1樓：網友
第一步：取適量的韭菜擇乾淨，放入盆中清洗，之後放入淡鹽水中浸泡半小時取出。瀝乾水分，放置一旁備用。
第二步：取適量的五花肉，清洗乾淨之後切成絲狀，之後取一個小碗，將五花肉加入碗中，加入適量的料酒、生抽、蠔油、白糖與少量食鹽，攪拌均勻後醃製半小時。
提示：韭菜炒肉之前最好多加一個步驟，這個步驟就是醃製五花肉。五花肉經過醃製，不僅可以去除腥味，而且還可以使得五花肉更入味，吃起來超級好吃。這是韭菜炒肉需要額外注意的第一個技巧。
第三步：韭菜用刀切好，食鹽，雞精等調料準備好。
第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，待油溫五六成熱時將醃製好的五花肉加入鍋中，滑炒至五花肉變色後盛出。
第五步：另起鍋，鍋中加入少量食用油，加入韭菜，開大火爆炒十秒鐘左右，之後將炒好的五花肉加入鍋中翻炒均勻，加入少量食鹽與雞精，繼續翻炒均勻，一道美味可口的韭菜炒肉就做好了。
提示：炒韭菜的時候一定要大火爆炒，這樣韭菜才不容易出水，而且炒出來的韭菜翠綠可口。如果中火或者小火炒韭菜，那麼韭菜很容易炒軟，這是韭菜炒肉需要額外注意的第二個技巧。
怎麼樣？韭菜炒肉的做法是不是很簡單呢？最後我們總結一下韭菜炒肉的方法與技巧：
韭菜炒肉時大家切記不要直接下鍋炒，直接下鍋炒就錯了。韭菜炒肉時應該用上兩個技巧，這兩個技巧分別是提前醃製五花肉與大火爆炒韭菜。
提前醃製五花肉可以去除豬肉的異味，也可以使得豬肉更入味；而大火爆炒韭菜可以使得韭菜更脆嫩，而且還可以減少韭菜出水。牢記這兩個技巧，保證你炒出來的韭菜脆嫩可口。
2樓：縛櫻
準備生抽、花生油、雞精、鹽、生粉、韭菜和肉等食材。
將韭菜洗淨切成小段，瘦肉洗淨切成小絲。
用生粉、生抽和鹽對肉進行醃製。
鍋中倒入油後，放入肉絲進行翻炒，待熟後裝起來備用。
再倒入少量的油，放入韭菜進行翻炒，再倒入肉絲進行簡單的翻炒，撒上少許雞精即可。
總結如下
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3樓：姑蘇老師
做韭菜炒肉的最主要步驟其實就是先把肉炒熟，把肉炒熟以後再盛起來，單獨放油炒韭菜做韭菜炒肉的最主要步驟其實就是先把肉炒熟，把肉炒熟以後再盛起來，單獨放油炒韭菜，韭菜放入鍋中炒軟之後，加鹽，然後攪拌均勻，再把肉倒進鍋中，混合均勻就可以起鍋了，這樣炒出來的韭菜炒肉的話，肉不至於會很柴，吃起來很嫩的。
4樓：清晨在雲端
韭菜炒肉是一道傳統名菜，屬於家常菜品，主要食材是韭菜和豬肉，主要烹飪工藝是炒。
做法食材準備。
豬肉四兩；嫩韭菜二兩；精鹽八分；醬油三錢；白糖五分；食油一兩。
製作步驟。1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗淨，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。
韭菜炒肉。2、韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切成八分長的段。
3、鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。
4、原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
5樓：網友
食材清單：韭菜約150克、裡脊肉80克、植物油80克、鹽適量、水澱粉適量、味精適量、豆瓣醬適量、蔥薑蒜適量。
烹飪步驟 （共7步）：
1、韭菜洗淨切段、蔥切段、姜蒜切絲、肉切絲2、取一個乾淨的碗，把肉絲放入容器，加入適量水澱粉和鹽抓勻，再接著放入豆瓣醬拌勻醃製五分鐘左右，炒之前再加入適量熟油拌勻，為的是接下來炒的過程中不粘鍋和鍋鏟，更不會黏成一團。
3、熱鍋冷油。
4、油溫六成熱放入肉絲大火翻炒斷生，然後再放一點豆瓣醬，接著把肉絲推置鍋的另一端，繼續放姜蒜入鍋爆香。
5、放韭菜下鍋翻炒片刻（時間要把握好，這個炒一會兒就可以了）6、接著放蔥段鹽和味精翻炒均勻即可出鍋了。
7、一道香氣撲鼻的韭菜炒肉絲就完成了。
6樓：千里走單騎
主料韭菜約400克。
豬梅花肉約200克。
輔料生抽少許。
蔥適量鹽1小匙。
姜適量韭菜炒肉的做法步驟。
1.韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分2.切寸段，韭白與韭菜葉分開放3.
