1樓：匿名使用者
原材料：
五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程：
1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
2樓：活雷瘋
1 紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸制定型，再與湯汁配料同煮~
2 將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
3 蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
4 把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁
5 然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。 肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
6 .將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
7 高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收幹，然後水澱粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~ 竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
怎麼做獅子頭丸子
3樓：四季常青
類別:家常菜營養不良食譜健脾開胃食譜補虛養身食譜工藝:燒 口味:
鹹鮮味 食用:早餐、中餐、晚餐主料: 荸薺250克 豬肉(肥瘦)350克 油菜心250克輔料:
雞蛋50克 澱粉(玉米)100克調料: 色拉油150克 鹽8克 味精2克 白砂糖5克 大蔥10克 姜5克 料酒20克 醬油15克
指數: 營養6 難易7 時間6
0做法步驟：
1.將荸薺洗淨切成料粒大小的丁；
2.豬肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3.放入蛋清液，投入澱粉90克，一起拌入肉餡中；
4.再加鹽、味精、白糖、蔥薑末、紹酒、醬油調拌均勻；
5.做成4個大肉丸子；
6.把青菜心用開水燙至斷生，投涼，擠出浮水待用；
7.炒鍋內放油，加熱至八成熱，放入大肉丸，炸至表面焦黃色時撈出；
8.放入湯鍋內，烹入紹酒，加入醬油、白糖、鮮湯，用小火燜25分鐘；
9.將獅子頭擺放在盤中，再把鍋內湯汁用調好水澱粉勾芡；
10.芡熟，淋明油，澆到獅子頭上；
11.最後把青菜放入鍋內，加精鹽、味精，炒拌均勻，圍在獅子頭周圍即成。
4樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
有誰知道自制丸子的配料和做法
頭丸子怎麼做好吃，獅子頭丸子的家常做法
5樓：雨過天ye晴
獅子頭丸子的做法步驟11.一般選肉的話不建議全是瘦的，加些肥肉的話做出來的獅子頭肉質會更香一些，要備足夠的姜和蔥
獅子頭丸子的做法步驟22.把所有材料都要切碎，弄成肉餡，再加入適量的鹽或味精之類，自已吃只放了鹽味
獅子頭丸子的做法步驟33.帶上手套開始把肉餡抓成大的獅子頭狀，就是大的肉丸子
獅子頭丸子的做法步驟44.儘量弄圓，一般都是一把一個，這個基本大小就定下來了
獅子頭丸子的做法步驟55.把所有的都做好，看起來個個都一樣大小的
獅子頭丸子的做法步驟66.然後放在蒸鍋裡大火蒸大約25分鐘
獅子頭丸子的做法步驟77.這是蒸好的樣子，然後就ok了，吃的時候可以取適量的再來做菜了，可以煮燉燒，都可以了
獅子頭肉丸怎麼做
6樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
7樓：匿名使用者
原材料：
五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程：
1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
怎樣做獅子頭
8樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
9樓：情感解惑導師小
回答獅子頭一般的用料包括：肉餡370克、豆腐100克、西紅柿500克、雞蛋1個、番茄醬50克、精鹽6克、糖5克、胡椒粉4克、五香粉2克、黃酒20克烹飪步驟:
1.用3:7的肉,手工剁餡,不要太碎,有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前頸雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉
2.肉餡攪拌均勻後，加入豆腐。然後攪拌上勁。
3.均勻分開，然後用手摔打成團，這樣子會更加抱團，裡面不會有空氣。
4.鍋中放少許的油，然後把分開的放到裡面去煎至表面金黃。差不多的時候再放入西紅柿，洋蔥加個雞蛋，用一些溫開水煮熟就可以。
更多3條
10樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
11樓：匿名使用者
材料豬肉500克（三成肥肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米，火腿，冬筍各25克，蔥薑絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）
做法1 將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。
2 將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的
