1樓：別景輝
俺從小長在新疆，那時家裡窮，一年都吃不上幾次肉，只有在村裡有人家要結婚時，家長才帶我去吃頓大餐，那清燉羊肉的美味一直在我心裡回味，現在我也為大家獻上我家鄉的清燉羊肉做法。
清燉羊肉有很多做法，有放油的，有用胡蘿蔔的，甚至還有放花椒醬油等調料的，其實清燉羊肉，最主要是清燉，不用放油（羊肉中就含有大量油），白蘿蔔在新疆菜中主要去除羶味同時可以去除油膩，是與羊肉最天然的搭配。
清燉羊肉的作用：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝痠軟，睏倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。
步驟閱讀
食材羊腿500g白蘿蔔2個
方法/步驟
01羊後腿肉帶骨（羊排更好），切大塊放入鍋中，加入涼水開始大火燉。
02待水開後撇去浮沫，將火調製小火慢燉。
03取白蘿蔔切塊，放入鍋中與羊肉一起燉約30分鐘。
04待白蘿蔔軟的的時候，加鹽巴 再加些香菜，即可出鍋。
羊肉去羶法
01浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時以上，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
02桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
03花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
04山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
05核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
06蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
2樓：
1.羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用2.將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉
3.放入蔥段和薑片，大火燒開，用勺子撇淨浮沫4.倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時5.胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切滾刀塊
6.放入羊肉鍋中，調入適量鹽，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，關火撒入香菜段，吃肉喝湯
這是家常做法
清燉羊肉的做法
3樓：陌上_卿名酒酒
主料帶骨羊肉1500g 輔料蔥適量姜適量香菜1棵八角2個鹽適量醋適量步驟清燉羊肉湯的做法步驟11.將帶骨羊肉多浸泡一回清燉羊肉湯的做法步驟22.去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開清燉羊肉湯的做法步驟33.
蔥切長段，薑切片清燉羊肉湯的做法步驟44.蔥切蔥末，香菜切末清燉羊肉湯的做法步驟55.鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時清燉羊肉湯的做法步驟66.
撇去浮沫
清燉羊肉湯的做法步驟77.再倒入羊肉
清燉羊肉湯的做法步驟88.放入八角、蔥段、薑片清燉羊肉湯的做法步驟99.煮開後撇沫加鹽調味，喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可
清燉羊肉湯做法
4樓：love_北斗星空
主料：羊腿肉 (400g)、羊骨 (350g)、羊血 (一小塊)1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。
2、姜用刀拍鬆，蔥花不用切。
3、把羊肉羊骨衝淨放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。
4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。
5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿蔔，羊血也切片放進去。
6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。
5樓：007有來
羊肉切塊，然後開水過一次水，冷水泡3分鐘，除掉了大部分羶味，放炒鍋裡和配料爆炒一下，香味出來後加水大火燒開，再改小火悶1小時，就可以了。
東山清燉羊肉的做法
6樓：側身西望長嘆息
材料bai
主料：羊肉500克，
du紅蘿蔔300克，生zhi姜少許。
輔料：香菜、食鹽dao
、胡椒，回醋適量即可食用答，食用時，加入少許食醋，味道更佳。
做法1)將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊；
2)紅蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊；
3)香菜洗淨，切斷。將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放人香菜、胡椒。
7樓：匿名使用者
食材主料
帶骨羊肉
1500g輔料蔥
適量姜適量香菜
1棵八角2個鹽
適量醋適量步驟
1.將帶骨羊肉多浸泡一回
內2.去除血容水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開3.蔥切長段，薑切片
4.蔥切蔥末，香菜切末
5.鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時
6.撇去浮沫
7.再倒入羊肉
8.放入八角、蔥段、薑片
9.煮開後撇沫加鹽調味，喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可
清燉羊肉湯的做法 怎麼做好吃
8樓：
清燉羊肉湯的做法詳細步驟
清燉羊肉湯的做法**第1步1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
清燉羊肉湯的做法**第2步2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊清燉羊肉湯的做法**第3步3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
清燉羊肉湯的做法**第4步4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒清燉羊肉湯的做法**第5步5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂清燉羊肉湯的做法**第6步6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後清燉羊肉湯的做法**第7步7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽清燉羊肉湯的做法**第8步8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
清燉羊肉怎麼做好吃 清燉羊肉怎麼做才好吃
清燉羊肉的方式比較獨特，肉清洗乾淨後，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1 2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入 中，羊湯和肉分開裝...
涮羊肉的做法，涮羊肉怎麼做，涮羊肉鍋底的做法步驟圖，涮羊肉鍋底怎麼做
取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4釐米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄專片，盛於盤屬 中。先用一火鍋製備佐料 將由生薑 蔥花 花椒 辣椒 味精 食鹽等組成的調料，用水 醬油 滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸 杏仁，煮開，並保持沸騰。食用...
風乾羊肉的做法最正宗的做法，風乾羊肉怎麼做好吃
主料 羊肉 瘦 500克。調料 大蔥5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，鹽4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克。風乾羊肉的特色 焦香美味。風乾羊肉的做法 1.將羊肉切成5釐米長 3釐米寬的大片 稍薄些 加入料酒 胡椒粉拌勻待用。2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片...