1樓：匿名使用者
蒸茄子 鯰魚燉茄子 燒茄子 都很好吃。
2樓：匿名使用者
蒸茄子，茄子切條條，加點油拌勻，放麵粉，麵粉包裹茄子為佳，燒滾水放篦子籠布蒸十分鐘即可出鍋，出鍋放香油鹽，拌勻，喜歡吃蒜可以放蒜泥吃，還可以炒切絲，紅燒茄子，都很好吃的。
3樓：可兒
蒸上之後用蒜涼拌。
4樓：匿名使用者
可以做蒜泥茄子，就是把茄子蒸熟，然後把蒜搗爛，蒜泥中放點醬油，醋，辣椒油，香油，香菜然後佔著汁吃就行，還可以做茄盒，紅燒茄子，魚香茄子。
5樓：湖上花樹
茄子去皮，切成寸斷，走油，放鹽，味精，醬油。將熟的鹹蛋黃壓碎撒到茄子上，再灑蔥花，出鍋。這就是鹹蛋黃茄子的做法。
6樓：hg我是好人
先油炸（軟了就行）後炒！
7樓：匿名使用者
把茄子切開先蒸一下，然後下鍋炒，就比較容易炒爛， 個人覺得挺好吃的，這還要看你的口味。
8樓：匿名使用者
茄子的作法很多啊 可以蒸茄子 燒茄子絲 油燜茄子 煎過後再抄都是可以的呢。
9樓：匿名使用者
我感覺醬茄子不做看現將茄子煮熟後搗碎，然後放蒜泥調料就可以了。
10樓：匿名使用者
油淋茄子、茄子肉泥、擂茄子、涼拌茄條。
11樓：匿名使用者
清蒸，釀茄子，紅燒茄子，茄子煲，都很好吃。
12樓：qaz7654321土豆
魚香茄子，蘸水茄子。乾煸茄子等等。
13樓：匿名使用者
魚香茄子還不錯的哦~~
14樓：匿名使用者
清蒸然後佔醬油吃，現在吃比較涼快。
15樓：農家樂美食記
準備的食材有：茄子、青椒、瘦肉，先把茄子從中間劃開，再劃些小縫隙劃4刀再切段，辣椒去掉籽也切段，把瘦肉剁成肉泥篩入茄子和辣椒中，把鍋了油的茄子和辣椒放入砂鍋裡，鍋裡放入大蒜生薑、豆瓣醬和黃豆醬炒出紅油加入清水燒開，倒入砂鍋裡煮幾分鐘。
16樓：小廚神美食
茄子新做法，回鍋茄子，濃香四溢，好吃下飯。
17樓：左岸美食記
茄子這樣做，簡單又好吃。
18樓：良子美食
肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜歡的跟我一起動手試試吧。
茄子的做法都有什麼？
19樓：數學必備
做法一：蒸茄子。把茄子洗淨，去掉茄蒂，上鍋蒸10分鐘左右取出，放涼撕成條，拌上蒜泥和海鮮醬油。
做法二：涼拌茄子。茄子洗淨，改刀成2.
