1樓：智慧裝置維修工
柿子醋的做法
柿子醋的做法並不難，一週左右就可以釀造出來。
1、將柿子洗乾淨之後去蒂，切成小塊。
2、準備一個大瓷缸，將切好的柿子塊放入瓷缸中，在柿子塊上撒一層糖，然後再放一層柿子塊，按照如此順序入缸。
3、全部放好之後蓋好蓋子。
4、一週之後，最上面會出現一層醋菌，此時柿子已經發酵成功。
5、在發酵期間要保持真空狀態，否則會導致柿子發臭而發酵失敗。
柿子醋的吃法
在人們的印象中，柿子醋只是一種飲品，其實，柿子醋和其他食物搭配起來能吃往往能起到事半功倍的作用。
1、柿子醋泡雞蛋，取四兩柿子醋泡一個雞蛋，密封四天，蛋殼完全泡軟，一次性吃完這個雞蛋，剩下的柿子醋用涼開水稀釋10倍，在接下來的五天喝完。這種吃法能促進血液迴圈，**神經痛等。
2、柿子醋泡黃豆，將半斤黃豆浸泡在一斤柿子醋中，密封一週。每天早上空腹吃黃豆10粒左右，喝一杯稀釋過的柿子醋，在柿子醋中加入一勺蜂蜜效果更佳，此法能起到降血脂的作用。
3、柿子醋泡冰糖，將柿子醋與冰糖按照2:1的比例混合浸泡，喝的時候稀釋10倍，早上空腹喝，能起到降血壓和潤喉的作用。
2樓：匿名使用者
柿子醋是用成熟的柿子為原料，經過發酵釀造而製成的可食用醋。柿子醋的味道酸味醇厚、略帶果香，顏色清透帶著柿紅，並且柿子醋的保健功能也很不錯。那麼，柿子醋是怎麼做的呢，下面，小編就來教教大家柿子醋的製作方法。
柿子醋的製作方法
方法一材料：成熟健康的新鮮柿子，無毒塑料布，棉紗，缸罐類器皿。
做法：①先把柿子清洗乾淨，在乾淨陰涼處晾乾後去除柿子蒂；
②將盛柿子的器皿消毒滅菌並晾乾，在器皿底部鋪上一層乾淨的棉紗；
③再將塑料布在器皿內襯上一層，將柿子放入器皿內；
④柿子放好後再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網罩上，放到乾淨無蚊蟲的地方；
⑤柿子在器皿內經過一到兩個月的自然發酵後，聞到器皿內有醋的酸味，就看看器皿內的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發酵成功；
⑥將柿子醋灌入消毒乾燥的瓶內密封，選一個陰涼的土堆挖一個深於一米的坑，將醋瓶埋入；
⑦待柿子醋已發酵完全後即可，此時時指出的顏色透明如紅葡萄酒。
製作須知：
①柿子醋存放的時間越長顏色越深；
②柿子醋釀好後內有沉澱物屬於正常現象；
③未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。
方法二材料：新鮮無汙染的柿子，缸。
做法：①將剛摘下的新鮮柿子洗淨晾乾，放入乾淨的缸裡；
②把缸密封后放在一處陰涼無光照的房間裡自然發酵；
③這一次發酵時間需要八個月，待聞到醋香就可開啟醋缸；
④用一根乾淨的木棍將缸內的柿子和液體攪拌均勻；
⑤按2：1的比例倒入柿子一半的純淨水，再次攪拌；
⑥攪拌均勻後靜置不管，隔夜進行過濾；
⑦第一次過濾後，再次按照2：1的比例倒入純淨水，靜置過夜；
⑧如此重複過濾三次，直達濾出的醋液達到所需的酸度即可。
製作須知：
①在柿子醋發酵的過程中不要開啟醋缸；
②用瓶子等器皿釀製柿子醋也可以，不過用沙缸釀製出來的柿子醋最香；
③一斤柿子可以釀製出兩斤以上的柿子醋。
柿子醋的功效與作用
1、解毒滅菌
一般的食用醋本身就有比較強效的殺菌作用，醋的酸度越高，殺菌能力越強。所以可以用柿子醋來清洗頑固皮廯或者泡腳**腳氣，都可以看到神奇的效果。
2、平衡肌膚酸鹼度
**問題是每個女性朋友都會關注的，乾性**和敏感肌的人往往酸鹼度失衡，肌膚偏鹼性。泡澡或者洗臉的時候兌一些柿子醋，可以舒緩肌膚，平衡肌膚的酸鹼度，還可以去除**雜質。
3、養護頭皮
用柿子醋兌的水洗頭或者用毛巾沾溼後裹頭皮，可以利用柿子醋的酸度幫助有效的去除頭皮屑，**頭皮瘙癢的問題。同時柿子醋還可以刺激毛囊，讓頭髮健康生長。
4、**結石
柿子醋不僅可以殺菌消炎，還可以**結石類的疾病，如胃腸道結石、膽結石、腎結石等，柿子醋可以起到化解消退的作用。
