1樓：太陽貓
鷹嘴豆沒有什麼味道，那種介於脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調。
2樓：農業科學技術出版社
鷹嘴豆因其形態奇特，表面有尖銳突起似鷹嘴而得名。它是良好的減重食品，對防治便秘及三高均有好處。在世界上豆類消費中佔第三位。
鷹嘴豆營養價值遠遠高於許多豆類，因此贏得了「豆中之王」的美譽。今天，就帶大家認識一下這種神奇的豆類。
營養價值。鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%。鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克。比其它豆類高出90%，維生素c、b1、b2含量高達12毫克。
鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。
鷹嘴豆色拉。
材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿蔔一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1/2小匙。
步驟：1、幹鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。撈出控水待用。
2、芝麻菜洗淨後甩幹水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。胡蘿蔔去皮切成細絲。
3、油醋汁，通常油醋汁為醋1油3，但是實在覺得太油了，習慣改為1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起。
4、將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，最後撒核桃仁即可。
5、當然也可以填加點其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅果仁。
鷹嘴豆豆漿。
材料：生鷹嘴豆。
步驟：用豆漿機的量杯取一杯鷹嘴豆，用溫水浸泡8-12小時，洗淨，然後放入豆漿機中，添水，選擇溼豆模式打漿即可。
3樓：廚娘小寧
鷹嘴豆豆奶的做法。
新疆鷹嘴豆怎麼吃?
4樓：free高
常見的有香滷鷹嘴豆。
主料：鷹嘴豆適量、青紅辣椒適量。
輔料：麻辣油適量、鹽適量、老滷適量、花椒粒適量、十三香適量、生抽適量。
做法步驟：1、準備好主料：鷹嘴豆、青紅辣椒 輔料：鹽、麻辣油、老滷、生抽、花椒粒、十三香。
2、把鷹嘴豆洗淨用涼水侵泡12小時。
3、撈起鷹嘴豆涼水涼水下鍋、加老滷，花椒粒、鹽。
4、加十三香。
5、大火燒開，轉小火煮30分鐘左右，煮到鷹嘴豆熟透綿軟即可，撈出。
6、等待涼透。
7、青紅辣椒洗淨切小丁。
8、把鷹嘴豆裝到碗裡，加青紅辣椒。
9、加入生抽、麻辣油，攪拌均勻即可。
5樓：匿名使用者
炒熟吃，磨成粉後和在面裡做麵食吃。
鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食．也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。
不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅遊休閒、饋贈親友的上等補品。
6樓：廚房故事
吃鷹嘴豆的正確姿勢：三式調味烤鷹嘴豆教學。
7樓：匿名使用者
我們新疆人一般都炒熟了吃。
和巴旦木、杏仁等一樣當作堅果類的乾貨。
尤其是家裡來客人的時候。
都會擺放這些。
幾乎沒有人不喜歡吃。
知道外面賣的海灣鷹嘴豆不？就那樣。
8樓：匿名使用者
鷹嘴豆燴蘑菇。
原料：煮熟的鷹嘴豆1杯（或是1/3個有機鷹嘴豆罐頭）3個白蘑菇（雙鮑菇）
半杯西紅柿丁兒。
半勺橄欖油。
適量鹽新磨的胡椒（或是辣椒粉）
做法：1.蘑菇每個切4塊；鍋裡放油，放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆2.中火燉5分鐘；如果幹的話可以加一點水。
3.出鍋前放鹽和少許胡椒（或是辣椒粉）就好了。
鷹嘴豆怎麼吃？有什麼營養價值？
9樓：藤線螟慚
近年來，鷹嘴豆的營養價值被越來越多的認可，它被譽為「超級食物」，高蛋白、高膳食纖維、高不飽和脂肪酸，從微量元素這塊來看，鈣、鋅、鉀、磷的含量都很高。特別值得一提的是，鷹嘴豆的純蛋白質含量高達28%，脂肪含量只有5%，包含了人體所需要的8種氨基酸。毋庸置疑，鷹嘴豆就是一款不可多得的營養全面、均衡的健康食材。
鷹嘴豆營養價值很高，如果條件允許，可以適當作為主食食用，可以放在米飯中一起煮，也可以用於煮湯，鷹嘴豆還可以用來做飯糰。只是要注意，鷹嘴豆需要提前一天浸泡在清水中，也可以自制的鷹嘴豆泥，把冰糖研成細末，與製成的豆泥兒一起入平底鍋，用小火慢慢炒制，炒到豆泥中水分消失大部分以後取出。
10樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
茄汁焗鷹嘴豆用料：鷹嘴豆、西紅柿、鹽、檸檬汁、糖。做法：1、鷹嘴豆提前泡一夜，西紅柿切塊，一起放到鍋中，加水加鹽糖煮熟；2、鍋中加少許檸檬汁繼續收汁，汁收到很濃稠就可以了。
