1樓：陽光的飄逸堂
1.茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20-30分鐘，擠乾淨水分。
2.加點幹澱粉，裹勻茄子塊。
3.炒鍋燒熱後倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃。
4.加水、生抽和糖，抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可。
2樓：天之嬌韻
食材。主料。
茄子。400g
青椒。1個。
蔥碎。適量。
蒜碎。適量。
紅椒。1個。輔料。油。
適量。鹽。適量。生抽。
適量。老抽。適量。醋。
適量。糖。適量。麻油。
適量。雞粉。
適量。生粉。
適量。步驟。
1.所需材料：茄子 青紅椒 蔥 蒜。
2.調料：油 鹽 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 雞粉。
3.茄子去皮切成塊，用鹽醃一下出出水，並攥幹水份。
4.青紅辣椒洗淨，去蒂，去筋，切塊。
5.蔥切碎備用。
6.蒜切碎備用。
7.將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁。
8.燒熱油鍋，倒入醃過的茄子塊，不停翻炒至熟透，盛出。
9.少量油，爆香蔥碎和一部分蒜碎。
10.倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊，翻炒一分鐘。
11.最後倒入之前調好的汁，迅速炒均勻，出鍋裝盤，撒上留下的蒜碎。
3樓：匿名使用者
用料 主料。
茄子1條。輔料。油。適量。
花椒。3個。鹽。適量。
蒜。3個。醬油。少許。
料酒。少許。
澱粉。少許。
用料小秘訣。
淋汁用家樂點蘸鮮露。
能充分提鮮，吊出食材中的自然鮮味。
紅燒茄子的做法。
把調料切好。
倒入少量鹽，雞精，料酒，醬油和澱粉拌好調料。
先放辣椒爆炒一分鐘，然後倒入茄子炒至熟。
然後倒入調好的調味汁，炒幾分鐘即完成。
完成裝盤。
燒茄子的做法.
4樓：乾萊資訊諮詢
燒茄子做法如下1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
5樓：帳號已登出
蒜香手撕茄子。
這道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，製作非常簡單。菜品蒜香濃郁，口感嫩滑，真的非常非常下飯。
具體制作方法。
第一步：準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
第二步：將茄子清洗乾淨，然後切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好後晾涼備用。（蒸的時間長短主要看茄子的大小）
第三步：趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。
第四步：將大蒜杵成蒜泥備用。
第五步：將蒜泥放入小碗中，然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。（因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量）
第六步：將晾涼的茄子撕成條放入碗中。
第七步：吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然後再淋上碗汁即可上桌。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
7樓：波哥來趕海
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
8樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
9樓：日照趕海找鐵哥
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
10樓：網友
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻。
11樓：美食主播杆子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
12樓：網友
好吃的需要時間沉澱。
家常燒茄子的製作方法
13樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
14樓：愛瑞欣
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾（鍋中的油過濾後還可以用）。
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5、將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。 1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！ 1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。 1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；
2、蔥薑蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇，調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調好的汁，水澱粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可！
燒茄子的做法，燒茄子怎麼做
15樓：匿名使用者
做燒茄子的方法和步驟。
食材茄子 500g
青椒 1個。
西紅柿 1個。
蔥花 適量。
醬油 1勺。
蒜末 適量。
料酒 1勺。
鹽 適量。方法/步驟。
準備好茄子、青椒、西紅柿，以及蔥花、蒜末等輔料。茄子最好是長條茄，這種茄子做起來相對更香。
茄子去皮，然後切成塊狀。青椒和西紅柿洗淨，而後也切成塊狀。
把切好的茄子放入器皿中，用適量澱粉進行攪拌，是每塊茄子都均勻沾上澱粉。而後鍋中放入油。油燒至八成熱時，將茄子放入鍋中。
茄子炸至金黃色，取出備用。
鍋中放入適量油，待油熱後放入蔥花和蒜末爆香。然後，把西紅柿和青椒分別放入鍋中，至七成熟時放入炸好的茄子。
放入適量鹽、醬油、生抽等調料。鍋中翻炒2至3分鐘後，味道美美的燒茄子就製作完成了。
注意事項。炸茄子的時候一定要控制好油溫和時間，不要炸過頭了。
出鍋後，放一些蒜末味道會更好。
16樓：***的家之歌
做法1.大蒜洗淨剁成蓉。
2.碗內放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗淨備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
17樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
18樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
19樓：佳萌說娛樂
燒茄子青椒西紅柿的做法。
20樓：匿名使用者
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
燒茄子怎做
21樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
22樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
24樓：匿名使用者
很簡單，鍋裡多放油，把茄子炸熟，撈起，再燒。
25樓：美食主播杆子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
上海燒茄子的做法，燒茄子的做法
材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量。調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺。做法 1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 將辣椒切片 蒜拍碎。3 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4 鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油 糖...
醬燒茄子的家常做法，醬燒茄子的做法
前言我家老公做東北醬燒茄子是非常好吃的！不是我自誇，吃過的同事和朋友也是很惦記的。不過老公輕易不下廚，除非是家裡來了非常重要的親人或朋友，再一個就是趕上心情特別好的時候，所以可以用珍品來形容！多誇幾句，老公高興了能多做幾回，嘿嘿 材料主料 圓茄子2個 輔料 幹黃醬適量 鹽少許 大蒜適量 香菜適量 花...
紅燒茄子的做法步驟，紅燒茄子怎樣做法
簡大睜虛單幾步教滾燃您早緩做出好吃的紅燒茄子。茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸乎飢，這樣才不會吸更多的歲伏返油在茄子裡面，也可以用清水廳埋浸泡或者是幹澱粉。用料 茄子3個 肉末100克 醬油20克 蒜2瓣 姜2片 香菜1根少油的紅燒茄子的做法。1 茄子切公分厚的...