1樓：北京新東方烹飪學校
您好，川魯粵蘇浙閩湘徽。
八大菜系都是什麼 ？
2樓：澄琇
中國八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
【川菜】正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤、燒、乾煸、蒸。
川菜代表：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。
【魯菜】魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。擅長爆、燒、炸、炒，其著名名菜有：九轉大腸、湯爆雙脆、紅燒大蝦、四喜丸子、罈子肉、糖醋鯉魚等。
如果是海鮮菜，則口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有扒原殼鮑魚、蟹黃魚翅、芙蓉乾貝、燒海參、烤大蝦、清蒸加吉魚、白扒魚翅。
【粵菜】粵菜以廣州、潮州、東江三地的菜為代表，菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善於變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜餚色彩濃重，滑而不膩。
著名的菜餚：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋。
【閩菜】以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表，特點是色調美觀，滋味清鮮。擅長於炒、溜、煎、煨，尤以「糟」最具特色。由於福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹製各式菜餚，別具風味。
著名菜餚：佛跳牆、醉糟雞、酸辣爛魷魚、燒片糟雞、太極明蝦、清蒸加力魚。
3樓：浮世觀禪
菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表 [1] ，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。
在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的「八大菜系」。
中國傳統餐飲文化歷史悠久 [3] ，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系（根據徐珂所輯《清稗類鈔》中的排序，下同），後來，閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國人發明了炒（爆、熘）、燒（燜、煨、燴、滷）、煎（溻、貼）、炸（烹）、煮（氽、燉、煲）、蒸、烤（醃、燻、風乾）、涼拌、淋等烹飪方式。
4樓：坐著烏龜去游泳
一、魯菜。
魯菜起源於山東的齊魯風味，是歷史最悠久的菜系，味道以鹹鮮為主。齊魯風味以濟南菜為代表，在山東北部、天津、河北盛行。
二、川菜。川菜起源於四川，川菜口感豐富，百菜百味。主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
三、閩菜。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地的風味菜形成的閩菜，閩菜的特點是清爽清鮮。
四、浙菜。即浙江菜系，以杭州菜為代表。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。
五、湘菜。湘菜是湖南菜，湘菜味道著重酸辣，代表名菜是霸王別姬！主要食材就是鱉和雞肉，烹飪好以後，肉質鮮美酥爛，營養豐盛，讓人回味無窮！
六、徽菜。徽菜是徽州菜，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味。
七、淮揚菜。
淮揚菜是中國長江中下游地區的著名菜系，由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。
八、粵菜。粵菜就是廣東菜，粵菜用料精而細，配料多而巧，飛禽走獸，山珍海味無所不有，由廣府、客家、潮汕三種風味組成。
5樓：會說金融
八大菜系，咱們簡單說說
中國八大菜系是什麼，中國八大菜系是什麼？它們各自的代表菜是什麼？
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有 魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽 等菜系，即被人們常說的中國 八大菜系 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理 氣候條件 資源特產 飲食習慣等影響。有人把 八大菜系 用擬人化的手法描繪為 ...
中國有哪八大菜系，中國八大菜系是哪些
川 魯 粵 淮 浙江 閩南 湘。魯 川 蘇 粵 閩 浙 湘 徽。中國八大菜系是哪些 中國的八大菜系為 魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。正宗川菜以四川成都 重慶兩地的菜餚為代表。其特點是酸 甜 麻 辣香 油重 味濃，離不開三椒 辣椒 胡椒 花椒 以辣 酸 麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤 ...
八大菜系魯菜
中國菜的八大菜系如下內容 01四川菜系，簡稱川菜四川菜系，簡稱川菜。特色 它以麻辣 魚香 家常 怪味 酸辣 椒麻 醋椒為主要特點。代表菜品 魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。02廣東菜系，簡稱粵菜。特色 它以選料廣泛，講究鮮 嫩 爽 滑 濃為主要特點。它主要由廣東菜 潮州菜和東江菜組成。代表...