1樓：情感權墨傾宬
煮的情況下掌握不太好熟度和時間，非常容易煮不碎，那麼有什麼方法能夠 煮爛大白菜呢？
白菜如何燉爛。
作法。1、將白菜擇洗乾淨；
2、蔥清洗，切蔥段；
製作過程相片。
製作過程相片(13張)
3、姜清洗切片；
4、白菜切割成1公分寬、7公分長的條，放進石鍋內，新增白湯1000ml、蔥段、生薑、食鹽、米酒，用灶火燉軟爛，去掉白沫子，新增牛乳、雞精，原鍋上菜。
大白菜燉爛了也有營養成分嗎。
也有營養成分，可是會降低，大白菜煮長時間，維他命成分便會降低。
1、大白菜之中含有的營養元素非常豐富多彩，在全部的營養元素之中，最非常值得注重的便是「維他命c」和「吲哚-3-室內甲醛」。
2、維他命c，想來大部分人並不生疏，適當補充維他命c能夠 具有非常好的抗氧化，提高機體的免疫能力，進而能夠 具有美白**、延緩衰老及抗病毒**的功效，而大白菜之中剛好帶有豐富多彩的維他命c。
大白菜燉爛了也有營養成分嗎 大白菜熬水有什麼功效。
3、炒白菜時能夠 先用沸水焯一下，由於大白菜中帶有毀壞維他命c的抗黴素，這種酶在60—90℃範疇內使維他命c遭受受到破壞，而維他命是怕冷、怕煮的物質，開水入鍋，一方面減少了蔬菜水果加溫的時間，此外也使抗黴素沒法起功效，維他命c足以儲存。但大白菜不適合用煮、燙後擠汁等方式 烹飪，會導致營養元素很多損害。
2樓：匿名使用者
煮白菜放鹽是導致白菜不會爛的原因！
不論是切片切絲煮白菜，一定要在菜煮好，起鍋或關火時放鹽。
切記在煮的過程中放鹽。
3樓：匿名使用者
白菜宜順絲切，這樣容易熟。烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。
4樓：匿名使用者
大白菜這樣切，更容易煮爛。
5樓：匿名使用者
白菜幫用刀斜片一下，薄了容易爛。
我家種的大白菜為什麼煮不爛
6樓：夢之盼兮
品種問題你買那種老式的笨白菜就行了，膠州白菜也行。現在新品種都這樣煮不爛的感覺發脆一點白菜味都沒有，水個拉唧的很難吃。拌冷盤還行。
平常我們去超市或者市場買白菜的時候，會有白色白菜和綠色白菜兩種。其實這兩種白菜是屬於不同的品種：白色的白菜屬於早熟的品種，因為生長週期相對較短，所以含水量較高，口感清脆。
但是正是由於含水量高，所以就不利於長時間的儲存，白色的白菜更適合買回來馬上吃，如炒、燉、剁餡，口感是相當爽口。
綠色的白色屬於晚熟品種，因為生長的週期長，所含的水分比白色的白菜要低，所以更適合冬天的長時間儲存，除了平常的炒燉以外，非常適合用來做醃製菜類，比如辣白菜，泡菜，酸白菜等等。所以我們在購買白菜的時候，不管是白色的還是綠色的。
看白菜的根部。新鮮的白菜，根部圓潤整齊，不會出現變色或者腐爛的情況。如果白菜根部出現腐爛了，就說明這顆白菜營養流失很大，而且內部很可能已經出現了變質腐爛，空心的情況，買回家也是浪費，不能食用。
7樓：直到遇見你天蠍
夏天的高溫天氣為大白菜的病害埋下了禍根，8～9月份，降雨分佈不均，連續陰雨及驟晴天氣出現多次，不利於大白菜生長，使大白菜傷口癒合時間延長，減弱了大白菜的抗逆性和大白菜產生癒合素的能力，造成多種病菌複合侵染（如黑腐病，霜黴病，病毒病，個別地塊還出現了白斑病等），為軟腐病菌侵染造成了條件。複合侵染的結果，造成植株抗耐性差，傷口癒合速度減慢。
