1樓：智慧裝置維修工
食醋就是一種使用大米或高梁為原料進行發酵後產生的酸味調味劑。常見包括米醋、燻醋、特醋、糖醋、酒醋、白醋等。
食醋在我們生活中做菜時候基本上每天都會用到，並且食醋也分為很多型別。那麼食醋到底是一種什麼醋呢？下面一起來了解一下吧。
食醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，化學式：chscooh，是弱電解質。
釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高階醇類等。
根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。
食醋主要成分為乙酸、高階醇類等。現用食醋主要有米醋、燻醋、特醋、糖醋、酒醋、白醋等。
2樓：沃程
您好！ 俗語說「久水成肥，久酒成萬醋」意思是說積水久了變成肥料，酒久了變成醋。那是由於酒放置的時間過長，或是儲存不當，導致酒出現酸味，變成了醋。
50度以上的醬香型白酒可以儲存一段時間，一般來說，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，但總的來說，存放時間越長，酒的酒精度會降低，同時某些成分會出現分解的現象，導致酒變淡變酸。 即便不出現變質，也會在一定程度上影響白酒的風味。而對於一些低端白酒而言，因為往往勾兌了香味劑，這就更不能長期存放了 感謝您的信任，以上是我的回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快！
您好！ 俗語說「久水成肥，久酒成醋」意思是說積水久了變成肥料，酒久了變成醋。那是由於酒放置的時間過長，或是儲存不當，導致酒出現酸味，變成了醋。
50度以上的醬香型白酒可以儲存一段時間，一般來說，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，但總的來說，存放時間越長，酒的酒精度會降低，同時某些成分會出現分解的現象，導致酒變淡變酸。 即便不出現變質，也會在一定程度上影響白酒的風味。而對於一些低端白酒而言，因為往往勾兌了香味劑，這就更不能長期存放了 感謝您的信任，以上是我的回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快！
食醋和白醋的區別
3樓：創作者
可食用的醋呀，糧食釀造的醋。
4樓：仨寶滴媽
家庭使用醋！廚房用醋。
醋是什麼醋啊
5樓：生活達人辣辣
醋是中國各大菜系中傳統的調味品，也是日常家庭中很常見的調味料。醋可以分為中國傳統釀醋、以含糖質的原料釀製的醋、以乙醇為原料以及以食用冰醋酸加水配製成白醋這幾大類。
醋對我們的**有一些好處，它可以促進**的吸收，軟化**，增強**的抵抗力。對於**粗糙的，每天適當的用醋加甘油，可以使容顏變成非常細，皺紋非常少，另外也對頭髮有一定的飄順，容易打理。另外還有殺菌作用，能夠護甲、美甲，抑制真菌的存在，所以經常塗上醋以後，可以防止指甲免受真菌的侵襲。
還有解除疲勞，用醋藥浴可以使肌肉放鬆，疲勞消除，**光滑，還有止癢、消腫、活血散結的作用，經常用醋調一些中藥敷在創面上，有消炎、消腫的作用，當然口服可以用於咽中傷，就是口腔裡面生口瘡都有效。
喝醋對於人的身體是有一定的好處的：
1、醋酸具有一定抗菌消炎的作用，所以經常服用一定的醋，可以起到預防疾病的生成，例如預防感冒、抗菌、消炎殺菌的作用功效。
2、醋中含有氨基酸、維生素、微量元素和一些有機酸等物質，氨基酸可以促進體內過多的脂肪，變化成體能進行消耗，所以不但能夠促進新陳代謝，還能夠起到**和減脂的作用效果。
3、醋中的醋酸可以有效地溶解食物中的營養物質，促進食物中的鈣、磷等營養素進行充分吸收。
4、醋中含有豐富的醋酸鈉，能夠調整血壓，所以醋酸鈉能夠維持血壓的正常。
6樓：匿名使用者
醋（vinegar ）是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。
「酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。
中國著名的醋有「神秘湘西」原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解感冒引起的併發症的作用。
7樓：網友
把醋當成墨，一身都是酸。
8樓：蟑螂花語
答，一般情況下。
醋應該米醋啊。
醋是什麼醋
9樓：du知道君
原香醋是湖南很出名的一種米醋因為其釀造工藝 也屬於香醋，產自湘西，全名應該是 神秘湘西牌原香醋，這個醋因為採用純大米釀造 食藥兩用的植物自然發酵制曲，沒有任何新增，連鹽都不新增。原汁原味 自然生香，所以喊做原香醋。因為價值比較高，所以很多人都用來泡黑豆 泡姜 泡山楂這些，我爸就是用來泡山楂的。
以前只有到湘西才買的到，現在網上也能買了。具體的去問他們客服吧？
食用醋的種類
10樓：偏愛北極雪
1、山西老陳醋。
山西老陳醋是中國北方最著名的食醋。它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。
2、鎮江香醋。
鎮江香醋是以優質糯米為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50-60天，才能釀造出來。
鎮江香醋素以「酸而不澀，香而微甜、色濃味解」而蜚聲中外。這種醋具有「色、香、味、醇、濃」五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。
3、四川麩醋。
四川各地多用麩皮釀醋，而以保寧所產的麩醋最為有名。這種麩醋是以麩皮、小麥大米為主要釀醋原料發酵而成，並配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多種健脾保胃的名貴中藥材制曲發酵，並採用瑩潔甘芳的泉水，這種泉水中含有多種礦物成分，有助於釀醋。
此醋的色澤黑褐，酸味濃厚。
4、河南特醋。