5公分粗細、8公分長的茄條，入油鍋中炸熟撈出瀝乾油，碼放盤中，蒜剁成細末碼放在茄條上，香菜洗淨切成段碼在蒜末上，再淋上海鮮醬油，熱鍋中放少量油燒開，澆到茄子上，吃的時候拌勻即可。
做法三：醬扒茄子。茄子改刀成茄條，入油鍋中炸熟撈出，鍋內留有少量底油，放入蔥末、薑末煸炒，然後放入兩勺豆瓣醬，添少許清水把豆瓣醬炒香後放入茄條翻炒，出鍋前加少量鹽和蒜末。
做法四：地三鮮。把茄子、土豆切成小塊，分別入油鍋中炸熟，撈出，大辣椒撕成小塊，油鍋內留少量油，放入蔥末、薑末煸炒，然後放入三種食材翻炒，加入2匙生抽繼續翻炒，出鍋前加入蒜末。
做法五：炒茄絲。取3個粗茄子切成絲，1個小尖椒切成絲待用。
鍋內放2兩底油燒開，放入蔥末、薑末、6-7粒花椒煸炒，下入茄絲翻炒，茄絲炒軟後，加入少量鹽、糖和生抽，後加入小尖椒絲繼續翻炒，出鍋前加入蒜末。
做法六：土豆燒茄子。土豆和茄子切成塊，鍋內加少量油燒開，放入蔥末、薑末、小紅幹辣椒煸出香味，放入土豆塊和茄子塊大火炒1分鐘，加入清水燉至熟爛，出鍋前加入少量蒜末。
做法七：肉段燒茄子。前槽肉切成粗條，加入少許鹽、糖、生抽、花椒粉和一個蛋清攪拌入味，再加入小半碗澱粉拌勻，入油鍋中炸熟撈出，油鍋中下入茄塊小火炸熟，鍋中留底油，加入蔥、薑末煸香，下入肉段和茄塊迅速翻炒，加少許生抽、鹽、雞精和蒜末出鍋。
做法八：茄子、豆角燉土豆。五花肉切成片待用，豆角掰成段、茄子和土豆切成小塊。
鍋內入底油，加入五花肉、蔥、姜和少許五香粉末煸炒，先放入豆角進行翻炒，待炒到豆角變色、變軟後放入茄塊和土豆塊翻炒，滴入少許生抽，加入清水燉至熟爛。
20樓：創意小美食
一個人的美味並不孤單。
21樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
22樓：匿名使用者
茄子切片，裹比較稠的面汁，油炸，蘸香油醋蒜水，超好吃。
茄子有哪些做法？
23樓：易書科技
炒茄絲原料：茄子350克，食油25克，醬油15克，鹽2．5克，花椒、蔥花各少許。
做法：將茄子切厚薄片，把薄片碼好，再切成釐米粗的細絲，用清水浸泡3分鐘，潷出黑汁，撈出瀝乾。
鍋內放入花椒油，旺火燒熱，放入蔥花、蒜稍炸（七成熟），再放入茄絲炒拌均勻，加入醬油、鹽，再拌炒燒熟，即可出鍋。
燒茄子原料：茄子600克，豆油500克（實耗45克），水澱粉50克，醬油、精鹽、薑末、蒜片各適量。
做法：把茄子切成片。勺內放入豆油燒熱，放入茄片炸至兩面皮略焦，撈出，控淨油。
碗內放入醬油、精鹽、蔥絲、薑末、水澱粉和溫水，攪拌均勻，調成料汁。勺內留油10克，用旺火燒熱，放入蒜片熗鍋，隨即將調料汁和茄片放入勺內，炒攪均勻淋入少許明油，即可出勺。
炸茄合原料：茄子，豬肉，雞蛋，海米，蔥薑末，油，食鹽，味精，料酒，麵粉，溼澱粉，香油。
做法：茄子去柄去皮，切成合頁形。豬肉剁成細泥，海米切碎，加蔥薑末、食鹽、味精、料酒、香油煨好為餡，抹在茄閤中，掛上用雞蛋、麵粉、澱粉和成的糊，用八成熱油下鍋炸熟呈金黃色，撈出將油控淨，擺在盤內即可餐用。
24樓：慕金堵婉秀
先將茄子去皮，然後在電飯鍋煮飯的時候將茄子放在盤裡一起蒸，然後另外準備拌醬，加生薑、醬油、鹽、味精、油、麻油，加入少許蔥會更好，最後當茄子蒸好後，放入剛才準備的拌醬裡拌即可。味道真的很好的哦！
25樓：哀萱彤
一口茄子一口飯吃完之後還要加一碗。
26樓：小廚神美食
茄子新做法，回鍋茄子，濃香四溢，好吃下飯。
27樓：苗湘勤愫
我喜歡吃油悶茄子，可惜不會做。
28樓：左岸美食記
茄子這樣做，簡單又好吃。
茄子有哪些常見的做法？
29樓：柳柳乖乖
茄子做法很多，最平常是蒸來吃，撕成條，醬麻油一拌，方便美味。然後就是紅燜，薑片先下油裡煎一下，然後把掰成一段段的茄子倒入鍋內翻炒，開小火蓋上鍋蓋燜，待到茄子皮變色，茄子肉變軟後，放入老抽醬油和白糖翻炒。紅燜茄子放到砂鍋裡面做，就叫茄子煲。