8樓：解心煩
小白菜同樣有煮不爛的、還皮皮條條的，都是筋。
9樓：水意意水
不在於，白菜的品種問題，在於菜農施肥的問題。
10樓：網友
不是大白菜的問題，請戴上假牙再試試！
11樓：匿名使用者
自家種的 比較實在…多煮會吧。
怎樣切大白菜才能煮爛，我切的不對，煮了半個小時還是脆的
12樓：蝸牛起飛
我做白菜時是手撕的，燉土豆和豆腐，做出來我感覺白菜燉的非常好吃，還能加丸子，紅炒肉，海帶，我們隔壁的奶奶還加了橘子皮的，煮出來非常好吃的，
13樓：銀杏花茶
煮不爛應該是白菜的問題，白菜的品種不一樣，有的耐煮，煮不爛，有的煮幾分鐘就爛了。
14樓：匿名使用者
順著葉脈切，不用完全切開。
大白菜燉著吃不爛啥原因
15樓：從玉枝拱珍
可以大白菜。
（1）不宜食用黴爛變質的白菜。
（2）服用維生素k時不宜食用。
（3）不宜食用久放的熟白菜。
（4）不宜燜煮後食用。
（5）不宜水浸泡後食用。
（6）不宜燙後擠汁作菜餡用。
（7）不宜食用酸菜過多。
（8）不宜和豬、羊肝同時食用。
（9）不應食用銅製器皿盛放或烹製的白菜。
（10）不宜多食偏食。
為什麼白菜煮的越爛越好吃````
16樓：匿名使用者
口感問題！
我也很喜歡吃煮爛的白菜啊！
個人喜歡就對了！
17樓：匿名使用者
不會吧，煮時間長了；煮時間長了營養會損失的。
18樓：匿名使用者
那乾脆生吃算了，幹嘛要煮？
大白菜燉著吃不爛啥原因？
19樓：未來不是夢
大白菜燉著吃不爛的原因有幾點，其一就是可能不是季節的菜，如現在的大白菜就燉不爛，要冬天下過霜的大白菜最好吃，其二就是燉大白菜要放豬肉或豬油，那麼燉的大白菜就會很爛！
20樓：撩人的卷積雲
有的大白菜就是燉不爛，可能與品種有關係，也可能是施化肥太多了！
21樓：寒愉廣盼柳
以下解釋：
白菜煮不爛主要是由於現在的白菜農藥使用過多導致的，主要也是包心包心劑用量過多導致的，而劑的效果，主要是讓白菜的菜葉長的多，菜幫子長的少，為了讓白菜銷量更好，**更高，菜農就將藥量打得越來越多，從而導致白菜煮不爛。
22樓：靜水流深
大白菜燉著吃不爛，可能是因為燉的不夠熟。
大白菜燉不爛是什麼原因？
23樓：偶焱勤正陽
大白菜燉不爛可能是火小，燉的時間短，其次是白菜品種不一樣或者是存放白菜的屋子太熱，水分少了不易燉爛。
請問下,大白菜怎樣燒才能燒的爛?是不是先要用開水煮下?謝謝
24樓：網友
大火，多放油，把白菜放進去，幾分鐘就好，熟了且沒有脫水，色澤口感俱佳。
25樓：匿名使用者
你要不要試一下蒸的，蒜茸蒸大白菜。
把蒜瓣剁成細茸，拿水洗下，然後把水搞有儘可能的幹，然後下油鍋熬成蒜茸，記住蒜茸要調味，然後蒸大白菜，上面淋蒜茸，周圍淋豉汁，蒸到什麼程度你可以隨時看，要麼蒸之前，把白菜用開水焯一下，更容易蒸。
26樓：
大火，多放油，把白菜放進去，炒個8成熟了放熱水一杯，煮到你絕對爛為止。
27樓：匿名使用者
要看白菜是否化肥種植的，如果是，怎麼炒怎麼煮總是難以爛，唯有有機肥種植出來的菜才是一煮就爛，入口即化！
28樓：小龍的寶貝老婆
炒菜時先放點鹽。把鍋蓋蓋上。
29樓：白雲深處的眸子
你的白菜是炒的嗎？多炒一會就爛了啊……
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