豬梅花肉洗淨，切片4.鍋裡注油燒熱，下肉片5.炒至肉片變色，加入蔥花、薑絲6.
加生抽炒勻炒香，不要加多了，只是借個味兒。
7.加入韭菜，快速炒幾下8.加入韭菜葉部分9.快速撥散，加鹽10.炒勻出鍋即可。
7樓：應思真
首先，選好食材肉和韭菜，韭菜洗淨切成小段備用。
二，把肉洗淨切好備用。
三，起鍋燒油，先炒肉，在炒肉的同時把佐料全部放好。
四，肉炒熟之後放韭菜，炒韭菜時不要吵時間太長，在鍋裡翻炒幾下就可以出鍋。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
1.豬肉切絲，用少許鹽、澱粉抓勻再加點油醃製十分鐘2.韭菜洗淨切成5釐米左右的段。
3.姜兩片切絲備用。
4.熱鍋溫油，放入肉絲劃散炒至變色。
5.加入薑絲炒香，再放醬油炒上色。
6.倒入韭菜，急火快炒即可。
9樓：匿名使用者
步驟。
一、準備材料：韭菜、胡蘿蔔、豬肉、食鹽、植物油、醬油、水澱粉。
步驟。二、韭菜洗乾淨切成段備用；豬肉切成肉絲；胡蘿蔔切成絲。
步驟。三、中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒，待肉絲轉白後，放入韭菜段、胡蘿蔔絲一起翻炒1-2分鐘，加入鹽調味，即可。
10樓：芊芊梓沫
主料：綠韭菜(切段)一把，豬肉絲適量，鹽適量醃料：醬油適量，太白粉少許。
做法1、豬肉絲用醃料拌勻，醃10分鐘。
2、起油鍋，先炒熟肉絲，再放韭菜翻炒。
3、加鹽調味即可。
11樓：灰灰慧闖天涯
首先就是把肉取出來之後切成薄片，然後洗乾淨，之後加入一些蔥薑蒜，再加入一些油，先把肉炒熟，之後再放入韭菜翻炒2~3分鐘就可以出鍋了。
12樓：要天天喝
做韭菜炒肉的步驟就是在鍋中加入油之後，油熱下入蔥薑蒜進行爆香，放入五花肉憋出油脂後，再放入韭菜進行翻炒，在韭菜快熟的時候下入自己喜歡的調料來進行調味。
13樓：番茄味雞腿堡
需要準備新鮮的肉，將其清洗乾淨，然後切成小片，儘量薄一些，韭菜洗乾淨以後切成小段，起鍋燒油在裡面放入蔥，姜，蒜，將肉放進去進行煸炒，最後將韭菜放入翻炒均勻。
14樓：北九
提到韭菜，很多人都能想到韭菜炒雞蛋這道美食。其實韭菜做法多種多樣，不僅有韭菜炒雞蛋，而且還有其他韭菜美食。比如韭菜可以做湯，可以炒肉。今天我們就來分享一道韭菜炒肉的做法。
提到韭菜炒肉，做過這道菜的人都知道，韭菜炒肉很容易出水。尤其是韭菜一出水就彷彿從湯裡撈出來一樣，一點都不可口。那麼，怎樣才能炒出美味可口的韭菜炒肉呢？
學會今天的做法，保證你炒出來的韭菜脆嫩可口。
15樓：晨曦胖哥
韭菜炒肉是一道很普通的家常菜，做韭菜炒肉的步驟就是在鍋中加入油之後，油熱下入蔥薑蒜進行爆香，放入五花肉憋出油脂後，再放入韭菜進行翻炒，在韭菜快熟的時候下入自己喜歡的調料來進行調味。
韭菜炒肉怎麼做
16樓：方快鍋爐技術專家
準備新鮮的韭菜，洗淨後，切成段備用。
步驟 step2
將新鮮的肉，切好後備用。
