1樓：劍經業
原材料豬小排600g，小蔥段3段，老生薑片3片，八角2枚，荼葉20g，老冰糖10g，純蜂蜜1湯勺15ml，茯苓5g，白糖15g，錫箔紙1張。
作法1、豬小排斬成6cm長的段，用流動性的水清理乾淨，瀝去水份。純蜂蜜新增15ml涼白開水，調成蜂蜜檸檬水。
2、大火燒開煮鍋中的水，放進清洗的豬小排，汆燙3分鐘，撈起來。
3、倒去煮鍋中的水，再次嵌入汆燙過的豬小排，放進小蔥段、老生薑片、八角、荼葉（5g）、老冰糖，並新增開水（水流量以未過豬小排為宜）。
4、火災燒開後，再次燒煮30分鐘至熟，撈起來小排，控乾料汁，放涼備用。
5、在涼了的豬小排表層刷上一層蜂蜜檸檬水。
6、將錫箔紙墊在炒菜鍋底端，撒上剩下的荼葉、茯苓和白糖，攪拌均勻，分攤在錫箔紙上。
燻排骨的家常做法。
7、將一個孔眼的篦子架在炒菜鍋裡，隨後將刷了蜂蜜檸檬水的豬小排擺在篦子上，每片小排中間留一點間隙。
8、蓋上蓋子，火災加溫，用出現的茶香氣的煙薰烤小排，5-6分鐘後就可以。
小技巧1、荼葉和茯苓都不必放得過多，不然薰出的小排枯味會較為重。
2、最好是不必將白糖、茯苓、荼葉立即放到鍋中，不然鍋會十分難清除，最好是的方法便是用錫箔紙墊個。
3、假如沒放荼葉和茯苓便是傳統式的燻烤方式了，味兒也非常好。
營養分析。豬排骨除含蛋白質、人體脂肪、維他命外，還帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為兒童和老年人出示優質蛋白質。
燻排骨的家常做法。
豬排骨有很高的營養成分，具備補腎固精、益腎補血補氣的作用。
2樓：匿名使用者
介紹一下燻排骨的製作方法 步驟。
用料排骨 500g
蔥 一小段。
姜 一片。大料 一個。
老抽醬油 若干。
海鮮醬油 若干。
生抽醬油 若干。
蠔油 若干。
冰糖 五塊。
色拉油 若干。
陳醋 若干。
水 若干。紅糖 若干。
燻排骨的做法。
將排骨洗淨，清水浸泡2小時，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。
鍋內倒油小火燒熱。
加入冰糖，慢慢將冰糖熬化。
將排骨下鍋，兩面煎至變色。
加入水摸過排骨。
加入蔥，姜，大料。
加入蠔油1-2勺。
加入陳醋2-3勺。
加入生抽2-3勺。
海鮮醬油2-3勺。
加入老抽4-5勺。
蓋蓋改小火1小時。
開蓋大火10分鐘，關火將排骨撈出備用。
鍋內倒油機，放入10-20克紅糖，鍋內倒油的目的就是紅糖溶化後容易清理。
用羊肉串的釺子，擺好鍋內，將排骨擺上。
蓋蓋點火小火，使紅糖溶化，出煙3分鐘關火。
成品小貼士。
燻用釺子的好處容易清理，要是用蓋簾容易燻黑，如燻黑金屬器具，可用小蘇打沾水擦拭。不要用碗或碟一起燻這樣燻味出不來，燻得不全面。
附註另外一個。
無油煙燻排骨的做法。
食材明細。主料排骨500克。
輔料白糖1勺。
茶葉1勺。米飯半勺。
芝麻油適量。
配料十三香適量。
鹽適量料酒適量。
姜適量蔥適量。
八角2個。桂皮1塊。
花椒適量。生抽適量。
老抽適量。雞精適量。
其他口味。燻工藝一小時耗時。
普通難度。無油煙燻排骨的做法步驟。
排骨洗淨，放入十三香、鹽、料酒、薑片、蔥醃製20分鐘。
醃製好的排骨放入鍋裡，加水淹沒排骨，加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、生抽、老抽、雞精、鹽。
水開後燉45分鐘左右，燉好的排骨撈起來備用。
鍋里加入白糖1勺，茶1勺，米飯半勺。
再放入適量的芝麻油。
攪拌均勻一下。
把蒸格放在鍋裡，上面擺好排骨。
蓋好蓋子，中火，冒白煙後燻兩分鐘就可以了。
冷的熱的都可以呢。
小竅門千萬不要燻久了，我第一次做，總覺得是不是燻久點味道好些，結果最後味道出來微微有點苦。
燻排骨怎麼做 燻排骨的家常做法
3樓：小王子精選**
