1樓：
用料茄子紫皮3 個
風淋茄子的做法
1.茄子去皮 切成條狀
2.加入一勺鹽攔勻，放置十分鐘左右
3.將蒜切蓉 蔥切蔥花
4.將醃好的茄子攥出水後加入澱粉拌均勻，使每個茄子都沾滿澱粉
5.打一個雞蛋，拌勻，茄條不黏連
6.鍋中油燒到六七成熱，將沾滿面糊茄子放入鍋內炸，炸至茄子金黃色撈出控油
7.一勺蕃茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水調成料汁
8.鍋內留少許油燒熱後下蒜蓉芝麻翻炒，
9.加入蔥花
10.將調好的料汁倒入
11.料汁冒泡後加入炸好的茄子翻炒
12.每根茄子都均勻的裹滿料汁即可。
茄子的功效
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
2樓：陳其喜
風林茄子¹
粵菜，中廚靚菜
〖做法〗茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。
2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。
3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡，淋麻油即成。
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風林茄子²
茄子,肉,蔥,姜,老抽,鹽,雞精,白糖,水澱粉,麻油,
〖做法〗茄子去皮切條。
步驟2.肉切末，姜切末，蔥切蔥花。
步驟3.起油鍋燒至六成熱，放入茄子炸透。
步驟4.鍋留少許底油，爆香薑末,肉末。
步驟5.放入茄條翻炒，烹入老抽，加入適量清水。
步驟6.加適量鹽,雞精,白糖調味，加水澱粉勾芡，出鍋前淋入少許麻油炒勻。
步驟7.出鍋裝盤，撒入蔥花即可。
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風林茄子³
〖做法〗準備好所有用料。
2豬肉剁成肉泥，蔥切段，姜蒜切粒。
3茄子去蒂洗淨，切大粗條。
4燒鍋下油，油溫六七成熱時下入茄條，大火炸制。
5茄條炸至金黃色撈起瀝油。
6鍋內留少許油，下入肉泥小火煸至變色。
7下入蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、白糖、茄子、老抽、清水，用小火燒至汁濃。
8再用水澱粉勾芡，淋香油顛炒均勻即可出鍋。
9上桌，開始享用吧！一場光碟行動即將上演。
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原材料: 肉泥20克,茄子200克,香蔥10克,生薑10克.
調味料: 花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克.
製作過程:
1,茄子去皮,切大粗條,香蔥洗淨切段,姜切米. 2,燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起. 3,鍋內留油,下入姜米,肉泥,茄子,雞湯,鹽,味精,白糖,老抽王,用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡,淋麻油即成.
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主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
〖做法〗茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
〖小訣竅〗此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。
建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。
之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。
就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 這個名字是取其形,全名應為風林火山茄子.做出來,達到菜名的效果,就證明做好了
風林茄子⁶
〖材料〗肉泥20克,茄子200克,香蔥10克,生薑10克.
〖調料〗花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,雞湯50克,老抽王10克.
〖做法〗茄子去皮,切大粗條,香蔥洗淨切段,姜切米.
2,燒鍋下油,油溫120度時下入茄條,炸至金黃撈起.
3,鍋內留油,下入姜米,肉泥,茄子,雞湯,鹽,味精,白糖,老抽王,用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡,淋麻油即成。
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3樓：晚秋至此
準備好所有用料。2
豬肉剁成肉泥，蔥切段，姜蒜切粒。3
茄子去蒂洗淨，切大粗條。4
燒鍋下油，油溫六七成熱時下入茄條，大火炸制。5茄條炸至金黃色撈起瀝油。6
鍋內留少許油，下入肉泥小火煸至變色。7
下入蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、白糖、茄子、老抽、清水，用小火燒至汁濃。8
再用水澱粉勾芡，淋香油顛炒均勻即可出鍋。
油淋茄子最簡單的做法
4樓：北海數碼站
茄子是非常簡單的食物，營養豐富，不同的做法可以讓茄子的吃法多樣。油淋茄子是其中一種。油淋茄子一般是把茄子切條狀，這樣不僅口感好，擺盤也非常有特色，茄子上的醬料也是這道菜的特色之一。
