1樓：匿名使用者
正宗艇仔粥做法和材料 [分享]
1.用白雲山水褒粥底(以前用的是清澈的珠江水.)
2.材料完全不需要下鍋生滾(這就是特色中的特色)
3.把褒滾的白粥底倒進已經放入配料的碗裡讓客人自己攪拌均勻就可以吃了
4.碗裡的材料有:鮮魚片,炸粉絲,海蜇皮,脆花生,叉燒絲,煎蛋絲,薑絲和鹽,
少許白糖.
5.最後要在粥面撒上蔥花,和薄脆(類似彈散的食品)
正宗的!呵呵,不過我也是看過廣州飲食歷史書才知道的.
另外,白粥底要怎麼才褒得好,教你們一個小心得:
1,用南方米加北方米一起混合
2,洗好米後用少量的鹽和油醃30分鐘左右.(記得小時候我奶奶是醃一晚的)
3,褒要大,水不能過半褒,水開後下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿)
4,最好是一次下足夠的水預算褒剩多少水,最好不要半中途加水.
5,做生滾粥時若粥底過綢,可以加適量水.(是在另外的窩粥中加水)
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