1樓：匿名使用者
是時間不夠嗎？還是蛋沒有打好？ 烤箱的溫度會不會不夠？有沒有檢查過這些問題。
還有些溼的話，肯定就是沒有烤熟。
2樓：幽蘭馨香蘭
你烤的工具是什麼，烤箱還是微波爐還是電飯煲？還有，你烤的蛋糕是哪種，戚風蛋糕還是海綿蛋糕還是瑪芬蛋糕？具體情況具體分析了．
如何讓蛋糕烤的鬆軟呢？
3樓：承恨
我試做了很多個方子，屢試都超級鬆軟，超級q的。
我的是戚風蛋糕的 6寸的模 建議你試試哦！蛋用3個（是去超市選蛋白多的雞蛋，建議不要土雞蛋，那種蛋黃特別多）
1、色拉油（我是用玉米油）30g 低粉40g 牛奶（我用水，因為每次開啟牛奶都用不完，得狂喝掉剩的。40g 蛋黃3個 糖10g 鹽少許。
2、蛋白3個 玉米粉5g 糖30g 檸檬汁少許（哈哈，我算了一下共10滴。如果你擔心蛋糕有腥味，一定不能少了它哦，而且它可以保證打發的蛋白消泡）
詳細步驟：a、玉米油（1）+水（1） 稍微攪拌；接著放糖（1），稍稍攪拌；然後將篩過的低粉（1）放入，稍稍攪拌。嘻嘻，接著用打蛋器，慢速攪拌（不用擔心起筋哦，因為時間很多，要確保麵粉不要有顆粒，以免影響蛋糕組織）
b、玉米粉（1）和糖（1）混和一下；開始中速打發蛋白（1），開始起大泡泡，倒入1/3的玉糖混合；接著繼續打，打到溼性發泡（就是把打蛋機提起來，泡泡有點下垂的），倒入1/3的玉糖混合；接下來也是繼續打啊打啊，放入1/3的玉糖混合，一直打到乾性發泡（將打蛋機的攪拌器提起來，泡泡是直的）；最後，再滴檸檬汁，稍微打一下。
c、用刮板將 b 中打發的1/3蛋白放到 a 中，儘快攪拌，不用擔心消泡。
d、把烤箱插電預熱，170度。
e、將c倒入b剩下的2/3蛋白，用刮板「切菜式」切啊切啊，再從邊緣「翻炒式」翻一下，再繼續切啊切啊。直到攪拌均勻（攪拌好的材料，是很光滑的，氣泡很少很少的哦）
f、將攪拌均勻的材料倒入模裡，用刮板刮平。輕輕拿起模具摔一下（讓因為攪拌時產生的泡泡震出來）
g、將弄好的東東放進預熱好的烤箱中層，時間扭到40分。
hohoho，接著，就等軟軟，qq的蛋糕出爐吧。
4樓：駱雪心
鬆軟好吃的小蛋糕有很多種，不知道你做的是哪一款配方？
會失敗的原因，不是配方有問題，就是製作時沒有掌握到訣竅，在此先提供一種葡萄小蛋糕的作法，可以試試看，因為是用糖油打發法（大量奶油與糖打發），所以失敗率會降低很多，只是不知道這種鬆軟度是不是你的理想。不然你也可以將配方貼出來，大家一起來研究！
材料：a：糖粉80g、奶油100g、鹽：蛋68g、蛋黃32g
c：低筋麵粉100g
d：藍姆酒1小匙、葡萄乾40g、檸檬皮1/2個作法：1.葡萄乾浸泡於熱水中約十分鐘，等軟化後即可撈出擠乾水份。
2.材料a一起打發，將材料b分次加入繼續打發。
3.材料c過篩後加入打發奶油拌勻，即可分批將材料d加入拌勻。
4.將麵糊擠入小塔模型約七八分滿，即可入烤箱以攝氏180度烤約15分鐘即可。
5樓：一指緋紅
黃油一般都是烤硬質蛋糕用。鬆軟蛋糕要用流質油才行。比如玉米油。
另外蛋糕鬆軟與否主要看蛋白打發的夠不夠。很多時候打發幾分鐘就覺得夠了。插筷子也不倒。
可實際上並沒打發好，只是上層打發了。這樣蛋糕做出來容易形成上面鬆軟下面雞蛋糕。所以一般用機器打發也需要十幾分鍾才可以。
怎麼儲存剛烤好的蛋糕
6樓：匿名使用者
夏季怎樣儲存蛋糕的蛋糕？剛出爐的蛋糕味道是最好的，如果沒有吃完，蛋糕上的奶油就變幹了味道就不佳了。下面教大家在夏季怎樣儲存蛋糕，在不使用蛋糕櫃的條件下？來儲存蛋糕。
1、將新剛買回來蛋糕趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥櫃裡或陰涼處，也可放在蒸籠裡密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊溼潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩麵食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。
2、 吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子裡，放到冰箱的冷凍層裡凍起來，要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開，或拿出來常溫下慢慢化開，跟新鮮的味道差不多。
3、只要將蘋果切開，然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起儲存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香。