紫色飽滿水分足的茄子五六隻洗淨，用刨刀刨去皮，下開水煮到筷子戳得進去後撈出，剁成糊狀。豬肉糜100克加老抽醬油和少許生粉拌勻。大蒜頭10個剝去皮拍碎後剁細，紅或綠的尖辣椒（要有辣味）切碎，香蔥若干。
鍋燒熱，放烹調油少許，先將肉糜下去劃散，盛出。餘油留在鍋內，下蒜末、尖椒、香蔥爆出香味後，倒入茄子泥和肉糜炒勻，再放些醬油、白糖、味精，這時，茄醬變成了醬紅色，糊糊的，蒜香和辣香撲鼻。起鍋前再撒些蔥花點色，裝在盤中油色汪汪，固體茄子早已不見蹤影，醬、肉渾然一體，間或露出森森白蒜，辣椒青、紅璀璨，色相勾人。
30樓：肥肥檸檬兒
豬肉餡兒加入適量的食鹽生抽料酒，蔥花攪拌均勻，醃製一個小時左右。茄子清洗乾淨，4升條擺在盤中，放在蒸鍋上蒸三分鐘左右。蒸好的茄子澆上生抽蠔油，擺上肉餡兒蒜末，再上鍋蒸10分鐘左右就可以了。
31樓：笪帥
茄子炒肉 做法：等鍋熱了放油，然後放入蔥花編出香味，在把肉放進去，待變色之後放入醬油，翻炒幾下，放入茄子（切成什麼形狀自定越小越好，容易熟）最後放蒜末和鹽。大概就是這個樣子，也可以不放肉到最後把蒜末放進去也很好吃。
32樓：芋頭是魔鬼
我最喜歡吃紅燒的，還有茄子煲也很好吃噢~~
33樓：全村的希望
糖醋茄條。
主料：嫩茄子300克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，溼澱粉10克，胡蘿蔔5克，色拉油750克。
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 ，香油5克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， 沾麵粉。 （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 菜切段。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裡，炸成金黃色 ，倒出瀝油後裝盤。
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
關鍵：茄條要反覆炸二三次，使之挺實酥脆。
茄子有哪些做法？
34樓：漫閱科技
椒泥茄子。
【材料】嫩茄子500克，大蒜25克，青椒20克，小蔥10克，醬油10克，醋5克，味精1克，精鹽3克，香油20克。
【操作】1.除去茄蒂把，洗淨，放盤內，置籠內蒸軟熟，取出稍涼後，撕1釐米粗的長條，盛入盤內備用；青椒剁成細粒；大蒜拍破切成細粒；小蔥切成蔥花備用。
2.將鍋置火上，放入香油燒熟後，倒入蒜、椒粒碗內，再將精鹽、醋、醬油、味精加入碗內調勻，淋在茄條上，撒上蔥花即可食用。
麻醬拌茄子。
【材料】鮮茄子1000克，蒜20克，醬油20克，生薑3克，香油20克，老陳醋10克，白糖10克，味精2克，麻醬25克。
【操作】1.蒜剝去皮，放在砧板上用刀拍松切碎；生薑切成末。
2.將茄子洗淨，摘去蒂，切成3釐米大小的角塊。
3.炒鍋放旺火上，倒入香油燒熱，下薑末爆香，倒入茄子塊乾煸，茄子也可去皮，燒煸時間適當縮短，其鮮嫩感更強。調入白糖、醬油、香醋、蒜末燒熱，加麻醬、味精攪拌均勻即成。
決明燒茄子。
【材料】草決明30克，茄子500克，薑末10克，鹽3克，蒜片10克，蔥末10克，料酒10克，澱粉10克，雞湯200克，豆油250克(約耗50克)。
【操作】1.把茄子洗淨，切成斜片；將草決明搗碎入鍋加水適量，上火煎30分鐘左右，撈去藥渣後，使藥液濃縮至兩茶匙備用。
2.把豆油放入鐵鍋燒熱，再將茄片放入油鍋內炸至兩面焦黃，撈出控油。