油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
3 將肉丸放入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水，燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。
4 炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
材料豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，
調料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油
做法1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻；
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；
5 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；
7 青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
12樓：大青梅小竹馬
主料：1000克豬肉糜（我做了10個獅子頭，每個100克，很大哈）
輔料：黃芽菜葉片8片，荸薺100克（切細粒），雞蛋1個，麵包屑2tbsp，雞湯1cup
調料：薑末1tbsp，蔥花2tbsp，黃酒2tbsp，醬油5tbsp，糖2tsp
做法：1，混合肉糜、荸薺粒、雞蛋、麵包屑、薑末、蔥末、黃酒、醬油、糖，攪拌上勁（我是帶著手套直接用手來攪拌摔打的）
2，黃芽菜葉片去梗留葉片，取6片入沸水汆一下立即取出（為的是讓它軟，能包獅子頭，我只做了6個上湯獅子頭，剩餘的4個蒸了15分鐘成形後放冰箱儲存）
3，手沾水，取100克肉糜，在雙手中摔來摔去摔圓後用黃芽菜葉片包好。剩餘的同樣做。
4，沙鍋裡墊黃芽菜的白的梗子，然後把包好的獅子頭放入沙鍋，倒1cup雞湯，上面再蓋上剩餘的2片葉子。
5，大火燒開後轉小火燉3小時左右，這樣做出的獅子頭嫩如豆腐，入口即化。
13樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
14樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
15樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
16樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
如何做清蒸獅子頭丸子
17樓：吉秀雋
主料豬肉5kg 輔料蔥適量鹽適量姜適量
步驟獅子頭丸子的做法步驟11.一般選肉的話不建議全是瘦的，加些肥肉的話做出來的獅子頭肉質會更香一些，要備足夠的姜和蔥
獅子頭丸子的做法步驟22.把所有材料都要切碎，弄成肉餡，再加入適量的鹽或味精之類，自已吃只放了鹽味
獅子頭丸子的做法步驟33.帶上手套開始把肉餡抓成大的獅子頭狀，就是大的肉丸子
獅子頭丸子的做法步驟44.儘量弄圓，一般都是一把一個，這個基本大小就定下來了
獅子頭丸子的做法步驟55.把所有的都做好，看起來個個都一樣大小的
獅子頭丸子的做法步驟66.然後放在蒸鍋裡大火蒸大約25分鐘
獅子頭丸子的做法步驟77.這是蒸好的樣子，然後就ok了，吃的時候可以取適量的再來做菜了，可以煮燉燒，都可以了
18樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
食材用料
豬五花肉320克 荸薺4個 玉米澱粉2勺 耗油1勺步驟如下
1/6豬肉剁成蓉，蔥白、荸薺、生薑切末備用。
2/6將肉餡、荸薺、蔥白、生薑末放入碗中，加入除水澱粉、清水外的所有材料。
3/6分次加入清水，用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁。
4/6將肉餡分成兩份，用手反覆摔打，使肉餡緊緻。
5/6手沾水後，取大約70克肉餡，兩手反覆交替操作，團成球狀，排入盤中。
6/6入蒸鍋，大火蒸10分鐘。將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水澱粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上，表面點綴少許香蔥末。
清蒸獅子頭非常好吃，但是高血壓，糖尿病患者少吃。
更多15條
紅燒獅子頭怎麼做，在家怎麼自己做紅燒獅子頭？做紅燒獅子頭要注意什麼？
紅燒獅子頭的做法 步驟step 荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末 蔥薑末越細越好 步驟step 放入肉餡中 加入1勺鹽 步驟step 加入1勺醬油 打入一個雞蛋之後拌勻 步驟step 30克澱粉加少量水成糊狀倒入肉餡中 瞬時間攪拌均勻即可 不要過分摔打肉餡 那樣獅子頭就不夠鬆軟了 步驟step 拌...
怎樣做獅子頭，跟大排，還有蝦？蝦肉獅子頭怎麼做
材主料豬肉末300g河蝦仁100g冬瓜300g 輔料鹽7g生薑26g料酒15ml檸檬適量蔥花適量雞粉2g雞蛋1個。步驟清燉蝦仁獅子頭的做法步驟11.手工豬肉末里加入料酒，雞蛋拌勻靜置10分鐘。清燉蝦仁獅子頭的做法步驟克生薑加入150毫升清水。清燉蝦仁獅子頭的做法步驟33.用料理機攪拌細膩後過濾成薑汁...
紅燒獅子頭怎麼做
紅燒獅子頭，好吃美味 肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 新的一年鴻運當頭，萬事如意！食材用料 五花肉餡500克 荸薺 圖 荸薺150克相剋食物 小麥胚芽150克 料酒 圖 料酒20毫升 花椒 圖 花椒20粒 大料 圖 大料1個 姜 圖 姜...