準備材料：排骨、蔥、姜、大料、老抽、海鮮醬油、生抽、蠔油、冰糖、色拉油、陳醋、水、紅糖、生菜葉。
一、將洗淨的排骨和水放入鍋裡，大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。
二、鍋內倒油小火燒熱，加入冰糖，慢慢將冰糖熬化，如下圖所示。
三、然後將排骨下鍋開始煎，兩面煎至變色，如下圖所示。
四、接著往鍋中加入水，不要放太多，沒過排骨就好，如下圖所示。
五、往鍋中加入蔥，姜，大料，耗油，陳醋，生抽，海鮮醬油，老抽，蓋上蓋改小火燉一小時。
六、一小時後，開蓋改大火燉10分鐘，關火將排骨撈出備用。
七、鍋內倒油，放入紅糖，鍋內倒油的目的就是紅糖溶化後容易清理。
八、使用羊肉串的釺子，在鍋內擺好，將排骨擺上，蓋蓋子點小火，出煙3分鐘關火。
九、等關火之後，即可將排骨出鍋，下面鋪上生菜葉點綴，這樣燻排骨就做好了。
4樓：中華美食臺
家常燻排骨，不用煙燻改醬燻，營養美味更健康，超下飯。
燻排骨怎麼做好吃，燻排骨的吃法
5樓：星光貝貝
主料排骨。
1500g茶5g
綿白糖100g輔料油。
適量鹽適量花椒大料香葉。
適量黃豆醬。
適量料酒。適量蔥姜專。
適量步驟。1.排骨3斤。
2.開水下排骨冒去血屬水，撈出備用。
3.蔥姜，辣椒，黃豆醬，香葉，放進電壓力鍋，燉制4.排骨熟了，好香的，好大鍋啊。
7.把燉好的排骨，瀝出湯汁，放屜上，我還有2個雞蛋也一起燻了8.蓋好蓋子，用溼的布，圍住不嚴實的地方，**，看到有比較濃的燻煙冒出時，關火。
9.看看我燻的色道，燻味兒，正點的很哦。
燻排骨怎麼處理？
6樓：落絮無聲
先用清水洗淨，再和幹四季豆或者是茶樹菇燉著吃，那個味道回味無窮哦。
7樓：煙火裡的星星
醬排骨洗淨，然後放入清水中煮至完全沸騰（加生薑、蔥、料酒），將浮出的白沫撇乾淨，然後將排骨撈出過冷水。然後按照食譜製作即可。
8樓：小麓學姐
首先把排骨切成一條一條的，然後用繩子把排骨掛起來，然後點燃一堆柴火，把排骨放在上面，薰陶半個月即可。
燻排骨的做法
煙燻排骨最好吃的做法 煙燻排骨怎麼做好吃
天津燻排骨的是怎麼做出來的？
9樓：求頤
排骨 (4塊)
蔥段 少許。
姜 兩片。八角 一個。
糖 30g小茴香 少許。
肉桂 一個。
豆蔻 一個。
桂皮 一小片。
茶包 兩袋。
蒜 兩瓣。鹽 1g
老抽 一湯匙。
蒸魚豉油 半湯匙。
料酒 兩湯匙。
花椒 少許。
把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用紗布包好備用。
把排骨用水洗淨，並在鍋中放涼水，把香料以及蔥薑蒜一起放進去，大火煮開後，調小火煮一小時左右。關火前十分鐘加鹽、老抽、蒸魚豉油調味。
將湯濾乾淨可以做湯用，而且也不用單獨放鹽了。
煮好的排骨瀝乾水分備用。
把糖和茶葉放到錫紙上，以免燻的時候粘鍋。我用的是綿白糖，不過糖有點幹了結塊了，但是不影響使用，茶葉是兩小包，大概5g。
在鍋裡沒用篦子，就架了幾根筷子，把排骨放進去，蓋上蓋子，開中火等出煙後改成小火，等煙多一些關火，大概等個三五分鐘就可以出鍋了，不要太久，不然肉會苦。
注意事項。在鍋裡沒用篦子，就架了幾根筷子，把排骨放進去，蓋上蓋子，開中火等出煙後改成小火，等煙多一些關火，大概等個三五分鐘就可以出鍋了。
恩施的燻排骨怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
茶燻排骨 用料 豬小排 600g 大蔥段 3段 老薑片 3片 八角 2枚 茶葉 20g 冰糖 10g 蜂蜜 1湯匙（15ml） 陳皮 5g 白砂糖 15g 錫紙 1張 做法 豬小排斬成6cm 長的段，用流動的水清洗乾淨，瀝去水分。
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