3樓：
工具：無毒塑料布（用於食品包裝的），棉紗（稀布），農家燒製的大缸一口，蛇皮袋。 工藝流程：
清洗柿子—晾乾—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發酵（1~2個月）—成品（柿子醋原液） 將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。 棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷 缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無汙染無蚊蟲的地方。
經過1~2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數年 用木質的或塑料的勺子（注意：
千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這麼簡單。 注：
用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有澱物，這是正常的。
4樓：水清霞明
柿子醋好吃是有口皆碑的，但是因為產地難尋以及各種各樣的原因，總是很難買到正宗的柿子醋。不過這次，家裡有柿子樹的人有福了，我們請來了釀醋56年的老人來親受他的釀醋祕訣，簡簡單單的5步，就能做出綿柔、好吃的柿子醋。
用料很簡單，就是柿子、涼白開、大缸。
不過在這兒需要提醒大家的是，老人經驗很豐富，能夠及時處理釀造過程中各種突發事件，要是大家在模仿中發現了一些問題，或者釀造出來的醋色澤氣味有偏差，那就不要食用了，避免不必要的麻煩。
首先要做的是挑選柿子。
成熟的柿子做出來的醋是清亮的，像紅酒一樣。不成熟的柿子做出來的醋是青色的，還需要後期的發酵。
挑選無破皮的儲存完好的柿子，用涼白開洗乾淨。
之後再找一塊乾淨的紗布，用開水燙一下，把柿子擦乾。
新手儘量不要選用壞柿子！
新手儘量不要選用壞柿子！
新手儘量不要選用壞柿子！
重要的事兒說三遍，如果有相關經驗的話可以考慮，把壞的地方削掉，留下好的一起釀醋。
老人釀醋50多年了，一直用的是家裡早些年吃水用的水缸，大家可以用超市裡賣的玻璃瓶就行。
缸刷洗乾淨後，一樣要用開水燙一下。
把柿子均勻的碼放在缸裡，放的密集，這樣釀造出來的醋更好吃。
最後是封口。
一般在超市買的醃菜的罐子都是有封口的，大家不必過多擔心。
老人家用缸的話，需要取乾淨的開水消過毒的塑料布封上。
由於老人做得量很大，得要半年左右的時間釀製。
並且醋跟酒一樣，越釀越醇，味道越好。儲存起來以後升值也說不定。
怎麼樣，關於柿子醋的釀製大家學到了嗎？還有疑惑沒關係，後續還有更多柿子醋釀造的詳細教程告訴大家！
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5樓：睢喆
做法：①先把柿子清洗乾淨，在乾淨陰涼處晾乾後去除柿子蒂；
②將盛柿子的器皿消毒滅菌並晾乾，在器皿底部鋪上一層乾淨的棉紗；
③再將塑料布在器皿內襯上一層，將柿子放入器皿內；
④柿子放好後再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網罩上，放到乾淨無蚊蟲的地方；
⑤柿子在器皿內經過一到兩個月的自然發酵後，聞到器皿內有醋的酸味，就看看器皿內的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發酵成功；
⑥將柿子醋灌入消毒乾燥的瓶內密封，選一個陰涼的土堆挖一個深於一米的坑，將醋瓶埋入；
⑦待柿子醋已發酵完全後即可，此時時指出的顏色透明如紅葡萄酒。23釀了一週的柿子已經發酵
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