1樓：儲希榮醜胭
主料：豬瘦肉，茄子。
輔料：尖椒，雞蛋。
調料：鹽、味精、糖、蒜等廚房調味必備之物。
做法：豬瘦肉切成2～3cm的長條，茄子滾刀切塊（不要用手掰），用雞蛋清、幹澱粉、鹽、料酒等拌勻（按自己的喜好口味可以適當新增其他的調味料），煨一下。
鍋內下油，油開了以後，將煨好的肉段和茄子塊下鍋炸，此時動作要快，但不要一下子全部放入油鍋，那樣會炸成一坨的，一次炸不透可以撈出後待油熱後再炸，要點是油溫一定要高，不然的話，茄子吃油，而且會炸成一坨。炸熟後，撈出瀝乾。
鍋內留底油，放入尖椒、蔥花、蒜末等爆炒，加入適量糖、醋等，是酸甜口還是鹹口的，自己掌握了。然後，淋入水澱粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒幾下出鍋。
2樓：南宮增嶽莘己
肉段燒茄子的汁怎麼調
切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
步驟：1、茄子2根，尖椒2個
2、瘦肉切小塊
3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊
4、茄子切滾刀塊
5、肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉7、切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁
8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆9、鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋
肉段燒茄子的汁怎麼調，肉段燒茄子的做法和技巧有哪些
3樓：獨晴霞嬴半
主料：豬瘦肉，茄子。
輔料：尖椒，雞蛋。
調料：鹽、味精、糖、蒜等廚房調味必備之物。
做法：豬瘦肉切成2～3cm的長條，茄子滾刀切塊（不要用手掰），用雞蛋清、幹澱粉、鹽、料酒等拌勻（按自己的喜好口味可以適當新增其他的調味料），煨一下。
鍋內下油，油開了以後，將煨好的肉段和茄子塊下鍋炸，此時動作要快，但不要一下子全部放入油鍋，那樣會炸成一坨的，一次炸不透可以撈出後待油熱後再炸，要點是油溫一定要高，不然的話，茄子吃油，而且會炸成一坨。炸熟後，撈出瀝乾。
鍋內留底油，放入尖椒、蔥花、蒜末等爆炒，加入適量糖、醋等，是酸甜口還是鹹口的，自己掌握了。然後，淋入水澱粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒幾下出鍋。
4樓：谷谷雪烏昊
肉段燒茄子的汁怎麼調
切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
步驟：1、茄子2根，尖椒2個
2、瘦肉切小塊
3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊
4、茄子切滾刀塊
5、肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉7、切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁
8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆9、鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋
肉段燒茄子的做法步驟圖，肉段燒茄子怎麼做
5樓：仁倫中婉
主料茄子兩根
尖椒兩個
瘦肉輔料料酒花椒鹽
醬油鹽糖料酒
醋蔥薑蒜
肉段燒茄子的做法步驟
1.瘦肉切小塊。茄子切滾刀塊。
2.肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊。
3.肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸。用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉。炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆。
4.切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
5.鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味。
6.把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋！
6樓：段幹桂枝商冬
肉段燒茄子目錄
簡介主料
輔料原料
調料肉段燒茄子的做法簡介
主料輔料
原料調料
肉段燒茄子的做法
編輯本段簡介
主料茄子、豬肉
輔料辣椒(青，尖)
原料茄子兩根，尖椒兩個、瘦肉切小塊。
調料食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、澱粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量
編輯本段肉段燒茄子的做法
1、茄子2根，尖椒2個
肉段燒茄子
2、瘦肉切小塊
3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊
4、茄子切滾刀塊
5、肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸
6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事礌鄲闢肝轉菲辨十玻姜先在茄子上撲點麵粉
7、切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁
8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆
9、鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味
10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋
7樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
溜肉段燒茄子的做法大全，如何做溜肉段燒茄子，怎樣
8樓：豪傑飛鴻
用料材料
用量豬瘦肉 150g
綠茄子 一個
胡蘿蔔 半小根
尖椒 一個
大蔥 半棵
大蒜 4瓣
生抽 4平勺
蠔油 2平勺
糖 1勺
雞精 5g
米醋 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 3g
澱粉 適量
水 適量
豆油 適量
做法1. 沉澱澱粉做糊兒，最好如果你晚上做，早上起來就把澱粉與水混合放置在陰涼處沉澱，在要做菜的時候把表面的多餘水分倒掉. （好處，下鍋炸時不嘣，吃起來口感更好！
）澱粉與水的比例應該是大概是2比1 ，每個人做法不一樣，這是我的大概比率..
2. 豬肉改刀，切成2-3cm小塊放入容器裡待用.
3. 茄子改刀切成5cm左右菱形塊，放容器裡待用.
4. 切配菜. 胡蘿蔔、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用.
5. 調汁. 生抽 蠔油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 澱粉 與水混合調勻後備用.
6. 把沉澱好的澱粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉後炸茄子.
7. 炸至金黃色撈出備用.
8. 茄子用幹澱粉裹勻，下鍋炸.
9. 炸至金黃色撈出備用.