香酥鷹嘴豆用料：鷹嘴豆、鹽。做法：
1、鷹嘴豆用溫水泡3個小時以上，泡發泡透，濾幹水分，放入冰箱冷凍半小時，取出解凍，濾幹水分，再凍半個小時，取出解凍待用；2、鷹嘴豆與少許鹽拌勻，放預熱的烤箱中160度20分鐘左右即可。小貼士：1、鷹嘴豆通過冷凍達到脫水的目的，低溫脫水不會損失營養，反而會改變其結果，達到口感香酥的效果，沒經過冷凍脫水的鷹嘴豆口感就要差很多，會發硬。
2、其他各種豆類都可以用低溫冷凍脫水法處理後，再炸，幹炒，或者烤制口感特別的香酥。
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
11樓：頓暎
鷹嘴豆含蛋白質，脂肪，是高蛋白，低脂肪，還含有豐富的食用纖維，微量元素和維生素，對身體超級好的那種，做法也相對簡單。
做法1.鷹嘴豆泡水12小時以上。
2.撈出鷹嘴豆，搓掉外層白色的皮。
3.鷹嘴豆控水，放入冰箱冷藏冷凍室，冷凍1－2小時。
4.取出後，加入橄欖油，五香粉，鹽，孜然，辣椒，拌勻。
5.放入烤箱，180度20分鐘。香酥鷹嘴豆就完成了。
12樓：小麓學姐
鷹嘴豆有豐富的維生素，首先熱鍋燒油，油溫燒到90度的時候，放入豆瓣醬，然後把鷹嘴豆放進去，翻炒均勻。
鷹嘴豆如何食用，請介紹幾種簡單的食用方法。謝謝
13樓：戴鼎小休
鷹嘴豆燉豬蹄。
1.大棗、枸杞、薑片準備好~ 豬蹄去毛洗乾淨。
2.鷹嘴豆浸泡2小時。
3.豬蹄冷水下鍋，水開後撇去血沫。
4.除枸杞外其餘材料放入高壓鍋、不加鹽。加入開水。選擇「蹄筋」。
5.這樣就做好了。
6.這是湯，喝的時候再加鹽。
鷹嘴豆燜雞腳。
食材主料：雞爪1000g，鷹嘴豆400g
輔料：鳳爪滷料1包，清水適量。
步驟1.買回來的雞腳清洗乾淨剪掉指甲備用。
2.配料：鷹嘴豆與鳳爪滷料。
3.滷料倒入碗內用清水泡開備用。
4.鷹嘴豆提前一個晚上浸泡至軟瀝乾水分。
5.倒入壓力鍋內。
6.再將雞腳一同倒入。
7.將滷料泡開後倒入，再注入適量清水。
8.蓋上鍋蓋大火燜約十五分鐘，熄火。
9.冷卻後開啟鍋蓋，此時的雞腳還沒完全爛，而且上色不均勻，所以用筷子攪拌均勻。
10.重新蓋上鍋蓋再煮十分鐘後熄火，冷卻後開啟鍋蓋即可食用。
小貼士 鷹嘴豆一定要提前浸泡，否則不容易煮爛。
14樓：匿名使用者
泡8-12小時然後放些水煮熟這樣吃最健康。
15樓：梅球梅球
鷹嘴豆（學名：cicer arietinum），為蝶形花科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五穀之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。
鷹嘴豆為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積 佔全世界的80%以上，中國只有零星分佈。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。
鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可**失眠，預防**病和防治膽病。
澱粉廣泛用於造紙工業紡織工業。
鷹嘴豆的食用方法？ 5
16樓：善良的
鷹嘴豆的食用方法如下：
1.用水泡開，煮熟後與切碎的鹹菜同炒，很下飯。
2.煮粥。3.用水泡開，煮熟後燒肉，燉湯均可。
新疆野生土長，長得象老鷹嘴，也叫諾胡提豆。
吃它的好處是：補鈣(含量比黃豆高)、富含vc、vb、蛋白質、粗纖維、硒、鉻等，有「粗糧中的粗糧」之美譽。特別適合糖尿病、高血脂和**者。
吃法：同奶粉，開水即衝即飲。
食用方法：(先用溫水泡至12小時左右)在用於燒粥、煲湯。
營養成分：含有人體易吸收的八種氨基酸及鈣、鐵維生素b1、b2、維生素c、e等藥用價值：鷹嘴豆對與**糖尿病、各種肺炎、消化不良、身體瘦弱、**病等均有良好效果。
因此被稱為「保健品中一枝花」
17樓：匿名使用者
1.用水泡開，煮熟後與切碎的鹹菜同炒，很下飯。
2.煮粥。3.用水泡開，煮熟後燒肉，燉湯均可。
鷹嘴豆豆皮怎麼做好吃,鷹嘴豆怎麼做好吃
香酥鷹嘴豆 主料鷹嘴豆300克 鹽適量 香酥鷹嘴豆的做法步驟 1.提前用水泡24小時，中途換兩次水，去皮。2.控幹水份，入冰箱冷凍半小時後取出，化凍，再反覆冷凍化凍，入烤箱，180度烤25分鐘，中途取出活動活動，烤乾即可。3.裝入密封罐子儲存。鷹嘴豆怎麼做好吃 食材主料 豬蹄1只 鷹嘴豆1把輔料蔥 ...
鷹嘴豆烤箱怎麼做好吃
用料鷹嘴豆鹽 步驟 1 鷹嘴豆用溫水泡3個小時以上，泡發泡透，濾幹水分，放入冰箱冷凍半小時，取出解凍，濾幹水分，再凍半個小時，取出解凍待用 步驟 2 鷹嘴豆與少許鹽拌勻，放預熱的烤箱中160度20分鐘左右即可小貼士鷹嘴豆通過冷凍達到脫水的目的，低溫脫水不會損失營養，反而會改變其結果，達到口感香酥的效...
有沒有哪位朋友經常吃（綠洲金果）鷹嘴豆的？比黃豆好嗎
答 我個人比較喜歡吃鷹嘴豆，是否比黃豆好吃要看個人的喜好，喜歡哪種口感的，我就是 喜歡鷹嘴豆的口感。是的，比黃豆好吃，經常吃鷹嘴豆就是那種綠洲果的是一種享受，你也可以嘗一嘗 這個東西其實我覺得看個人的喜好問題並不會比黃豆好。這兩種是不同的種類的豆子不一樣的。中國烹飪具體有哪些美食 電視臺美食或廚藝欄...