4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器裡再加1片新鮮的麵包，當面包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。
以上就是夏季怎樣儲存蛋糕，在不使用蛋糕櫃的條件下的方法。夏天儘量少買些，或者使用蛋糕展示櫃儲存，夏天蛋糕能儲存多長時間這真的不能講的很確定。
7樓：匿名使用者
冷藏蛋糕櫃推薦用雪佳牌蛋糕櫃 中國十佳品牌。
剛烤好的蛋糕怎麼儲存一個晚上？
8樓：粟高
對於剛剛做好的蛋糕和麵包，不要直接放入袋子裡，而要等餘熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中，應當放在乾燥的地方儲存，並在一兩天內直接吃完比較好。
將蛋糕和麵包冷凍儲存是最能夠儲存麵包美味的辦法。將蛋糕和麵包放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫儲存。吃的時候自然解凍即可，或者放入微波爐中加熱也是不錯的。
比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下儲存的麵包更加美味。
9樓：匿名使用者
把剛烤好的蛋糕放進冰箱，冷藏儲存，可以儲存一個晚上。
1、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
2、蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
10樓：鐵木真
你好，放到冰箱裡，用個硬點的盒子。
蛋糕是如何烤出來的？
11樓：金髮廚子
蛋糕很多都是經過180度以上高溫烘培的。但對身體的危害程度不是很大。
12樓：風中人
我就是做蛋糕的。。看你要做什麼蛋糕了。。
海棉就用全蛋糕加sp打的。。
戚風呢是蛋清蛋黃分開，蛋清打發，粉加在黃裡和水一起伴，，再後再合伴就可以進爐烤了。
烤好的蛋糕什麼時候拿出烤箱好
13樓：匿名使用者
要立即拿出來哦， 否則烤箱的餘溫會使蛋糕的水分損失過多，失去綿軟的口感哦，還有就是表皮也可能會上色過深，變得乾硬哦。
14樓：月光下的星期
蛋糕烤好後，應立即取出，放到涼的地方，否則容易軟塌塌，如果不及時從烤箱取出蛋糕會變硬，口感不好了。
為什麼蛋糕總是烤不好？
在家自己烤制蛋糕的話火候怎麼掌控？
15樓：匿名使用者
1、不夠蓬：，有可能是蛋白打發不夠或是在最後的混合時消泡了，做蛋糕一定要溫柔。
2、外面烤過火，裡面沒烤熟：溫度可能偏高，每個烤箱的溫度都不一定完全一樣，要自己試驗掌握，完全按配方給的溫度不一定行的。我的經驗是，每次做成功後，會把自己的配方包括過程、溫度記錄一下。
3、奶油還是要分牌子的，個人感覺*巢確實不好打發。
16樓：寶貝小眼圈
根據我自己來的經驗。。。首先你做蛋糕，用料分量什麼的不能直接自己來，要去網上找方子，我這裡推薦君之的部落格。。。裡面教的很詳細的。
蛋糕發不起來，可能性有，說明你蛋白打發的不夠，或者靜止時間久了，又回縮了，或者你將打發好的蛋白加入麵糊中攪拌的方式不對，導致消泡了。
奶油特別稀也說明沒打發好哦，建議買個打蛋機，我就買了一個- -從此告別了手工時代。。。
做蛋糕是個很艱辛的歷程~要不斷的實驗不斷的研究~唉~和我一起進步吧~
烤蛋糕如何鬆軟，如何讓蛋糕烤的鬆軟呢？
烤蛋糕用酵母。雞蛋。牛奶。烤出的蛋糕鬆軟又好吃。蛋清的打發很重要。想要鬆軟的蛋糕蛋清就一定要打發的很鬆，讓蛋清與空氣充分結合。這樣蛋糕就不會偏硬。注意以下幾點，蛋糕會鬆軟香甜 一 選料 1 雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨...
烘焙的紙杯蛋糕涼了塌陷怎麼回事，烤蛋糕拿出來就塌了怎麼回事？
蛋糕回縮一點是很正常，但是回縮得厲害就是不對了，可能 1 蛋白打發不到位 2 攪拌的時候消泡了 3 牛奶或油加多了 4 開啟烤箱門過勤，導致蛋糕受冷 5 蛋糕沒有烤熟 棉花紙杯蛋糕 的做法 用料雞蛋 5只 低筋粉 85克 牛奶 30克 植物油 30克 白砂糖 60克 40克加入蛋白裡，20克加入蛋黃...
為什麼烤出來的蜂巢蛋糕沒有洞呢,蜂巢蛋糕為什麼會出現蜂巢一樣的孔洞效果
最有可能的問來題就是雞蛋的問題。夏自天太熱，雞蛋的溫度過高。而且雞蛋含水量過大。試想，夏天人渴了會怎麼樣，多喝水，雞也是一樣。所以下出來的雞蛋含水量就過高了。一般不會想到是這個問題的。然後就是夏天雞蛋的粘度因為溫度過高。粘度就變低了。不容易包裹空氣，建議，雞蛋放到恆溫室，或者用之前放到冷藏櫃一兩個小...