3.鐵鍋內留底油約30克，再上火，蒜片入鍋後，把炸好的茄片入鍋，即可把雞湯、蔥、姜、鹽、料酒等佐料和用草決明藥汁調勻的澱粉倒入鍋內，翻炒一段時間，點上幾滴明油，顛翻後即成。
35樓：小廚神美食
茄子新做法，回鍋茄子，濃香四溢，好吃下飯。
36樓：哀萱彤
一口茄子一口飯吃完之後還要加一碗。
37樓：左岸美食記
茄子這樣做，簡單又好吃。
茄子有哪些家常做法？
38樓：易書科技
毛豆燒茄子。
原料：茄子400克，鮮毛豆75克，醬油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、蔥末、薑末、蒜片、水澱粉、清湯、色拉油各適量。
做法：茄子去皮切片；毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清湯、醬油、料酒、味精、白糖、辣椒、蔥末、薑末、蒜片和水澱粉調成芡汁。
油燒至四五成熱，放入茄子炸透，成金黃色時撈出，控淨油，倒回炒鍋裡，再放入毛豆翻炒，倒入調好的芡汁翻炒，淋入明油。出鍋裝盤即成。
米飯茄子。原料：茄子400克，米飯100克，蒜泥50克，蔥花10克，鹽、味精、紅油、香油、色拉油各適量。
做法：茄子去蒂洗淨，一剖為二，略剞數刀，蒸熟後撕成條，加米飯、蒜泥、蔥花及各種調料拌勻即可。
蒜泥茄子。原料：茄子400克，蒜泥、香菜、鹽、味精、香油、色拉油各適量。
做法：茄子洗淨，豎直方向一切兩片，上籠蒸20分鐘，取出，蒜泥放在茄子上，用燒熱的色拉油澆在蒜泥上，再加入香菜、鹽、味精、香油拌勻即可。
家鄉茄子。原料：長茄子500克，青、紅椒各1個，炒香的花生碎適量，鹽、味精、白醋、胡椒粉、醬油、色拉油各適量。
做法：茄子切圓段，兩面切淺十字花刀；青、紅椒切末待用。鍋放油燒熱，將茄子煎至兩面金黃，加適量水，加鹽、味精、白醋、胡椒粉、醬油調味，燒5分鐘，加青椒末、紅椒末、花生碎，收汁即成。
上海燒茄子的做法，燒茄子的做法
材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量。調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺。做法 1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 將辣椒切片 蒜拍碎。3 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4 鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油 糖...
吊燒茄子的做法，燒茄子的做法
1.茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20 30分鐘，擠乾淨水分。2.加點幹澱粉，裹勻茄子塊。3.炒鍋燒熱後倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃。4.加水 生抽和糖，抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可。食材。主料。茄子。400g 青椒。1個。蔥碎。適量。蒜碎。適量。紅椒。1個。輔料。油...
拔絲芝麻茄子的做法，甜品芝麻茄子的做法
拔絲茄子是具有北方菜特色的甜菜。製作的決竅如下 1 先把茄字削去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把茄塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的茄塊 段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。2 油鍋內放入白糖 白糖與油的用量比例為 50...