河南老鱉一特醋是中原地區古法釀醋的典型代表，她一直沿用傳統的「中藥制曲、大小曲混合使用、固態發酵、溫火烘醅、日曬夜露」的生產工藝。其釀造技藝是是河南食醋行業中的「活文物」，凝聚著民間傳統工藝的精華，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文以及社會價值。
河南老鱉一特醋融合了南北方制醋工藝之精華，以小麥、高粱為主料，三十多味名貴中藥材制曲，大麴、小曲共同發酵，經大小五十多道工序，歷時六個多月精心釀製而成。她濃香醇厚、回味悠長、鮮味突出、微甜不澀、久存不腐、愈陳愈香，深受中原廣大地區人民的喜愛。
5、玫瑰米醋。
江浙玫瑰米醋是以優質大米為釀醋原料，釀造出獨具風格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特點是醋的顏色呈鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食慾的特殊清香，並且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用於涼拌菜、小吃的佐料。
11樓：胡先生的**之旅
1、陳醋：以高粱為主要原料，大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋，山西老陳醋就是陳醋的代表。
2、 香醋：以糯米為主要原料，小曲為發酵劑，採用固態分層醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。 四大名醋之江蘇鎮江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表。
3、麩醋：以麩以為主要原料，採用固態發酵工藝釀製而成的糧谷醋，四大名醋之四川保寧醋便是麩醋的代表。
4、 米醋：以大米（糯米、粳米、秈米，下同）為主要原料，採用固態或液態發酵工藝釀製而成的糧谷醋，比如市面上常見的白醋。
5、燻醋：將固態發酵成熟的全部或部分醋醅，經間接加熱燻烤成為燻醅，再經浸淋而成的糧谷醋。
6、谷薯醋：以穀類（大米除外）或薯類為原料，採用固態或液態發酵工藝釀製而成的糧谷醋。
7、果醋：以各種水果為主要原料製成的釀造醋。平時可見的各種蘋果醋、葡萄醋、椰子醋、棗醋等都屬於果醋。
8、酒精醋和酒醋：酒精醋即是以酒精為主要原料製成的釀造醋，酒醋則是以各種酒類為主要原料製成的釀造醋，近年來的紅酒醋、梅子酒醋，可以歸為酒醋。
9、糖醋：以各種糖類為主要原料製成的釀造醋。
10、再製醋：在冰醋酸或醋酸的稀釋液裡新增糖類、酸味劑、調味劑、食鹽、香辛料、食用色素、釀造醋等製成的食醋，比如少部分用調配醋再製生產的食用白醋。
12樓：追尋複製者
1、北方。
山西老陳醋，天津獨流老醋，鎮江香醋。鎮江恆順香醋，鎮江北固山香醋，連雲港板浦汪恕有滴醋，四川三匯米醋，四川保寧醋，河南老鱉一特醋，北京王致和龍門醋。臺灣烏醋，豫西賈氏窯洞手工柿子醋。
2、南方。浙江湖州老恆和醋，浙江紹興仁昌醬園玫瑰醋，福建永春老醋，重慶靜觀醋，廣東海天玫瑰醋。廣東珠江橋玫瑰醋。
3、西方。白醋，水果醋，蘋果醋，葡萄醋（aceto balsamico），白蘭地醋。
13樓：網友
1、米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
2、陳醋：釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。
山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。
一半醋醅進行燻醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡燻醅，淋得新醋。
3、香醋：香醋是用優質糯米經過20多道工序製成的調味品。
4、白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
5、醋精：人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3
-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質。
14樓：辛家小五說生活
生活中用到的醋種類多，不同的醋有不同用法，看看你用對了嗎。
15樓：王村醋
食用醋根據原料的不同分為陳醋、香醋、小米醋。
16樓：匿名使用者
做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。
吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋和香醋。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
吃螃蟹、蝦什麼的最好是用香醋。
柿醋的製作食醋的製作方法
柿子醋的做法 柿子醋的做法並不難，一週左右就可以釀造出來。1 將柿子洗乾淨之後去蒂，切成小塊。2 準備一個大瓷缸，將切好的柿子塊放入瓷缸中，在柿子塊上撒一層糖，然後再放一層柿子塊，按照如此順序入缸。3 全部放好之後蓋好蓋子。4 一週之後，最上面會出現一層醋菌，此時柿子已經發酵成功。5 在發酵期間要保...
濃醋白密醋白區別，白米醋和白醋的區別
白醋 米醋 醋精的主要區別如下 一 主要成分原料不同。1 白醋 主要原料有水 大米 食用酒精 食用鹽等。2 米醋 以穀子 高粱 糯米 大麥 玉米 紅薯 酒糟 紅棗 蘋果 葡萄 柿子等糧食和果品為原料。3 醋精 其主要成分為醋酸 即乙酸 二 製作方式不同。1 白醋 以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味...
食醋中醋酸含量的測定思考題，食用醋中醋酸的含量的測定
久置的氫氧化鈉會含有碳酸鈉，以醋酸滴定naoh時，若以酚酞為指示劑，會導致測定結果偏高。沒影響久置氫氧化鈉含有碳酸鈉和碳酸氫鈉雜質 但無論怎樣，鈉的質量不變 最後都生成醋酸鈉，也就是說醋酸鈉質量不變，消耗的醋酸也不變 付費內容限時免費檢視 回答你好，久置的氫氧化鈉會含有碳酸鈉，以醋酸滴定naoh時，...