟的義大利麵一起拌炒即成。
主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它義大利麵代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。
5。炒墨魚花
材 料：*墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿蔔片、九層塔各少許*蒜末2大匙
調味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
作 法 ：
墨魚處理乾淨，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然後斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，醃上少許酒(去腥)，備用。
筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。餘油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
烹調指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
6。「東坡墨魚」
是四川名揚中外的傳統名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始於宋代，與蘇東坡有關。東坡墨魚原名墨頭魚，產於四川樂山凌雲山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。
原先當地也用它製做菜餚，但並無名氣。神話說，後來宋代詩人蘇東坡在凌雲寺讀書時，常去凌雲巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，並與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內外。現在到四川樂山的中外遊客，都以品嚐此菜為樂事。
墨頭魚治淨，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然後用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7釐米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。
炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿幹澱粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋於刀口處，待刀口翻起定形後，將魚腹貼鍋放入油裡，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟後，下肉湯、白糖、醬油，用溼澱粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將滷汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。
7。墨魚大烤
原料：鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳滷15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，溼澱粉10克，色拉油75克，味精3克。
製法：1.將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內臟洗淨後一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋溼爾一下，去掉腥味。
2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。
3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳滷，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸後的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃滷汁，加味精用溼澱粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。
風味特點：色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。
8 。墨魚仔包飯
原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：1.大米洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，醃製10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯裡的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
老乾媽蒜茸墨魚仔
原料：墨魚仔500克、雪餅100克、老乾媽風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、薑末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.
5克、香油1克、色拉油75克。
製法：1、墨魚仔洗淨入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。
2、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調料拌勻後放在墨魚仔上，入籠鍋中蒸約3分鐘取出，撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成。
雞蛋有哪些常見做法？雞蛋都有哪些做法
虎皮蛋。原料 雞蛋6個，瘦肉80克，青椒50克，醬油15克，料酒2克，鹽3克，鮮湯150克，白糖 幹澱粉各10克，水澱粉3克，味精少許。做法 將5個雞蛋放在鍋內，加水旺火燒開，改小火燒約10分鐘，取出，剝去蛋殼，在幹澱粉上滾一滾，瘦肉切末 青椒切粒，瘦肉放碗中，加少許鹽，幹澱粉，打入1個雞蛋拌勻上漿...
白灼墨魚片佐蔥油的常見做法？白灼墨魚的做法？
1 墨魚斜切成大薄片，放入小蘇打，鹽溶液中浸泡後用清水漂淨。2 鍋內放清水 蔥姜 米酒，煮沸，倒入墨魚片燙一下，撈出。3 用醬油 蠔油 鹽 白糖 白胡椒粉 泡椒絲 麻油調成調料，食時一同上桌。鮮墨魚1500克，姜1塊，小蔥50克，啤酒20克。糖2克，鹽5克，生抽10克，蠔油10克，食用油500克。製...
番茄有那些做法，番茄都有哪些做法呢？
番茄疙瘩湯。食物提前準備 番茄2個 雞蛋1個 小麥麵粉120克 冷水65克 鹽一勺子 蔥末少量 生薑沫少量 蒜泥少量 雞精少量 芝麻油少量 香萊段適當 作法流程 1.西紅柿去皮，滾刀塊，蒜切末。2.鍋中放少量油燒開，油燒後放蔥蒜末進行爆香，放進番茄塊煸炒，炒至番茄徹底出湯，隨後放適當冷水，放一勺子鹽...