步驟 step3
鍋燒熱後，放油燒熱，加入肥肉，翻炒出油後，再加入瘦肉翻炒。
步驟 step4
然後將食鹽和韭菜放入鍋中，快速急火翻炒均勻。
步驟 step5
炒熟後，出鍋裝盤，一道美味可口的韭菜炒肉就做好了。
17樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【韭菜花小炒肉】
【食材】：豬五花肉一小塊、韭菜花一把、豆瓣醬1大勺、蒜泥少許、薑末少許、料酒1-2勺、老抽1勺、白砂糖少許、食鹽少許、色拉油適量；
【具體做法】：
1、五花肉清洗乾淨後不用去皮，直接切成5毫米左右的薄片，放入碗中待用；
2、切好的五花肉放入碗中，放入1勺的料酒、1勺的老抽，攪拌均勻後醃製5-10分鐘；
3、韭菜花清洗乾淨後，去掉比較老的根莖，切成3釐米左右的長段，放入盤中待用；
4、鍋中放入少了的色拉油微微加熱，放入切好的蒜泥和薑末，炒出蒜泥的香味，之後就可以放入我們醃製好的五花肉；
5、五花肉入鍋後，需要大火快速翻炒，炒至鍋中的五花肉微微打卷，五花肉變色，初次做這道菜餚，可以用中小火慢慢來炒鍋中的五花肉；
6、五花肉在鍋中煸炒至微微打卷，炒出五花肉中的油脂後，轉中下火，放入1大勺豆瓣醬，翻炒出紅油，讓每塊五花肉都能均勻的上色；
7、鍋中的五花肉炒好後，放入我們剛剛切好的韭菜花，轉大火，快速翻炒至韭菜花斷生；
8、韭菜花斷生後，放入1勺食鹽、小半勺的白砂糖調味，再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤，一盤美味的韭菜花小炒肉就做好了。
哈利肉炒韭菜的做法，韭菜炒蛤蜊的家常做法大全怎麼做好
把肉炒的快熟時下韭菜炒加調味就可以了 材料 哈利肉200克，韭菜300克，蔥1根，姜10克，鹽1 4茶匙，雞精粉1 4茶匙，細糖1 6茶匙，水50毫升，太白粉水1茶匙，香油1茶匙 做法1 將哈利肉放入滾水中汆燙約15秒，即撈出 瀝乾備用。2 韭菜切段，蔥切小段，姜切末，備用。3 熱鍋，加入約1大匙沙...
韭菜香乾炒肉絲的做法，韭菜香乾炒肉絲怎麼做
主料韭菜 100g 裡脊肉250g 香乾6塊輔料油 鹽蔥姜醬油25ml 白糖2g 料酒10ml 雞精澱粉 步驟1.韭菜摘洗乾淨。2.裡脊肉切絲加入生抽，白糖，料酒，澱粉抓拌均勻。3.韭菜切段，香乾切條。4.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入肉絲翻炒至變色盛出。5.在倒入香乾翻炒。6.加入醬油。7.加入白糖，鹽和適...
韭菜炒核桃仁的功效有哪些
韭菜具有益脾健胃 溫腎壯陽 溫中行氣 散血解毒的功效，有助於增強人體免疫機能和防治多種疾病。核桃仁能補腎固精，可用於 肝腎虧虛引起的各種症狀，如牙齒鬆動 頭髮早白 腰腿痠軟 體虛咳嗽 筋骨疼痛 小便次數增多等。食物的營養搭配對留住食物的營養成分很重要，搭配得好，不但有利於人體吸收其營養成分，而且還能...