10. 待肉段和茄子都炸好後，再放入油鍋中炸一遍.這樣做的好處是外焦裡嫩口感更好！
11. 鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調好的汁翻炒.
12. 加入二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調料混合均勻.煸炒2分鐘後大功告成出鍋！香味已經撲鼻啦！
13. 放入盤中，開吃！！ 肉段的香與茄子的外酥裡嫩簡直是絕配
9樓：孫烸霃
溜肉段燒茄子
〖用料〗豬瘦肉 150g 綠茄子 一個 胡蘿蔔 半小根 尖椒 一個 大蔥 半棵 大蒜 4瓣 生抽 4勺 蠔油 2勺 糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆澱粉、水、豆油各適量。
溜肉段燒茄子（東北硬菜）
〖做法〗沉澱澱粉做糊兒，最好如果你晚上做，早上起來就把澱粉與水混合放置在陰涼處沉澱，在要做菜的時候把表面的多餘水分倒掉. （好處，下鍋炸時不嘣，吃起來口感更好！）澱粉與水的比例應該是大概是2比1 ，每個人做法不一樣，這是我的大概比率..
2.豬肉改刀，切成2-3cm小塊放入容器裡待用，茄子改刀切成5cm左右菱形塊，放容器裡待用.胡蘿蔔、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用.
3.調汁. 生抽 蠔油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 澱粉 與水混合調勻後備用.
4.把沉澱好的澱粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉後炸茄子,炸至金黃色撈出備用.茄子用幹澱粉裹勻，下鍋炸.
5.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子塊要用水洗一下，然後裹上幹澱粉）炸至金黃色撈出備用.
6.待肉段和茄子都炸好後，再放入油鍋中炸一遍.這樣做的好處是外焦裡嫩口感更好！
7.鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調好的汁翻炒.
8.加入二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調料混合均勻.煸炒2分鐘出鍋！ 肉段的香與茄子的外酥裡嫩簡直是絕配！
的做法，肉段燒茄子怎麼做好吃，肉段燒茄子的家常做法
10樓：紫瞳舞卿
用料主料
豬裡脊肉300克
茄子(紫皮，長)2根
青椒1個
輔料雞蛋清
1個馬鈴薯澱粉
100克
料酒1勺鹽1勺
醬油2勺
蔥薑蒜適量
溜肉段燒茄子的做法
1.豬裡脊肉切片
2.用鹽和料酒抓勻，醃製10分鐘
3.澱粉提前加水 浸泡並沉澱20分鐘以上，讓澱粉充分吸水。將上層清水倒掉
4.將溼澱粉和一隻雞蛋清加入肉片中，抓勻，醃製10分鐘5.將肉段炸熟
6.炸好的肉段
7.茄子切滾刀均勻沾一層面粉和青椒一同過油，炸制金黃8.2勺醬油，鹽、澱粉、水、雞精做一碗調料汁9.鍋內留底油，蔥薑蒜爆香後放入茄子和肉段，翻炒幾下後倒入調料汁10.收汁後即可
11樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
肉段燒茄子怎麼做？
12樓：有振賈覓露
主料茄子、豬肉
輔料辣椒(青，尖)
原料茄子兩根，尖椒兩個、瘦肉切小塊。
調料食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、澱粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量
編輯本段
肉段燒茄子的做法
1、茄子2根，尖椒2個
肉段燒茄子2、瘦肉切小塊
3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊
4、茄子切滾刀塊
5、肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸
6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉
7、切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁
8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆
9、鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味
10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋
13樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
肉段燒茄子怎麼做
14樓：匿名使用者
主料茄子700g、精肉400g。
輔料雞蛋2枚、青椒2根。
調料食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、澱粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量.
步驟1、茄子2根，尖椒2個
肉段燒茄子
2、瘦肉切小塊
3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊
4、茄子切滾刀塊
5、肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸
6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉
7、切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁
8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆
9、鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味
10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋
肉燒茄子好吃嗎，肉燒茄子怎麼做才好吃
肉燒茄子味道很不錯的，把紅燒肉先燉爛燉香，再把切成方塊狀的茄子倒在肉上面蓋蓋小火燉十分鐘，燉茄子的過程中，你可以準備一個小碗，放一茶勺澱粉，兩茶勺香醋，一茶勺白糖，少許水，攪拌至白糖融化，等茄子燉好，放蔥末，蒜末，澱粉水溶液倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋，糖醋茄子，既有紅燒肉的香味，又有糖醋排骨的味道，就...
燒茄子怎麼做紅燒茄子，紅燒茄子的汁怎麼弄得？
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻...
豆角燒茄子怎麼做？豆角燒茄子的做法
原料 豆角 長茄子 青椒 蠔油 生抽 蔥 姜 蒜 雞精 糖 鹽 油 澱粉。做法 調汁 生抽10克，加蠔油，加鹽，糖，雞精，再放小半碗水，再來一勺幹澱粉 1.青椒切塊，茄子和豆角切條，蔥薑蒜切末待用。2.鍋裡放油，把茄子條炸至金黃色，再炸茄子塊。3.鍋裡放少許油，蔥薑蒜爆香放入青椒斷生。4.再把土豆和...