1.熱鍋放油，把油燒紅，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，將切好的茄子下鍋炸，等炸茄子炸的八成熟的時候倒出鍋內多餘的油。加放切好的青椒，生抽，老乾媽豉，拌勻，起鍋前加鹽和少量雞粉就好了。
2.嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內；盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋；炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
3.將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子，待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤。製作調料：
下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。油淋茄子體現在兩個字上面，「油」和「淋」字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，薑末，瘦肉絲等等，約半分鐘後，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調味後即可裝盤。
5樓：驀然回首共此時
不淋茄子最簡單的做法是把茄子蒸熟，撕成細條，然後再把調料油調好，淋在上面，加一些香菜。
6樓：你看看這個啊明
家常菜油淋茄子，教你在家這樣做，香辣爽口，做法非常簡單準備食材：茄子、紅辣椒、青椒、蔥、蒜、生抽、蒸魚豉油、鹽，雞精、白糖、油
具體做法及步驟：
1、茄子清洗乾淨，切長條，裝盤子裡備用
2、鍋中加水大火，放蒸架，把茄子放入鍋中蒸15分鐘左右3、趁蒸茄子的這個時間準備其他的，蔥蒜切沫，紅辣椒和青椒切沫4、拿空碗準備料汁，碗裡分別加入，生抽，蒸魚豉油，白糖和鹽雞精調勻備用
5、茄子蒸好取出，倒上料汁，撒上蔥蒜沫，青紅椒沫6、鍋內倒油，油燒熱後淋在茄子上，美味完成
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子
8樓：歐朗寧
油淋茄子最簡單的做法，我覺得首先拿鞋子用鐵板燒做好以後再拿油淋到茄子上，效果特別好吃，口感也很好。
9樓：耳冬三點瓦
油淋茄子最簡單的做法，將茄子那個切花刀放在那個。埃隆基上面蒸熟，然後鍋中油燒熱，加入蔥薑蒜爆香。然後啊，將這個油直接淋在茄子上。
10樓：2020瑩彬
這個茄子的話，首先用油炸一下，然後控幹油，在放點鹹魚這些一起煮就可以了，非常好吃的
11樓：以陽德
茄子放鍋上蒸20分鐘，起鍋燒油，蒜末，薑末，鹽雞精味精澆上茄子，挺好吃
12樓：苦苦的掙扎
主料：小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽，
輔料：另外根據口味，也可以放入少許的辣椒絲調味。
做法1、將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
油淋茄子體現在兩個字上面，「油」和「淋」字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，薑末，瘦肉絲等等，約半分鐘後，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調味後即可裝盤。
燒出美味茄子關鍵點
燒出飯店味道的茄子關鍵在於：
1、不要考慮**問題，吃這頓再說吧，煎茄子時油要多放一些，不要考慮用什麼方法讓茄子少吸油，燒茄子油少就燒不出飯店的味道來。
2、茄子切成片比較好煎透。
3、放些西紅柿可以吸走一部分油，口感沒有那麼油膩，另外可代替醋。如果不放西紅柿，就要加一勺醋。
4、燒的過程中不要加水，利用西紅柿的湯汁入味。
5、多燒一會，將西紅柿湯汁完全收到茄子中，不用勾芡。
6、放些青椒提味。
7、蒜要多放幾瓣。
8、鹽糖的比例為1：2。
9、一勺醬油、一勺生抽。
10、茄子皮營養豐富不用削。
13樓：逍遙姣姣
茄子切成滾刀塊，過一下水，然後把水分晾乾。下油鍋。加入蔥薑蒜末。
14樓：黃妍姍
油淋茄子最簡單的做法就是把茄子切成段，然後去鍋裡面炸，最後到鍋裡面紅燒就可以啦。
油淋茄子怎麼做好吃，油淋茄子的家常做法
1.將長細茄子切段，從中間剖開，劃成菱形 但不切斷。2.放大一張，瞧瞧刀法，這也是這道菜的獨特之處。3.調碗醬汁 鹽 糖 胡椒 生抽 老抽 蠔油 澱粉和高湯。並將蔥姜切好備用。4.起一煎鍋，倒入較多點油。5.油熱將切好的茄條放下去。6.一面煎好，翻面煎另一面。7.將煎好的茄子全部都放進鍋裡，放入蔥姜...
油淋辣椒怎麼做，油淋辣椒的做法步驟圖，油淋辣椒怎麼做好吃
主料 辣椒 7兩 輔料 蒜瓣 三顆 豆豉 少許 做法 1.辣椒掰開，一是為炒制時方便入味，而是為檢查是否有蟲。蒜瓣切末。2.坐鍋，熱油，比平時炒菜稍多一點油。3.油燒滾，倒入辣椒。4.辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。5.邊炸制辣椒邊用鍋鏟按壓辣椒，至辣椒變軟。6.辣椒軟身，加入少許鹽翻炒均勻。7.加...
有誰教我做油燜茄子，油燜茄子的正宗做法
油燜茄子 原料 茄子400克，植物油500克 實耗60克 醬油30克 料酒10克 白糖13 克 精鹽3克 味精2克 蔥花2克 薑末2克 清水100克。製法 1.將茄子切去柄，蒂洗淨 切成大旆刀塊 像菱角式樣，放入盤中。2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟...